몽골 술은 몸을 따뜻하게 하고, 식욕을 자극하고, 마음을 넓히고, 혈액순환을 가속화하고, 관절통을 없애고, 이기안신을 진정시킬 수 있는 최고의 음식이다. 몽골은 춥고, 모래바람이 많이 불고, 유목, 분산, 야외 근무 시간이 길다. 특히 겨울에는 사람들이 외출하여 일하는데, 술을 몇 잔 마시고 보온과 방한을 해야 하기 때문에, 늘 술을 좀 가지고 준비한다. 손님이 멀리서 오셨으니 음료수를 좀 데워주세요. 술은 처음에 젖주를 가리킨다. 나중에 대량의 곡물로 만든 술이 몽골로 들어갔다. 술을 마신 후, 사람들은 술이 사람을 망가뜨리고 알코올 중독이 발생했다는 것을 발견했다. 어떤 사람들은 곡물로 만든 술을 너무 많이 마셔서 죽었다. 이런 식으로 몽골 사람들은 오곡주를 "해리 아리헤르" 즉 흑주라고 부른다.