천연식품은 천연이 풍부한 영양성분을 함유하고 있어 인체에 필요한 각종 영양을 공급할 수 있다. 이것들은 "진짜 음식" 입니다. 일부 제조업체는 원료에 또는 준비, 포장, 저장, 판매 과정에서' 비식품' 성분을 첨가하여' 진짜 식품' 을 자연성을 잃게 할 수도 있다.

식이요법에 대한 심도 있는 연구가 있는 대만성 전통의학회 부사무총장인 펑은' 진식' 을 감별하는 가장 쉬운 방법은 생슈퍼마켓을 방문하는 것이라고 생각한다. 자연 상태에서 점차 변질되는 생식품 (예: 계란, 생선, 고기 등) 은 상온궤가 아니라 냉장에 놓아야 한다고 생각한다.

이 계란, 생선, 고기 등. 반드시 전통적인 방식으로 생산해야지, 대량 생산해서 원가를 낮출 수는 없다. 예를 들어, 진짜 계란은 곤충과 곡물을 먹는 암탉이 생산해야 하고, 진짜 쇠고기는 풀을 뜯고 충분히 성숙한 소에서 생산해야 한다. 이러한 조건을 만족시켜야' 진짜 음식' 이라고 할 수 있다.

그러나, 대만성의 현재 식품 역사 시스템은 아직 완전하지 않다. 펑화국태병원 영양사 장은 다음과 같은' 편식' 원칙을 익히면 식품안전위기의 위험을 크게 줄일 수 있다고 조언했다.

진짜 음식을 고르는 6 가지 원칙

1, 제철 음식이 풍부하다.

제철식품이란 현재 계절에 재배와 숙성에 가장 적합한 식품이다. 신선하고 맛있을 뿐만 아니라 영양가가 높을 뿐만 아니라 계절성 병충해를 예방하는 능력도 강하기 때문이다. 그래서 비료를 많이 줄 필요도 없고, 농약을 뿌릴 필요도 없고, 생산량이 많고, 가격도 싸다. 따라서 대부분의 생산자들은 비식품 첨가물을 추가하는 데 많은 시간을 들이지 않기 때문에 건강에 해로울 위험이 크게 줄어들 수 있습니다.

2. 현지에서 원료를 생산한다

현지에서 생산된 음식은 현지 기후, 환경, 수질 등에 가장 적합하다. 재배한 음식은 장거리 운송 과정에서 화학물질을 첨가하는 신선함이나 저장 조건이 좋지 않아 음식물 영양이 손실되는 현상을 줄일 수 있다. 에너지 절약과 탄소 감소의 친환경 정신에도 부합한다.

3. 성분의 출처를 이해하다

음식을 사기 전에 원료의 출처를 아는 것이 가장 좋다. 산지 증명서가 있는 과일과 채소를 선택할 수 있다. 일단 양질의 상가를 찾으면 호평을 전파할 수 있다. 이렇게 하면 자신의 식품 안전을 점검할 수 있을 뿐만 아니라 * * * * 감독의 의미도 얻을 수 있다.

4, 식품 라벨을 확인하십시오

대부분의 사람들은 식품을 구매할 때 식품 라벨을 거의 보지 않고 유통기한에만 신경을 쓰지만, 첨가물이 무의식적으로 침입하는 경우가 많다. 따라서 식재료를 선택할 때는 반드시 식품 라벨을 자세히 살펴보고 첨가물이 적은 제품을 선택하세요.

5. 외식 빈도를 줄입니다.

매일 밥을 할 수 없다면, 적어도 일주일에 하루를 만들어 볼 수 있고, 흥미가 생기면 일주일에 며칠 더 할 수 있도록 늘릴 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) 이렇게 하면 장기간 외식할 위험을 줄이고 식품 안전 위기를 피할 수 있다.

