질문: 사료용 동물지방 감정 지표와 측정 방법은 어떤 것이 있나요?
(a) 오일 테스트 프로젝트
1, 총 지방산
이것은 유리지방산과 글리세린과 결합된 지방산의 총량을 포함한다. 동물성 기름이나 식물성 기름의 함량은 보통 92%-94% 이다. 기름의 에너지는 대부분 지방산에 의해 제공되기 때문에 총 지방산 함량은 에너지값의 지표이다.
2. 유리 지방산
지방이 분해되면 유리지방산이 생기기 때문에 신선도를 판단하는 근거가 될 수 있다. 전가 사료용 기름은 보통 15%-35% 정도입니다. 영양면에서 유리지방산은 동물에게 해롭지 않지만, 유리지방산이 너무 높음 (50% 이상) 은 지방 원료가 좋지 않아 금속기계기구에 부식성이 있어 식욕을 떨어뜨린다.
3. 수분
기름에는 수분이 함유되어 있어 가공설비의 부식을 초래할 뿐만 아니라, 지방을 가수 분해하여 유리지방산을 생산하고, 지방의 산패를 가속화하고, 지방의 에너지 함량을 낮추기도 한다.
불용성 또는 불순물
섬유, 양모, 가죽/뼈, 금속, 모래 등 석유 에테르에 용해되지 않는 작은 알갱이를 포함한다. 이 물질들은 에너지 값이 없어 화면과 노즐을 막거나 보관의자의 퇴적물을 초래할 수 있다. 그 함량은 0.5 이하로 제한해야 한다.
5, 비누화 물질
백효소, 탄화수소, 색소, 지방알코올, 비타민 등 알칼리와 비누화되지 않는 물질을 포함해서 대부분 사육가치가 있어 동물에게 좋지 않은 영향을 미치지 않지만 왁스와 타르는 영양가가 없고, 심지어는 동물에게 해로운 것도 있다. 예를 들면 수종 인자.
6. 산가
산가를 측정하는 것은 쉽지만, 보통 유품의 좋고 나쁨을 간단히 평가할 수 없으므로 다른 방법으로 서명해야 한다. 지방산가의 상승은 부분적으로 지방의 수해 때문이며, 일부는 과산화물 분해로 인한 수산기 화합물의 재산화로 인해 유리지방산을 생산하는 메커니즘은 조건에 따라 달라질 수 있으며, 지방의 산화 정도를 판단하는 지표로 삼기 쉽지 않다.
7. 과산화물가
지방산화 과정에서 카보닐산화물을 생성하는데, 과산화가치는 산화 정도를 판단하는 데 사용될 수 있다. 그러나 과산화수소는 물이나 고습도에서 쉽게 분해되기 때문에 기름이 어느 정도 산화되면 과산화물가가 낮아진다. 따라서 과산화물 = = 과산화물의 양과 분해량의 차이를 이해해야 하므로 품질에 대한 정확한 판단을 돕기 위해 다른 산화 측정 방법과 협조해야 합니다.
8. 카르 보닐 화합물
지방산패로 인한 카르보닐화합물의 함량을 측정하는 것도 지방의 산화 정도를 판단하는 한 가지 방법이다.
9.TBA 실험 (황대바비토산 실험) 은 일반적으로 2 개를 넘지 않는다.
일반적으로 TBA 는 위에서 언급한 지방산화산물과 반응하여 빨갛게 변하여 530 mm 에서 흡광도를 측정하여 산패의 정도를 판별하는 데 사용할 수 있다. 말 론디 알데히드 (MDA) 함량은 TBA 시험에 의해 측정 될 수있다. 말 론디 알데히드는 석유 산화 과정의 두 번째 단계의 산물이므로, 이 실험에서 초기 산화 변화를 측정 할 수 없습니다. 또한, MDA 자체가 불안정하여 아크릴로 다시 산화되어 산화 여부를 오판할 수 있다.
10 및 크리스 테스트
이것은 알데히드 케톤의 간단한 발색 반응으로, 지방 산화 변질의 질적 반응으로 사용될 수 있다.
