신선한 음료는 생산 과정에서 살균을 하지 않는 것은 생효모를 보호하고 맥주의 식감을 좋게 하기 위해서이다. 실온에서 일주일 이상 지나면 효모는 죽고 다른 세균은 번식할 기회를 갖게 된다. 만약 사람들이 이런 맥주를 마시면, 그들은 병이 날 것이다. 그래서 생맥주는 너무 탁해서 마실 수 없습니다.