6. 다양한 선택

간단히 말해서 여러 가지 음식을 먹는 것이지만, 과다한 것은 없다. 음식의 종류가 많을수록 영양 섭취가 균형을 잡을수록 건강에 유리하다. 이런 편식을 하는 사람은 여러 가지 영양소를 먹을 수 있고, 좋아하는 음식에 대해 편협하지 않기 때문에 유해 물질을 먹을 위험을 낮출 수 있다. 동시에 섭취하는 영양소의 종류가 다양하기 때문에 시너지 또는 보완적인 역할을 하여 고당이나 고지방 음식 선호로 인한 비만이나 고지혈증을 피할 수 있다.

단백질의 성분은 어떻게 선택합니까?

후생성 국민의료서비스체계의 건의에 따르면 성인은 생선, 고기, 콩, 알을 포함한 음식 3 ~ 4 인분과 1 ~ 2 잔의 우유류를 매일 섭취해야 한다.

원칙을 선택합니다

◆ 공인 상점

청결설비와 냉장설비가 있는 정육점을 선택하는 것이 가장 좋다. 육류합격표-'검역국 도살위생 합격표' 또는 * * * 조직이 인증한' CAS 우수 식품 라벨' 이 더욱 보장되어야 한다.

◆ 싱싱해 보이는 고기

신선한 고기 모양은 완전하고 광택이 있어 만지면 신축성이 있고 촉촉하지만 끈적하지 않다. 돼지, 소, 닭의 살색이 어두워지고 광택이 없고 표면에 뚜렷한 점액과 냄새가 나면 육질이 신선하지 않거나 돼지가 죽으면 사지 말라는 뜻이다.

목과 내장을 먹지 않는다. 가금류의 목, 날개, 내장, 가축의 목에 고기, 내장, 지방이 많은 지방 부위를 특별히 선호하지 마라. 이들 부위는 동물 주사용이거나 항생제, 호르몬, 유해 물질을 더 쉽게 남길 수 있기 때문이다. ◆ 조립한 고기를 사지 않는다.

미트볼, 말린 고기, 어묵, 어장, 만두 등 잘게 썬 음식 대신 생고기 등 식재료를 선택하세요. 식품 가공 절차가 많을수록 향신료, 육분, 색소, 표백제, 방부제 등을 첨가할 가능성이 높기 때문이다. 정말 꼭 사야 한다면 신용이 좋은 제조업체가 생산하는 음식도 신중하게 선택해야 한다.

◆ 계란 표면을 깨끗하게 해야 한다.

계란이 닭똥에 오염되면 살모넬라균이 가장 무섭다. 그래서 포장된 세탁한 계란이나 표면에 더러운 계란이 없는 것을 선택할 수 있습니다.

◆ 콩제품의 라벨을 잘 살펴보세요.

콩제품 (예: 두부 건조) 은 채식주의자 단백질의 주요 공급원이다. 구매할 때는 포장이 완비되어 있고 라벨이 또렷한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 전통 시장에서 구매하는 데 익숙하다면 너무 밝은 노란색을 선택하거나 오랫동안 보관할 수 있다고 주장하는 두부나 두부를 선택하지 마십시오. 과거 보건기관은 불법 노동자들이 공업색소' 비누황' 으로 두부를 염색해 밝고 잘 팔리게 하는 것으로 밝혀졌기 때문입니다. 일부 불량노동자들이' 과산화수소' 라고 부르는 과산화수소를 섞어서 표백하고 보존하면 두 가지 방법 모두 간에 영향을 미칠 수 있습니다.

저장 방법

1. 먼저 깨끗이 씻고 물기를 빼서 한 끼 식사의 사용량에 따라 비닐봉지나 랩에 담은 후 냉장고에 넣는다. 2 ~ 3 일 안에 식사를 마치면 먼저 냉장할 수 있다. 3 일이 넘으면 냉동실에 넣어 먹는 것이 좋다. 1 개월 안에 먹는 것이 좋다. 반복해서 해동해서는 안 된다. 변질되지 않도록 맛에 영향을 준다.

◎ 신선한 계란은 시원한 실온에서 2 ~ 3 일 동안 보관할 수 있다. 사가량이 많으면 1 ~ 2 일 동안 다 먹을 수 없다면 냉장고 알상자에 넣어 냉장하고, 뾰족한 면이 아래를 향하고 둔한 끝 (공기실이 있는 곳) 이 위를 향하면 계란의 신선도를 높일 수 있지만 2 주 이내에 먹는 것이 좋습니다.