1 1, AOM (활성산소법)
기름을 일정한 고온에 유지하고 일정량의 공기를 도입하여 산화를 촉진함으로써 평가한다. 기름의 안정성은 과산화물가가 특정 값에 도달하는 데 걸리는 시간으로 표시됩니다. 기름의 종류에 따라 과산화물 기준이 다르며, 보통 식물성 기름의 과산화물 표준은 100meg/ kg 입니다. 동물성 기름은 20meg/ kg (예: 돼지기름) 로 사료급 기름 규격은 20 시간을 넘지 않는다. AOM 의 측정은 광전 비색법에 기반을 두고 있기 때문에 AOM 은 좀 더 진한 색깔의 사료급 기름의 유효성에 대해서는 아직 논의해야 하지만 여전히 가장 좋은 방법이다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
12, 보안 등
농약, 폴리 염화 비 페닐, 살충제, 다이옥신 및 기타 독성 물질이 기름으로 이주할 수 있습니다. 가능한 중독을 막기 위해서는 리버만 부차드 반응, Hdphen 반응 등을 이용해 검사해야 한다.
(2) 오일 식별
1. 오일마다 물리적 특성이 다릅니다.
따라서 기름이 순수한지 여부는 점도, 굴절률, 색상, 요오드 값, 비누화 값, 용해도, 비중, 융점, 끓는 점으로 확인할 수 있다.
2. 동식물 기름의 동정
동식물 기름의 식별은 동물성 기름의 콜레스테롤과 식물성 기름의 식물 스테롤과 같은 특징적인 성분에 근거한다. 동물유의 비누화물에는 콜레스테롤이 함유되어 있고, 식물성 기름의 비누화물에는 식물스테롤이 함유되어 있다. 동물성 기름과 식물성 기름의 차이는 그것의 특성으로 식별할 수 있다.
3, 생선 기름 식별
어유에는 고도 불포화 지방산이 함유되어 있다. 산화로 인해 에테르에 용해되지 않는 산화물은 일반적으로 열벤젠에 용해되지 않는 반면, 리놀렌산은 에테르에 용해되지 않는 폴리육산화물을 열벤젠에 용해한다.
4. 경화 오일의 동정
경화유에는 일반적으로 소량의 촉매제가 함유되어 있다 (예: 니켈은 수소화되어 Isl- 유산이 생성됨). 이 물질들의 유무를 통해 판단할 수 있다.
라드에서 버터의 동정
돼지기름과 버터의 Boemer 값이 다르기 때문에 그들의 실측 값으로 구분할 수 있다. 보통 순라드의 값은 73.4-78.1℃입니다. 버터 62.8-67. 1℃, 돼지기름+10% 버터 67.7-75.4 C, 돼지기름에 20% 버터 65.3-73.9 C 를 넣는다.
6, 미네랄 오일 식별
일반 광유의 비중은 0.84-0.93, 요오드 값은 6- 12, 굴절률은 1.490- 1.507 로 알코올에 용해되지 않는다
파라핀 탄화수소의 동정
이 제품은 석유에서 추출한 폐기 탄화수소이다. 시험관 (0. 1mm, 길이 15cm, 내경10) 에1.
(3) 지방 산가 검사
측정 원리: 중성 에탄올과 아세트산의 혼합용제로 오일 샘플을 녹인 다음 알칼리성 표준 용액으로 유리 지방산을 적정하고 오일 샘플의 품질과 알칼리액 소비에 따라 오일의 산가를 계산한다.
사용 된 악기는 다음과 같습니다: 뷰렛: 25ml 삼각형 병: 250ml；; 균형: 감도 0.001g; 용량병, 이동관, 양병, 시약병 등.
사용 된 시약: 0. 1 mol/L 수산화칼륨 (또는 수산화나트륨) 표준 용액; 중성 에테르: 에탄올 (2: 1) 혼합용제: 사용하기 전에 0. 1 mol/L 알칼리 용액으로 중성으로 적정합니다.
구체적인 절차: 3-5g 혼합균일 샘플을 원뿔 병에 붓고, 50ml 혼합용제를 넣고, 흔들어서 샘플을 용해시키고, 페놀프탈레인 지시제 세 방울을 넣고, 0. 1mol/L 잿물로 30 초 이내에 빨간색이 사라지지 않도록 적정해 소모된 알칼리를 기록한다.
계산된 산가 (mg KOH/ g 오일) = v × c × 56.1/m.
