토마토 생선구이의 일상적인 관행.
종종 누군가가 나에게 묻는다: 엄마, 나는 매일 네가 아침을 먹는 것을 볼 수 있다. 왜 매일 점심과 저녁을 먹지 않습니까? 저는 어머니이지만 전문 요리사는 아닙니다. 아침 식사는 가능합니다. 만약 내가 하루에 세 끼를 한다면, 나는 네가 지칠 것이라고 생각한다. 하지만 오늘 우리집에서 저녁을 먹고 싶어요. 한 가지 음식밖에 없어서 계속 만들어서 편해요. 가장 중요한 것은 아이들이 그것을 좋아한다는 것이다!
이 요리는 토마토 덩어리라고 하는데, 한번은 아이들을 데리고 나가서 놀다가 식당에 가서 토마토 생선 한 조각을 주문했습니다. 아이들은 이런 물고기는 가시가 없기 때문에 잘 먹는다. 토마토 주스로 끓인 후 생선은 고소하고 연하며 국물은 시큼하고 달콤하여 식욕을 돋우는 데 매우 좋다. 집에서 직접 하는 것은 쉽다. 아이 자체가 토마토 맛을 좋아해서 부드럽고 가시가 없는 생선을 만드는 것이 좋다.
이 요리는 스튜가 필요하기 때문에 적당한 국솥이 필요하다. 나는 구양 럭셔리 파이 시리즈의 법랑 냄비로 이 요리를 가장 좋아한다. 이런 냄비는 오래 끓고 보온성이 좋기 때문이다. 푹 삶으면 바로 냄비에 올려요. 아이가 천천히 먹어도 냄비의 수프와 식재료가 차가워질까 봐 오래 보온할 수 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이렇게 많이 말하다. 이 토마토 생선회는 도대체 어떻게 만든 것입니까? 빨리 아래를 봐!
파파라치
식재료: 고등어회 4 조각, 토마토 4 개, 팽이버섯, 해산물 버섯, 콩나물, 식용유, 마늘, 생강, 흑후추, 소금, 고수, 올리브유, 케첩
냄비 사용: 구양사치파 하이지 에나멜 냄비 24CM.
생산 프로세스:
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2. 생선을 큰 덩어리로 썰어 용기에 넣고 소금, 올리브유, 검은 후추, 생강을 골고루 섞어 생선을 30 분 정도 절인다.
3. 다른 재료들은 깨끗이 씻고, 토마토는 잘 익으면 즙이 많고, 해물버섯과 팽이버섯은 뿌리로 깨끗이 씻는다.
4, 녹두 콩나물은 깨끗이 씻고 물기를 배수한다. 이 성분들은 자신의 취향에 따라 변경할 수 있다. 내가 이것들을 선택한 이유는 나와 나의 아이들이 그것들을 사랑하기 때문이다.
5. 먼저 끓인 물 한 솥을 끓여 토마토를 표면을 지나 끓는 냄비에 넣고 껍질을 벗긴다.
6. 토마토는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 썰어 큰 그릇에 넣어 준비한다.
7, 구양사치파 법랑솥에 불을 켜고 냄비에 식용유를 조금 넣고 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸다. 이 냄비는 주철로 만들어졌으며, 매우 무겁고, 각종 부뚜막에 사용할 수 있으며, 또한 불에 타지 않고 변색되지 않아, 특히 삶는 음식에 적합하다.
8. 썰어 놓은 토마토 덩어리를 냄비에 넣고 함께 볶아 즙을 낸다.
9, 그리고 해산물 버섯을 넣고 함께 볶는다.
10, 볶는 과정에서 토마토는 많은 국물을 만들어 국물에 녹아내리면 해산물 버섯이 더 부드러워진다.
1 1, 냄비에 뜨거운 물을 충분히 넣는다.
12, 큰불이 끓으면 작은 불로 약 15 분 정도 끓여주세요. 냄비 뚜껑을 덮는 것을 기억하세요.
13, 수프가 거의 다 끓었다. 뚜껑을 열고 냄비에 케첩과 소금을 넣어 간을 맞추세요. 큰불은 솥 안의 국물을 끓게 유지하고, 씻은 팽이버섯을 넣는다.
14 를 넣고 씻은 콩나물을 넣는다.
15, 생선 덩어리가 거의 절였다.
16 물이 끓을 때, 절인 생선 덩어리를 냄비에 넣고 계속 끓여 생선을 익힌 후 불을 끈다.
녹색 고수를 뿌리면 바로 냄비에서 나오면 바로 먹을 수 있다. 저녁에는 우리의 음식이 비교적 간단하기 때문에, 토마토 한 냄비와 밥 주식으로 우리 식구가 먹기에 충분하다. 큰딸은 먹으면서 말했다: 엄마, 물고기 한 솥, 이 냄비는 너무 아름다워요!
아름다운 그릇에는 맛있는 음식이 담겨 있어 눈과 위를 모두 가꾸어 준다. 이런 저녁 식사는 완벽하다. 요리사로서, 나는 손에 아름다운 그릇이 하나 있어서, 당연히 그것으로 더 맛있는 음식을 만들어 가족의 위를 키워주고 싶다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)