2. 두부는 수분 함량이 높아 비교적 부패하기 쉽다. 그래서 두부는 저온에서 보존하고 가능한 한 빨리 먹어야 한다. 콩제품에 방부제나 색소를 첨가할까 봐 걱정되면 요리하기 전에 미지근한 물에 두부를 담그거나 요리하기 전에 끓인 물로 데쳐주세요. 슈퍼마켓에서 산 박스형 두부도 냉장실에 넣어 빨리 먹어야 한다.

3. 해산물의 영양가가 상당히 높아서 열량이 낮을 뿐만 아니라 지방도 돼지고기와 소보다 적다. 양질의 단백질, 특히 단백질, 물고기가 풍부해 인체에 쉽게 흡수되어 칼슘 비타민 D 등 영양소를 함유하고 있다. 하지만 해산물의 콜레스테롤과 퓨린 함량은 모두 낮지 않아 고지혈증과 통풍 환자는 너무 많이 먹어서는 안 된다.

해산물 재료는 어떻게 고르나요?

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◆ 물고기

1, 어안은 맑고 육질은 탄력이 있어야 한다.

생선을 살 때는 자세히 관찰하는 것이 좋다. 물고기의 눈은 맑아야 하고, 아가미의 색깔은 검붉은 색이나 붉은 색이어야 하며, 비린내나 물약 냄새는 없고, 육질은 탄력이 충분해야 하며, 위에는 피와 파열이 없어야 한다. 만약 이러한 조건들을 충족한다면, 좋은 물고기라고 할 수 있다.

2, 물고기 색깔은 태백해서는 안 된다.

이전에 위생 부서에서 불량한 노동자들이 과산화수소 등 표백제에 담근 적이 있습니까? 유충어, 폭탄어, 사각어, 어환은 이 물고기들이 더 잘 팔리게 한다. 그래서 물고기의 색깔이 너무 희끗희끗한 것을 보면 사지 마세요.

3. 길러낸 생선의 수질은 맑고 투명해야 합니다

관광어장에 가서 생선을 잡거나 식당에 가서 활어를 먹는다면, 기르는 물고기의 수질에 주의해야 하며 투명해야 한다. 물이 녹색이나 청록색을 띠면 공작석 녹색 (발암성이 있어 체내에 남아 있는 산업용 염료) 과 같은 약물이 섞여 있을 가능성이 높다. 이를 추가하는 목적은 자주 다치거나 치어 죽는 물고기를 활기차게 보이게 하기 위함이다.

4. 피부가 적고 지방이 적은 생선을 선택한다.

가능한 한 가죽과 지방이 적은 물고기를 골라 내장과 어란을 제거한다. 폴리 염화 비 페닐, 다이옥신과 수은, 구리, 아연, 납 등 중금속은 친지방성을 가지고 있어 어피, 지방, 내장에 쉽게 축적된다.

5. 냉동어는 얼음생선보다 낫다.

어획 직후 얼음으로 얼린 물고기는 눈이 밝고 육질이 단단하며 물고기 체내의 세균량이 줄어들어 번식을 중단하기 때문이다. 영하 20 C 의 저온에서는 최대 1 년을 보존할 수 있으며 해동 후에도 생선처럼 맛있다. 얼음생선의 경우, 생선은 냉동하지 않고 얼음물에 담가 시장에 운반해 판매하면 문제가 생기기 쉽다.

◆ 새우

1, 냉동 새우를 선택하는 것이 좋습니다.

2. 새우의 표면은 끈적거리지 않고 미끄럽지 않다

새우 표면을 만지면 미끄럽다. 아황산염으로 표백한 것 같으니 사지 않는 것이 좋다. 새우머리가 아황산염에 담근 후 검게 변하기 쉽지 않아 신선해 보이지만, 실제로 새우머리가 검게 변하는 것은 효소 대사의 정상적인 현상이기 때문에 건강을 방해하지 않는다. 반대로 아황산염은 알레르기를 일으킬 위험이 있다.

