많은 사람들은' 조화' 라는 단어가 잘 어울리지 않는다고 생각한다. 기름뿐만 아니라 수동 교반은 항상 좋지 않다.

진실에 대한 설명:

많은 사람들, 특히 노인들은 조화유가 땅콩기름만큼 건강하지 않고 질이 나쁘다고 생각한다. 땅콩기름이 더 향기롭다.

사실 이런 견해는 성립되지 않고 땅콩기름을 계속 먹는 것은 건강하지 않다.

조화유는 도대체 무엇입니까? 조화유는 정말 질이 나쁜가요? 조화유를 먹을 수 있을까요?

조화유란 무엇입니까?

이름에서 알 수 있듯이 몇 가지 기름을 일정한 비율에 맞춰 만든 식용유입니다. 분명히 말하면 바로 몇 가지 기름이 섞여 만든 기름이다.

하지만 중국인의 전통감 때문에 많은 사람들이 보기만 해도 단어의 조화가 좋지 않다고 생각한다. 기름뿐만 아니라 인공으로 섞은 물건도 좋지 않다고 생각하는 사람들이 있다.

그러나 과학적 조화유가 더 좋을 것 같다.

기름을 조화시키는 데는 많은 이점이 있다.

첫째, 사용 성능 향상

첫째, 기름은 지방산으로 이루어져 있으며 지방산에 따라 기름의 성질이 달라질 수 있다. 지방산 비율의 조화유를 과학적으로 배합함으로써 성능을 높일 수 있다.

예를 들어 튀김, 사람들은 일반적으로 야자유를 사용하지만 야자유 포화지방산은 너무 많아 건강하지 않다. 땅콩기름과 유채기름은 야자유보다 열을 더 두려워하며, 튀기는 횟수가 많아지면 변질되어 끈적해진다. 어떻게 해야 할까요?

과학자들은 혼합유 사용을 생각했다. 예를 들어 강남대는 과유산채유 해바라기씨유 등 식물성 기름을 과학적으로 배합해 불포화지방을 위주로 한 조화유를 개발했다. 튀김 조건에서의 안전성과 안정성은 야자유와 견줄 만하다. 이런 조화유는 많은 식당에서 사용되어 효과가 좋으니 포화지방산이 너무 많을까 봐 걱정하지 마세요.

또한 과학자들은 쌀 기름, 면실유 등을 사용합니다. 튀긴 기름을 섞다. 많은 연구에 따르면 과학적 배합을 통해 화합유의 튀김 성능이 매우 좋다는 것을 발견했다.

둘째, 영양성분을 바꾼다

조화유는 또한 지방의 지방산 비율을 배합하고 변화시켜 지방의 영양성분을 바꿀 수 있다. 예를 들어, 현재 일부 연구에서는 n-3 지방산의 비율이 높고 건강하다고 생각하지만, 우리가 먹는 n-6 이 더 많기 때문에 과학자들은 기름에서 n-3 지방산의 비율을 높일 수 있다.

셋째, 풍미를 개선한다

중국인들은 색깔, 향, 맛을 중시하고, 기름의 향기를 매우 중시하기 때문에 각종 참기름이 사람들의 사랑을 받고 있다. 조화유는 또한 기름의 풍미를 조절할 수 있다. 예를 들어, 오곡유 지방산 성분은 좋지만 맛이 부족하여 땅콩기름이나 참기름을 섞어 맛을 높이고 식욕을 촉진시킬 수 있습니다.

그래서 디자인의 초심으로 볼 때, 조화유는 사실 일종의 좋은 기름이며, 과학의 비율을 통해 기름의 영양가와 성능을 높일 수 있다. 사람들은 조화유에 대한 인상이 좋지 않고, 심지어 질이 나쁘다고 생각하는데, 주로 시장의 조화유의 종류가 다양하고 어룡이 뒤섞여 있다.

조화유를 드시겠습니까?

식용유는 에너지와 지방산의 중요한 원천이다. 식용유에는 포화지방산, 단불포화 지방산, 다불포화 지방산 (즉 필수 지방산) 이 함유되어 있다. 이 세 가지 지방산은 인체에 이롭기 때문에 없어서는 안 된다. 일반적으로 포화 지방: 단일 불포화 지방: 다중 불포화 지방의 비율 <1:> 1: 1 이 더 적합합니다.

풍부한 지방산을 얻기 위해 중국식 가이드북은 우리가 자주 기름을 갈아야 한다고 제안했다.

하지만 많은 사람들에게 엔진오일 교환은 번거로울 수 있고, 심지어 어떻게 바꿔야 할지도 모른다. 그리고 바꿔도 많은 사람들이 큰 통에서 샀는데, 보통 가족들은 1-2 개월을 먹어야 할 것 같아요. 사실 오랫동안 지방산 섭취는 비교적 단조롭다.

이때 기름을 조화시키는 것이 비교적 좋은 선택이다. 그것은 당신이 그것을 조정할 수 있도록 도와 주는 것과 같습니다. 교환의 번거로움을 덜어줍니다.

어떻게 조화유를 선택합니까?

1. 성분 보기: 성분을 잘 보고 혼동을 피하십시오.

국가 기준' GB7718-2011'에 따르면 각종 성분은 내림차순으로 정렬해야 한다. 즉, 성분표에서 순위가 높을수록 함량이 높아진다.

예를 들어, 올리브 조화유는 포장에 있는 "올리브" 라는 글자가 매우 크지만, "조화유" 라는 단어는 아주 작게 쓰여 있다. 자세히 보지 않으면 올리브유로 직접 오인될 수 있습니다. 하지만 올리브유는 배급표 끝에 있을 수 있습니다. 즉, 이 조화유의 올리브유 함량이 가장 낮다는 뜻입니다.

새로운 국가 표준 "GB 27 16-20 18 식물성 기름" 은 포장에 표시가 있어야 합니다. 그래서 조화유를 사려면 반드시 성분표를 봐야지, 쉽게 속지 않는다. 지방산 비율을 표시한다면, 그 비율이 과학적인지 여부도 주의해야 한다.

2. 무감기 과정: 화학 아스팔트와 물리적 압착은 모두 안전하다.

많은 사람들은 물리적으로 압착된 기름을 좋아하고, 화학적으로 침출된 기름은 좋아하지 않는다. 화학 물질이 남아 신체 건강에 영향을 미치기 때문이다. 사실 이 두 가지 기름은 단지 가공 방법이 다를 뿐이다. 국가 기준에 맞는 식용유가 안전하다면 안심하고 드실 수 있습니다. 평소 기름을 사서 정규슈퍼마켓을 선택하는 대형 브랜드 오일은 비교적 안전하다.

3. 날짜 보기: 날짜가 가장 가까운 기름을 선택합니다.

포장 봐: 작은 포장 제품에 우선 순위를 부여하십시오.

식사 후에 사는 것이 좋습니다. 특히 가족이 적고 불이 적은 가정에서는 기름을 켜면 산화 반응이 빨라지고 시간이 지나면 산화산이 쉽게 산화되어 매운맛이 나기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언)

소문: 응우 엔, 코신 식품 영양 정보 교환 센터 과학 기술부 소장

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