형식 중: V-적정에 의해 소비되는 수산화칼륨 용액의 부피, ML; C-수산화 칼륨 용액 농도, 몰/리터; M--샘플 품질, 그램; 56. 1-1무어/리터 잿물은 밀리리터당 56.1밀리그램의 수산화칼륨에 해당한다.
두 실험 결과의 허용 차이는 0.2 g KOH/ 리터보다 크지 않으며 평균을 측정 결과로 취합니다. 측정 결과는 소수점 뒤에 한 자리 유효 숫자를 유지한다.
(4) 지방의 일반적인 감각 검사 방법
1, 냄새 검사
신패인지, 즉 매운맛이 있는지 주의해라. ① 용기가 열릴 때 코를 용기 입에 가까이 대고 냄새를 맡아라. (2) 1-2 방울의 기름 견본을 손바닥이나 손등에 올려놓습니다. 양손을 합치고, 열이 나고, 냄새를 맡을 때까지 빠르게 마찰합니다. ③ 강철 숟가락으로 약 25 그램의 기름 샘플을 채취하여 50 C 로 가열하여 냄새를 맡는다.
2. 미각 검사
각 오일은 고유의 고정적이고 독특한 맛을 가지고 있다. 맛의 감별을 통해 종류, 품질, 산패도, 사용 가능 여부를 알 수 있다. 입으로 기름을 시험해 보다. 비정상적으로 변질된 기름은 신, 쓴맛, 매운맛, 쓴맛이 나고, 품질이 좋은 기름은 냄새가 나지 않는다. 방법은 유리봉으로 약간의 기름 샘플을 채취해 씻은 혀에 발라 맛을 가려내는 것이다.
3, 색상 검사
각 오일은 자체 색상을 가지며 해당 오일이 정상 색상을 가지고 있는지 여부를 확인할 수 있습니다. 기름의 성분에 따르면 순수한 기름은 실온에서 무색, 투명, 미끈하다. 그러나 기름 자체에는 각종 색소가 함유되어 있어 가공 과정에서 기름에 용해되어 기름에 색을 띠게 된다. 국가 표준에 따르면 색상이 밝을수록 품질이 좋습니다.
색상 감별 방법은 다음과 같습니다. 일반적으로 지름이 1- 1.5m 인 유리 기름관으로 깨끗하고 찌꺼기가 없는 기름을 추출하고, 기름 기둥은 길이가 약 25-30cm (시험관이나 비색관으로 이동할 수도 있음) 이며, 흰색 배경 앞의 반사광에서 관찰할 수 있습니다. 겨울에는 기온이 낮아 기름이 굳기 쉽다. 기름 250 그램 정도를 가열하여 35-40 C 로 가열하여 액체형으로 만들어 20 C 안팎으로 식히고, 상술한 방법으로 감별할 수 있다.
4. 투명도
품질이 정상인 기름은 완전히 투명해야 한다. 기름에 알칼리성, 지방, 왁스가 함유되어 있고 수분 함량이 높으면 혼탁하여 투명도를 낮출 수 있다. 보통 기름관으로 기름을 빨아들이면 육안으로 투명성을 판단할 수 있고, 맑고 투명하다. 미세탁함, 탁함, 극탁함, 공중부양물 유무, 공중부양물의 양 등.
5, 퇴적물
기계적 불순물 (진흙, 분말, 섬유 등). ) 와 비유류 물질은 알칼리성 지방, 단백질, 지방산 점액, 수지, 스테롤 등이다. 기름 가공 과정에서 섞여 특정 조건에서 기름 밑으로 가라앉는 것을 침전물이라고 한다. 품질이 좋은 그리스가 있다면 침전물이 없을 것이다. 일반적으로 바닥에 유리유관을 꽂아 기름을 빨아들이면 침전물이나 침전물이 얼마나 있는지 알 수 있다.
식물성 기름에서 수분과 불순물의 감각 감별.
그리스는 소수성 물질로, 일반적으로 물과 쉽게 섞이지 않지만, 종종 소량의 알칼리성 기름, 스테롤 등의 불순물을 함유하고 있어 수분을 흡수하여 콜로이드 물질을 형성하여 그리스에 떠 있기 때문에 그리스에는 소량의 물이 남아 있는데, 보통 기름을 만드는 과정에서 섞인다. 불순물도 섞여 있습니다. 기름에 수분과 불순물이 너무 많으면 품질이 떨어질 뿐만 아니라, 기름의 수해와 산패도 빨라져 기름 저장의 안정성에 영향을 미친다. 식물성 기름의 수분과 불순물과 그 감별은 기름의 투명성과 탁도, 부유물과 침전물의 양, 조건 변경 후의 각종 현상 등을 근거로 한다. , 그리고 인간의 감각 기관 분석 및 판단. 인증 방법은 다음과 같습니다.
