이곳은 느릿느릿 생활, 사진, 여행, 음식을 사랑하는 정박지이다.

예전에는 삼나무의 세 소녀가 일 때문에 북경으로 출장을 자주 갔었다. 북경에 갈 때마다 친구들은 항상' 북경오리구이' 가 나를 대접한다. 왜, 매번 북경오리구이를 먹을 때마다, 나는 늘 자신도 모르게 깊은 우물의 구운 거위가 생각난다. 이것은 광저우의 많은 식당의 간판 요리이다. 북경 오리구이는 세계적으로 유명한 베이징 명물이다. 어느 것이 더 좋습니까?

첫째, 광둥 () 의 깊은 우물구이와 베이징오리구이의 기원: 민간 음식 PK 궁중 음식.

왜 광둥 사오러기 앞에' 깊은 우물' 이라는 단어를 넣어야 합니까? 현재 두 가지 설이 있다. 첫 번째는 고대 구운 거위의 원시적인 제작 방법의 구현이다. 즉, 깊은 우물이나 펄프로 만든 깊은 난로에서 거위를 태우고, 따라서' 깊은 우물 구운 거위' 라고 불린다. 또 다른 설법은 구운 거위가 홍콩의 깊은 우물 마을이나 광저우 황포의 깊은 우물 마을에서 유래한 것으로 지명의 이름을 따서 지은 것이다. 깊은 우물 거위의 기원은' 관행' 이든' 지명' 이든 민간 음식에서 유래한 것임이 분명하다. 그 좋은 맛이 지금까지 전해지고 있기 때문이다.

북경오리구이, 이름 들어, 많은 사람들이 그것이 베이징에서 기원했다고 생각하지만, 사실은 그렇지 않다. 많은 기록에 따르면 베이징 오리구이는 베이징에서 기원한 것이 아니다. 또 한 가지 믿을 만한 말이 있다: 북경오리구이는 남경에서 들어온 것이다. 처음에는 주원장이 남경을 정해 명나라를 건립하였다. 궁중의 요리사는 숯으로 남경의 호수오리를 굽고, 궁중의 사람들은 모두 즐겨 먹는다. 나중에 명나라는 베이징을 수도로 옮겼다. 명나라 영락 14 년 베이징 명대 쌀시 골목에 첫 번째' 평가점' 이 열렸고, 가게 앞의 현판에도' 금릉' 이라는 글자가 붙어 있었다. 청대' 경제세기승' 이라는 글에는' 루난오리, 구운 돼지, 당나귀 고기 ......' 라는 글이 있어 베이징덕이 남경에서 들어왔다는 것을 충분히 보여준다. 베이징오리구이는 처음에는 궁정에서 민간까지, 결국 세계로 향한다는 것을 알 수 있다.

둘째, 광둥 () 의 깊은 우물구이와 베이징오리구이를 만드는 방법: 바삭하고 맛있는 PK 는 바삭한 껍질을 꼼꼼히 추구한다.

우연의 일치로, 아슬아슬하게 깊은 우물 구운 거위의 제작 과정을 직접 목격했다. 깊은 우물 구운 거위를 만들려면 세 가지 측면에 주의해야 한다: 1, 거위 종 선택; 2, 스토브; 3. 간을 맞추다.

1. 거위종의 선택 。 다른 것들은 납작한 거위, 사자머리 깊은 우물에 거위를 태우고, 키가 크고, 살이 두꺼워 맛이 잘 나지 않는다. 구워지면 고기가 땔나무가 되어 기러기가 오래 구워지기 쉽다.

2. 난로구: 거위를 만드는 바비큐 난로도 시대의 변화에 따라 변하고 있다. 토제 바비큐 오븐, 항아리제 바비큐 오븐, 스테인리스강 바비큐 오븐, 김종커버 거위바비큐 오븐, 우주바비큐 오븐이 있습니다. 일반적으로 숯불 거위는 전기 구운 거위보다 맛있다고 생각한다.

