소재: 족발 450 그램, 땅콩 38 그램, 1 포향료, 파슬리 소량. MSG 1/6 티스푼, 빙당 19g, 간장 1 티스푼, 해산장 1/4 티스푼.

제작:

1. 족발을 잘 썰어 물로 데쳐서 건져내세요.

2. 족발, 조미료, 땅콩, 향신료를 함께 끓여 15 분.

3. 끓인 훙싸오족발을 큰 그릇에 넣고 고수로 장식한다.

참고: 해산장은 오향분을 넣은 달콤한 고추장으로, 그 원료는 대부분 오향분, 설탕, 식초, 고추장, 전분 등이다.

둘째, 양파 족발 찜

재료: 양파 50g, 족발 4 마리, 소금 적당량.

제작: 족발이 털을 제거하고, 씻고, 칼로 자른다. 양파를 잘게 썰어 족발과 함께 냄비에 넣고 물과 소금을 조금 넣고 먼저 무불로 끓인 다음 약한 불로 익힐 때까지 끓인다.

효능: 보혈 붓기. 혈액 결핍, 사지 통증, 부종, 종기에 적합합니다.

셋째, 훙싸오족발

원료: 족발 750 그램.

조미료: 소금과 파13g, 생강 8g, 참기름과 양념주 20g, 후춧가루 5g, 얼음설탕 50g, 국1300g.

제작:

(1) 족발을 깨끗이 긁어 깨끗이 씻고, 발톱끝을 자르고, 반으로 자르고, 물로 완전히 끓인 후 찬물에 넣는다. 생강, 파는 깨져서 준비한다.

(2) 숟가락으로 참기름을 약간 데우고 얼음설탕을 넣어 보라색으로 볶은 다음 국을 연한 붉은색으로 만든다.

(3) 족발, 양념주, 파, 생강, 소금, 후춧가루를 넣고 국을 끓여 거품을 제거한 후 족발 화재가 색칠될 때까지 작은 불로 끓여 농축액을 수집한다.

넷째, 족발 멜론 버섯 수프

식재료: 대추 30g, 황기12g, 구기자12g, 당귀 5g.

원료: 돼지 앞발 1 만, 수세미 300g, 두부 250g, 표고버섯 30g, 생강 5 조각, 소금 약간.

제작:

1. 표고버섯은 깨끗이 씻고, 부드러운 물에 담가 꼭지, 수세미 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻고, 두부를 썰어 준비한다.

2. 돼지 앞발을 깨끗이 씻고 잘게 썰어 끓는 물에 넣고 10 분 동안 끓여 물로 깨끗이 씻고 황달과 당귀를 여과봉지에 넣어 준비한다.

3. 냄비에 약재 10 컵, 족발, 버섯, 생강조각, 물을 넣고 불에 끓여 고기가 익을 때까지 작은 불로 끓인 다음 (약 1 시간) 수세미와 두부를 넣고 5 분간 끓여 마지막으로

효능: 양혈이 유유에 통하다. 산후 허약, 수유 부족자에게 적용된다.

다섯째, 큰 발굽 해삼

재료: 해삼 750 그램, 족발 2 개.

조미료: 식물성 기름 800g (실제 사용량은 약 50g, 익은 큰 기름 1 00g, 생강과 간장15g, 양념주 25g, 파강유와 소금 20g, 설탕 50g, 조미료 5g

제작:

(1) 족발을 깨끗이 긁어 바깥으로 칼을 썰어 끓는 물에 담가 건져 물기를 조절하고 식물성 기름의 70% 뜨거운 숟가락에 넣고 황금빛 아스팔트를 건져낸다. 해삼을 깨끗이 씻은 후 직칼로 반으로 썰어 준비한다.

(2) 숟가락으로 큰 기름을 데우고, 파생강을 볶고, 볶고, 양념주와 간장을 요리하고, 조미료, 닭고기 스프, 소금, 설탕을 넣는다. 잠재력을 숟가락에 넣고 족발을 넣고 1 시간을 끓여 뒤집은 다음 작은 불로 천천히 끓여 접시에 넣는다. 양파와 생강을 골라 매트를 꺼내고 해삼을 숟가락에 3 분 동안 넣고 젖은 전분으로 갈아서 파와 강유를 붓는다.