◆ 게와 조개

1, 게 조개는 살아서 따야 한다.

게와 조개가 죽자 신선도가 급속히 떨어졌다. 또한 조개 해산물의 껍데기가 닫히지 않았다면 사지 않는 것이 좋다.

저장 방법

1, 시장에서 쇼핑할 때는 채소와 과일, 부패하기 쉬운 해산물과 육류를 먼저 사고, 빨리 삶거나 냉장고에 넣어 보관하는 것이 좋다.

2. 소량 구입하여 신선한 것을 먹는 것이 좋습니다. 시장에 자주 갈 시간도 없고 해산물 재료도 많이 구매해야 한다면 대량으로 사용할 양을 비닐봉지나 랩박스로 포장하고 사용하기 전에 빨리 해동 (포장한 생선봉투나 새우주머니는 수돗물에 담가 10 정도, 생선은 20 분, 새우는 4, 5 분 정도) 하면 신선함을 유지할 수 있다.

3. 생선을 사서 회를 만들려면 먼저 냉동보존해야 한다. 저온냉동방식으로 대부분의 기생충과 세균을 죽일 수 있기 때문이다.

4, 조개 구입, 요리하기 전에 토사가 필요합니다. 문합을 서늘한 곳에 놓아야 한다면, 250c.c 마다 1 스푼의 소금과 짠물로 문합을 2, 3 시간 토하게 한다. 비교적 작은 조개라면 소금물을 넣지 말고 맑은 물이나 식초 몇 방울로 모래를 뱉어라. 살아있는 조개나 조개를 오래 살리려면 물을 배수하고 비닐봉지로 싸서 냉동실에 넣어 3, 4 일 동안 신선하게 보관할 수 있다.

야채 재료는 어떻게 고르나요?

다양한 채소는 섬유, 비타민, 미네랄, 식물화학물질이 풍부하게 함유되어 있어 신체가 독소를 배출하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 변비, 미용, 노화를 늦추는 데도 도움이 된다. 성인은 하루에 최소 3 ~ 5 개의 야채를 섭취해야 한다 (반그릇의 익은 채소 65,438+0 부). 그러나 국가보건부가 과거 실시한 조사에 따르면 대만성의 60% 가 충분히 먹지 못한 것으로 나타났다. 그러므로, 요리 원료를 선택할 때, 우리는 맛있고 영양가 있고 안전한 야채를 선택하는 것을 소홀히 해서는 안 된다.

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◆ 신선한 야채

쇼핑을 할 때는 포만하고 바삭하고 색깔이 짙고 외관이 완전한 채소를 구입하고 벌레 물린 흔적이 있더라도 무게감 있는 채소를 골라야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

◆ 제철 야채

제철에 많이 나는 채소를 선택하는 것이 가장 좋다. 제철 채소의 영양가치가 비교적 높고 가격도 비교적 싸기 때문이다.

◆ 화학비료 농약이 적은 안전한 채소를 선택한다.

유기농산물의 라벨을 식별하거나 안심농장에 재배하여 각각 여러 상점이나 장사꾼들로부터 구입하여 위험을 분산시키는 것이 가장 좋다.

◆ 몇 가지 더 사세요. 하지만 너무 많이 사지 마세요.

채소의 종류가 많을수록 섭취하는 영양소의 종류가 많아진다. 그래서 음식을 살 때는 항상 음식의 색깔을 바꿔야 한다. 실제 소비에 따라 몇 가지를 더 살 수 있지만, 작은 이익을 탐내지 마라. 1 을 지불하는 야채를 큰 가방으로 보관하면 냉장시간이 너무 길면 채소의 영양성분이 대량으로 빠져나가 맛없게 된다.

저장 모드

1, 잎채소는 내구성이 없어 수세미를 오래 두면 섬유화. 그래서 사서 빨리 익히거나 종이로 싸서 비닐봉지에 넣어 (완전히 밀봉하지 않아도 됨) 채소가 수분이 응결되어 세균곰팡이가 생기지 않도록 해야 한다. 대부분의 잎채소는 냉장고에 1 주를 넘지 않아야 합니다. 겨자, 사계절콩, 부추, 배추, 쪽파를 싸서 냉장고에 2 주 정도 보관하세요.