3. 양념: 거위를 깨끗이 씻고 비제 소스로 수즙을 만든다. 삶은 거위의 향기는 수액에 달려 있기 때문이다. 그런 다음 거위 꼬리 바늘로 거위강 절개를 꿰매고, 거위 목에서 바람을 불어서, 거위를 부풀린 후 끓는 물에 넣고 끌어다가 모양을 잡는다. 그런 다음 거위에 엿으로 만든 피지를 바르고 바람이 부는 곳에 걸어 말리고 숯난로에 넣어 굽는다. 숯불 온도는 200 C 이상에 달할 수 있으며, 연소가 철저하여 거위기름이 거위고기에 스며들도록 강요당하고, 거위 전체가 기름으로 스며들게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 숯불, 숯불, 숯불, 숯불, 숯불)

베이징오리구이 제작에 대해서는 어슬렁어슬렁 직접 본 적이 없지만, 시식에서 그녀는 광둥 () 의 깊은 우물사오러우와 베이징오리구이가 다르다는 것을 대충 알게 되었다. 베이징오리구이는 껍질이 바삭한 것에 대한 요구가 매우 섬세하여 뒤에서 섞은 것과 같이 먹었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 파삭 파삭 한 껍질 외에도 깊은 우물 거위도 맛이납니다. 그래서 두 가지의 제작 방법은 분명히 다르다.

마지막으로 광둥 () 의 깊은 우물구이와 베이징오리구이의 맛입니다. 벨트고기 PK 까지 정교한 반찬입니다.

광둥 () 의 깊은 우물구이와 베이징오리구이를 먹을 수 있는 가장 좋은 시간은 꼭 갓 구운 순간이다. 잘 익은 깊은 우물 구운 거위와 북경오리구이는 겉껍질이 붉고 윤기가 나서 매혹적입니다! 그러나이 두 가지 먹는 방법은 다릅니다.

1. 민간에서 유래한 깊은 우물 사오러우는 오븐에서 잘게 다져 상에 올려 고기와 함께 먹는다. 상에 오른 깊은 우물구이거위는 여러 사람의 요구를 충족시킬 수 있다. 날씬한 것을 좋아하면 지방이 적은 거위가슴을 선택할 수 있다. 와인을 좋아하는 사람은 거위가슴살을 선택한다. 소스 성분이 집중된 곳이기 때문에 맛이 가장 좋다. 바삭바삭하면 거위 등을 고르고, 육질은 바삭하고 불을 잡는다. 바삭바삭하고 느끼하지 않으려면 거위 둥지, 거위 목 아래, 거위 가슴 위를 꼭 시험해 보세요. 결론적으로, 너는 깊은 구운 거위의 다른 부분에서 다른 느낌을 먹을 수 있다.

북경오리구이는 궁정에서 나왔지만 더욱 신경을 쓴다. 그것은 벗겨져야 한다. 정교한 칼잡이와 접시룩은 모두 매우 신경을 쓴다. 오리구이에도 오이사, 양파사 등이 곁들여져 있고, 달콤한 소스와 설탕도 곁들여져 있어요! 북경오리구이에는 두 가지 고전적인 먹는 방법이 있다. 하나는 연꽃잎떡에 오리껍질, 단면소스, 파, 오이를 몇 조각 얹어 먹는 것이 가장 흔하다. 둘째, 식재료를 좋아하지 않으면 오리껍질을 설탕에 찍어주세요.

광둥 () 의 깊은 우물구이와 베이징오리구이의 기원, 제작, 먹는 법으로 볼 때 각각' 독특한' 특징이 있어 산산의 세 소녀가 깊은 우물구이와 베이징오리구이를 여러 번 먹었는데도 어느 것이 더 좋은지 분간할 수 없었다.

그럼, 혹시 깊은 우물 구운 거위와 북경오리구이를 먹어 본 적이 있습니까? 당신은 어느 것을 좋아합니까? 너는 거기서 가장 맛있는 깊은 우물 사오위를 먹어 본 적이 있니? 그곳에서 제일 맛있는 북경오리구이를 먹어 본 적이 있습니까? 여러분의 댓글 공유에 오신 것을 환영합니다! 이 글은 저작권작품으로 삼나무의 서면 허가 없이 전재, 전재, 원고 세탁을 엄금한다. 전재가 필요하시면 저자에게 어슬렁어슬렁 연락해 주십시오. 감사합니다.

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