특징: 빛깔이 붉고, 썩은 발굽, 해삼이 부드럽고 맛있다.

여섯째, 할로겐 족발

족발을 잘게 다지고, 끓는 물로 베끼고, 혈거품을 깨끗이 씻고, 찬물을 한 솥 넣고 족발을 넣고, 간장, 양념주, 정염, 생초, 설탕, 생강, 파, 팔각, 라일락, 계피, 산관, 안젤리카, 모래를 넣는다 썩었다! 찹쌀! 할 말이 없어!

계란 8 개 더 끓여 껍질을 벗기고 남은 국물을 넣고 10 분 동안 끓여 하룻밤 담그면 아침에 소금물 계란이 생깁니다. 이 수프는 향신료와 향신료와 함께 재사용할 수 있다. 이것은 아주 좋은 염수즙이다.

일곱, 붉은 구운 족발

식재료: 살찐 족발 네 마리, 털뿌리를 깨끗이 씻고 끓는 물에 넣어 피를 데우고, 넓은 물을 건져내고, 절임, 황주, 설탕을 넣고, 작은 불을 끓인 후 잘 익힐 때까지 끓여 뼈를 건져내고, 족발을 온전하게 유지하고, 분해한 후 준비한다.

족발을 간장에 골고루 바르고 기름솥에 넣어 말리고 족발 껍질을 설탕색으로 구워 고정시켜 주세요. 그런 다음 또 다른 냄비로 파와 생강을 볶아 족발을 넣고 양념주 두 숟가락, 얼음사탕 두 숟가락, 원료가 없는 설탕육수, 적당량의 소금, 간장, 조미료를 넣고 끓여 즙을 모으며 족발을 한 큰 접시에서 조심스럽게 꺼내고 나머지 즙을 그 위에 붓는다.

달콤하고 짜고 끈적하고 찹쌀하며 아름답고 영양가 있다.

여덟, 아이스 캔디 위안 발굽

토핑: 족발

조미료: 빙당, 팔각, 산초, 파, 생강, 간장, 양념주, 소금, 참기름.

방법:

(1). 족발을 반으로 잘라서 끓는 물에 넣어 데우고 변색한 후 건져 물로 깨끗이 씻어냅니다.

(2) 양파는 잘게 썰고 생강은 썰어 칼로 송송 두드린다.

(3) 냄비에 참기름을 넣고 데운 다음 얼음설탕 (보통 족발 4 마리가 약 10 Li 얼음설탕) 을 넣어 얼음설탕이 녹는다.

(4). 산초, 대재료를 넣고 파 생강, 양념주, 간장을 넣고 족발을 넣고 볶아 족발에 물을 넣는다.

(5) 끓인 후 소금을 넣어 맛을 조절한다.

(6) 작은 불은 족발을 부드럽게 데우고, 큰불은 국물이 걸쭉하게 확대된다.

자, 향이 진한 훙싸오족발을 드실 수 있습니다.

아홉, 흰 구름 돼지 손

재료: 신선한 얇은 가죽 족발 2 마리, 약 750 그램

보조재: 백초1000g, 오이 300g, 설탕 500g, 홍고추 2 개.

방법: 1. 족발이 털을 제거하고, 깨끗이 씻고, 잘게 다지고, 끓는 냄비에 넣고 족발이 90% 썩을 때까지 끓이고, 죽바구니로 건져내고, 맑은 물에 담가 수도꼭지 밑에 헹구면 족발의 기름이 물에 씻겨진다. 백식초와 설탕을 끓여 입맛을 조절하고 붓고 냉동한다. 2. 족발을 충분한 물로 씻은 후 찬물로 다시 헹구고 물기를 빼서 탕수물에 넣는다. 족발을 완전히 담그는 것이 가장 좋고, 하룻밤 담그는 것이 가장 좋다.

열, 매운 발굽

재료: 족발 2 마리, 샐러리 50g, 후춧가루 적당량.