2. 동과, 호박, 고구마, 옥수수, 당근 등 오래 지속되는 뿌리 요리는 실내 그늘에 10 일에서 2, 3 주까지 보관할 수 있습니다. 배추, 배추, 양파, 피망도 그늘진 통풍구에 2 ~ 3 일 보관해 냉장할 수 있다. 실온에서 농약을 가속화해 무해한 물질로 분해할 수 있다는 장점이 있다.

3. 채소의 유통기한을 연장하려면 야채를 진열할 때 채소가 자라는 자세로 진열해 보세요. 예를 들어 잎채소는 토란 당근 감자 등을 수직으로 보관해야 한다. 그리고 남은 모래는 먼저 씻지 말고 그대로 유지하는 것이 좋다.

과일 재료는 어떻게 고르나요?

과일은 비타민 펙틴 섬유 등이 풍부하다. 성인은 하루에 2 ~ 4 인분씩 먹어야 한다.

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◆ 비중: 열매의 크기가 같다면 무거운 것은 더 많은 수분을 함유하고 조직도 더 가늘게 된다.

◆ 소리 듣기: 과일을 따면서 귀를 두드리며 소리를 듣는 것도 중요한 지표다. 예를 들어 사과와 구아바는 바삭하고 수박은 침착해야 하고 파인애플은 고기향이 있어야 하며 메론과 참외는 침묵해야 한다.

◆ 외관: 색깔이 자연스럽고 화사하며, 외관이 통통하고, 피부가 부드럽고 매끄러운 것을 사는 것이 좋다. 멜론이라면 꼭지를 고르는 것이 가장 좋다. 절개는 아직 검게 변하지 않았다. 키위와 같은 솜털이 있는 과일은 솜털이 긴 과일을 고르는 것이 좋다. 무늬가 있는 과일 (예: 메론이나 수박) 은 결이 뚜렷하고 고르게 분포되어 있는 것이 좋다.

◆ 색채 배합: 과일을 따는 것은 채소를 따는 것과 마찬가지로 자주 바뀌고 다양한 과일을 다양하게 섭취해야 한다. 녹색, 빨강, 노랑, 흰색, 블랙 5 가지 색깔의 과일을 차례로 구입하는 것이 좋다.

◆ 다선택 C: 하루에 과일 2 인분을 먹으면 최소한 1 몫은 비타민 C 가 풍부한 과일 (키위, 딸기, 오렌지, 구아바, 블루베리, 토마토, 오렌지, 레몬 등) 이어야 한다.

저장 방법

1, 신선한 유자, 류딩, 감귤, 딱딱한 감, 사과 등. , 통풍이 잘되고 그늘진 환경에서 최소 2 주 동안 보관할 수 있습니다. 망고, 메론, 파인애플은 대략 1 주입니다. 정교한 딸기, 체리, 블루베리, 포도는 보존하기 어렵다. 가능한 한 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다. 냉장할 때는 압착을 피하기 위해 랩으로 포장하는 것이 좋다. 아직 익지 않은 파파야나 키위, 망고, 아보카도 등. , 먼저 실온에서 익히는 것이 좋지만 과육이 부드러워지거나 잘린다면 냉장고에 넣어 냉동해야 한다.

2. 바나나는 보통 시원한 실온에 보관하지만, 성숙하면 냉장고에 넣어 초파리를 끌어들이지 않도록 해야 한다.

파파야, 바나나, 사과, 석가모니, 망고 등. 성숙 과정에서 에틸렌을 방출하여 과일과 채소의 성숙과 노화를 가속화한다. 따라서 이 과일들은 냉장할 때 반드시 다른 채소와 과일과 별도로 포장해야 하며, 같은 용기에 넣지 않도록 다른 과일과 채소가 너무 일찍 노화되어 썩지 않도록 해야 한다.