만약 당신이 도시에 살고 있다면 농촌에서 비교적 멀리 떨어져 있다면, 채소 시장의 음식은 일반적으로 도매시장을 통해 수입되고, 대형 슈퍼마켓의 많은 요리는 산지를 직접 공급하여 중간 부분을 절약해 주기 때문에 슈퍼마켓의 요리는 시간이 지날수록 더 신선할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 도시명언)

한편 까르푸, 월마트, 영휘 등 정규슈퍼마켓은 모두 엄격한 식품 품질 관리를 하고 있다. 슈퍼마켓의 신선한 고기는 냉장고에 자주 넣지만, 공급원이 잘 통제되기 때문에 냉장이 신선하지 않은 것은 아니다. 같은 고기 한 무리가 슈퍼마켓 냉동실에 하루를 넣고 포장마차 노천에 하루를 놓아두는 것이 전자의 변질 정도가 더 낮다는 것이 분명하다고 생각하십니까? (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 많은 도시에서는 대형 슈퍼마켓의 신선함을 모두 인터넷에서 추적할 수 있어 선물을 생화로 팔 가능성은 거의 없다. 게다가 노점상들이 유통기한이 지난 음식을 한두 번 파는 것도 쉽지 않을 수 있다. 식품 안전에 문제가 있다면, 그것은 큰 슈퍼마켓의 거대한 공급원을 위해 지불하지 않을 것이다. 이렇게 작은 돈 때문에 자신을 끔찍한 번거로움에 빠뜨릴 수는 없다. 물론, 만약 당신이 농촌 부근에 살고 있다면, 농부들이 자신의 음식을 팔러 나온 아침저녁시장이 있다면, 그것은 분명 아침저녁시장의 물건이 비교적 신선하다. 노점상이 선물을 팔아도 이윤이 없는 한. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)