보조재: 생강, 생강, 마늘, 다진 파 각각 5g, 식초와 설탕 각각 5g, 간장15g, 고추기름 20g, 후추, 후추, 소금, 닭고기, 참기름 각각 5g.

연습:

1. 족발 세척 및 절단; 셀러리 세척 및 절단 섹션 요리; 고추를 깨끗이 씻어 작은 조각으로 썰다.

2. 족발을 데워서 국솥에 넣고 생강과 소금을 넣고, 큰불이 끓으면 약한 불을 돌려 잘 익힐 때까지 끓여 건조시키고 셀러리, 피망, 남은 조미료를 넣고 잘 섞는다.

특징: 족발은 다목적 약이다. 족발에는 콜라겐이 풍부하고 콜라겐은 힘줄, 인대, 결합 조직의 주요 단백질 성분이다. 인체에서 콜라겐은 단백질의 약 1/3 을 차지한다. 콜라겐의 합성이 이상하면' 콜라겐' 을 일으킬 수 있다. 또한 머리카락과 손톱의 성장을 촉진하고 피부를 부드럽고 섬세하게 유지하며 손톱을 윤이 나게 한다. 골격이 생성될 때 골격의 프레임을 형성하기에 충분한 콜라겐 섬유를 합성해야 하므로 콜라겐도 "뼈의 뼈" 입니다.

또한 족발은 보혈과 강허리 다리 역할을 해 혈허와 노약자 소비에 적합하다.

열한, 족발 냉분

족발 세 마리를 사서 잘게 다져서 물을 좀 넣는다. 양념, 그렇게 몇 가지, 파, 생강, 대재, 소금 등은 넣을 수도 있고 넣지 않을 수도 있습니다. 소금 제외! 족발을 고압솥에 한 시간 동안 넣고, 족발이 부드러워질 때까지 꺼낸 다음, 국을 적절한 용기에 붓는다. 솥에 뼈 조각이 있으니 조심해라, 깨끗이 치워라. 족발의 뼈를 하나씩 벗기고, 세심하게 인내심을 가지고, 벗겨진 고기와 힘줄을 작게 찢을수록 좋다. 그래야 완제품이 예뻐진다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 인내명언) 당근 땡, 콜리 플라워, 익은 땅콩을 준비하다. 남은 국물의 점도가 적당하다면, 모든 고기와 육정을 국물에 붓고 잘 섞어서 뚜껑이나 랩을 덮고 냉장고에 넣어 굳힐 수 있다. 먹을 때는 위에 굳은 두꺼운 기름을 긁어내야 한다. 찐 생선 드럼이 섞인 생강쌀을 뿌린다.

참고:

1. 만약 국물이 충분히 강하지 않다면, 너는 냄비로 돌아가서 다시 삶아야 한다.

2. 야채를 넣지 마세요. 그건 순발근이에요!

족발 가죽은 얼린 돼지손을 깨끗이 씻은 후 뜨거운 물로 데우고 건져낸 후 반솥에 물을 붓고 대추와 구기자를 넣고 천천히 삶는다. 약 한 시간 후에 국이 노랗게 변한다. 소금, 닭고기, 파를 넣다. 수프를 마신 후 남은 족발을 처리한다. 즉, 모든 뼈를 제거하고 먹을 수 없는 발굽을 남기고, 이 족발을 냄비에 다시 넣고 남은 국물로 잠시 담갔다가 꺼내서 태블릿에 넣고 랩으로 덮고 냉장고의 냉동층에 넣는다. 나중에 그들의 상황을 자주 볼 수 있다. 아마 15-20 일 것이다. 그것은 이미 부드러운 젤리로 변했다. 그런 다음 칼로 작은 조각으로 자르면 맛볼 수 있다. 족발에는 풍부한 콜라겐이 함유되어 있어 피부 탄력을 유지하고 주름을 줄이며 좋은 피부색을 유지할 수 있다. 이 수프는 어때요? 일주일에 한 번 마셔요. 견지해 나가면 너는 깜짝 놀랄 것이다.

열두, 족발 식초

식재료: 돼지손 한 마리, 식초 한 조각, 생강 한 조각, 말린 고추, 간장, 마늘 한 알, 설탕 한 알

(1) 돼지손은 털을 제거하고, 조각을 썰고, 물을 끓여 피를 제거하고, 깨끗이 씻는다.

