준비재료: 신선한 고사리 2 kg, 소금 100g, 김치단 하나, 맑은 물 500g.

1. 신선한 고사리를 따고 분류하고 잡동사니를 제거하다.

2. 직경 5 ~ 6cm 의 손잡이로 묶고 식칼로 잎자루의 기저부 섬유화 부분을 잘라 항아리에 넣어 절임을 준비한다.

3. 항아리를 깨끗이 씻은 후, 안의 물을 닦고, 항아리 바닥에 2cm 두께의 소금을 뿌리고, 고사리 한 층을 얹고, 소금 한 층을 뿌리는 등 항아리가 가득 찰 때까지 2cm 두께의 소금을 뿌린다.

4. 그런 다음 고사리가 물에 잠길 때까지 미리 준비한 23 농도의 생리염수를 항아리에 붓는다.

5. 고사리가 소금물에 완전히 담가 절일 수 있도록 위에 대나무 커튼을 얹고 중석을 누르세요.

6. 일주일 후 고사리는 절임 후 꺼내서 냉채, 반찬, 볶은 고기를 만든다. 맛이 바삭하고 맛있어요.