(1) 샘플링 판단법. 건조하고 깨끗한 꼬치 유관을 가져다가 엄지손가락으로 유리관의 윗부분을 누르고 기름 용기를 바닥에 비스듬히 삽입한 다음 엄지손가락을 놓고 가볍게 흔들어줍니다. 잠시 멈춘 후 엄지로 노즐을 누르고 기름 기둥을 뽑아서 관찰한다. 상온에서는 기름이 맑고 투명하며 수분 불순물 함량이 0.3% 이하입니다. 혼탁하면 수분 불순물 함량이 0.4% 이상이다. 기름에 뚜렷한 혼탁과 부유물이 있다면 물 불순물 함량이 0.5% 이상이라는 뜻입니다. 구운 꼬치에 있는 기름을 원래 용기에 다시 넣고 꼬치가 흐릿한지 관찰하여 기름의 수분 함량은 0.3%-0.4% 사이입니다.
(2) 화장지 시수. 건조하고 깨끗한 유관을 가져와 검지로 유관 꼭대기를 누르고, 정지한 유용기에 꽂고, 정상을 풀고, 바닥에서 약간의 침전물을 채취하고, 인화성 종이에 깔고, 불을 붙이고, 소리를 듣고, 연소 현상을 관찰한다. 연소할 때 종이에 거품이 나고 삐걱거리는 소리가 나며, 수분 함량은 약 0.2%-0.25% 이다. 만약 유성이 연소할 때 튀어나오면,' 삑' 폭발이 발생하면, 수분 함량은 0.4% 이상이다. 용지가 정상적으로 연소되면 수분 함량이 0.2% 미만이다. 이 방법은 주로 열린 물을 검사하는 데 사용됩니다 (예: 기름 용기의 입구가 꽉 끼지 않고 빗물이 새거나 용기의 원래 물이 있는 경우).
③ 강철 숟가락 가열 방법. 보통 스푼으로 250g 정도의 대표적인 유류를 취하여 불이나 알코올 램프에150-160 ℃로 데우고, 거품을 보고, 소리를 듣고, 침전물을 관찰한다 거품이 많으면' 삐걱거리는 소리' 를 내는데, 이는 수분 함량이 크다는 뜻이고, 설명이 거의 비슷하다는 뜻입니다. 거품이 있지만 안정적이어서 소리를 내지 않으면 수분이 적다는 뜻입니다. 보통 0.25% 정도입니다. 가열한 후 기름 거품을 버리고 기름의 색깔을 관찰하다. 유색이 변하지 않거나 침전되지 않으면 불순물은 보통 0.2% 정도이다. 기름이 깊어지면 불순물은 약 0.49 입니다. 숟가락 바닥에 침전이 있으면 불순물이 많다는 뜻입니다. 약 1% 이상입니다. 이렇게 가열온도는160 C 를 초과할 수 없다.
소금 식별 추가
방법 1: 기름통 바닥에서 약간의 기름 견본을 가져와서 입으로 한번 드셔 보세요. 짠 것이라면 기름에 소금이 섞여 있는 것이다.
방법 2: 기름통 바닥에서 약간의 기름 샘플을 가져와 깨끗한 시험관에 넣고 (증류수로 씻어야 함), 5ml 증류수를 넣고 끓을 때까지 가열하고 1-2min 을 계속 가열하고, 약간 식히고, 뜨거울 때 걸러내거나, 냉각시킵니다. 층화 후 스포이드로 하층 액체를 빨아들이고 필터 (또는 하층 액체) 에 1-2 방울 65438 을 넣는다. 흰색 침전물이 생기면 테스트유에 소금이 섞여 있음을 확인할 수 있다.
8. 밀가루 식별 추가
기름통 바닥에서 소량의 기름 샘플을 가져와 깨끗한 시험관에 넣는다 (증류수로 씻는다). 가열이 녹은 후 요오드 용액 2 방울을 넣는다. 파란색으로 변하면 유액에 전분이 함유되어 있음을 나타낸다.