호르헤 감보스는 올림피아 풋볼 클럽에서 선수 생활을 시작했으며, 팀에 있는 동안 세 번의 파라과이 프리메라 디비전 우승(1993, 1995, 1997)을 거뒀습니다. 1995년에 그는 파라과이 국가대표팀 유니폼을 입고 같은 해 파라과이 올해의 축구 선수로 선정되었습니다. 올림피아에서 8시즌을 뛴 후 호르헤 감보스는 잠시 멕시코 아틀란테 축구클럽으로 이적했다. 1997년과 1998년 호르헤 감보스는 1997년 두 시즌 동안 중국 베이징 궈안에서 뛰었다. 동포 카시아노, 스페인 아마추어 선수 안드레스와 함께 '삼총사'로 활동하며 중국 축구계를 휩쓸었던 그는 그 해 뛰어난 활약으로 중국 축구선수로도 등극했고, 1998년 프랑스 월드컵에 파라과이 국가대표로 선발됐다. , A리그 최초로 월드컵에 출전한 인물이 됐다.

1999년 곰퍼스는 멕시코 리그의 강호 블루 크로스에 합류했다. 2000년에는 파라과이 리그의 강호팀인 포르트노 세로에 입단했고, 2001년에는 리그 우승을 차지했다. 2002년에는 칠레의 거대 가톨릭대학교 팀으로 이적해 두 시즌을 뛰었다. 2003년 아르헨티나의 아틀레티코 길메에 입단했고, 2004년 파라과이로 돌아와 인데펜디엔테와 나시오날에 입단했다. 현재 Gambos는 코치가 되었으며 파라과이 U15 및 U17 국가대표팀의 기술 고문으로 활동하고 있습니다.