땅콩 요리는 가장 영양가가 있다. 땅콩과 빨간 옷을 함께 삶으면 영양가가 더 높다. 또 땅콩은 아플라톡신에 감염되기 쉽다. 땅콩으로 오염된 아플라톡신은 물을 끓인 후 기본적으로 물에 용해되어 먹는 것이 더 안전하다.

식초 거품 땅콩이 가장 건강하다. 땅콩은 인체에 필요한 불포화지방산을 함유하고 있지만, 결국 지방 함량이 높고 열량이 높으며 기름기가 강하다. 하지만 식초에 들어 있는 많은 유기산은 기름기와 향기일 뿐이다. 이에 따라 땅콩을 식초에 일주일 이상 담가 매일 밤 10 알을 먹고 일주일 동안 버티면 혈압을 낮추고 혈관을 부드럽게 하며 콜레스테롤 축적을 줄일 수 있다.