(2) 생강을 큼직하게 썰고, 평평하게 두드려 돼지손과 함께 볶고 (기름 없음), 기름이 끓기 시작할 때 마늘 (전알), 말린 고추 3 ~ 4 개, 간장 조금, 식초 반근을 넣고 끓인다.

(3) 모든 재료에 물을 넣고 족발이 침식될 때까지 끓여 설탕을 넣고 시식하고, 시식이 부족하면 식초를 첨가할 수 있다.

열세, 아이스 캔디 족발 땅콩

(1). 족발을 깨끗이 씻고 땅콩은 찬물로 데워 준비한다.

(2) 뜨거운 냄비에 팔각과 계피를 넣고 먼저 기름으로 향을 볶은 다음 생강과 파를 넣고 족발을 넣고 볶고, 요리술을 끓이고, 증기가 소진되는 것을 보고 간장을 넣고 붉은색으로 볶은 다음 찬물을 넣고 족발이 없어도 솥뚜껑을 덮고 끓인다.

(3) 물이 끓으면 뚜껑을 열고 적당량의 얼음사탕을 넣으면 맛에 따라 조금 더 많을 수 있다. (할로겐 요리의 경우, 나는 단 것을 더 좋아한다. ) 소금을 넣고 불린 땅콩을 넣고 뚜껑을 덮고 한 시간 정도 뜸을 들인다. 중간에 냄비를 덜 끓이는 게 좋으니 냄비를 피하기 위해 처음부터 찬물을 많이 넣으세요.

(4) 마지막으로 냄비 관찰을 하고 요리를 준비하고 젓가락으로 족발을 가볍게 찌른다. 만약 순조롭게 들어가면, 껍질이 썩은 고기가 익었다는 것을 설명하고, 다시 큰 불을 피워 국물을 거두는 것이다. 국이 진하고 빨갛다면 끓일 수 있다.

열네, 땅콩족발 찜

식재료: 땅콩 200g, 돼지 발톱 2 마리, 소금, 파, 생강, 황주 적당량.

단계: 돼지발톱과 돼지털을 제거하고 깨끗이 씻고 칼로 썰어 냄비에 넣고 땅콩, 소금, 파, 생강, 황주, 물을 넣고 왕불로 끓인 다음 약한 불로 익혀서 필요에 따라 먹는다.

효능: 기혈이 허약하다.

열다섯, 검은콩족발

식재료: 족발 두 개 (8 조각으로 썰기), 검은콩 세 개, 생강 두세 조각.

단계: 먼저 족발을 물로 끓여 물기를 빼주세요. 그런 다음 깨끗이 씻은 검은콩, 생강, 족발을 냄비에 넣고 약한 불로 3 시간 동안 끓인 다음 적당량의 소금을 넣는다.

영양가: 검은콩에는 미량 원소가 풍부하게 함유되어 있어 보혈양안이며 백발을 억제하는 역할을 한다.

열여섯, 족발

설명: 족발은 재료 선택, 양조, 조미료, 조림 방면에서 모두 독특하다. 생산 과정은 더욱 복잡해서 30 여 개의 공정이 있다. 숙련된 스승이라도 하루에 족발 20 여 마리만 만들 수 있다.

다섯 가지 주요 프로세스:

우선 소재, 크기가 균일하고 육질이 부드러운 족발, 비계는 차갑고 느끼하지 않고 살코기는 날씬해야 한다.

두 번째 절단은 족발을 깨끗이 긁어 날카로운 칼로 위에서 아래로 구멍을 하나 썰어 돼지 다리뼈를 제거하는 것이다. 이 과정은 돼지의 피부를 찌르지 않도록 매우 조심해야 한다. 좋은 살코기와 비계를 골라 성장10cm, 너비 3cm 의 직사각형 얇게 썰어 주세요.

셋째, 절임: 잘게 썬 살찐 돼지고기 조각을 다른 맛의 조미료로 한 시간 정도 절인다.

네 번째는 묶음이다. 절인 돼지고기조각을 번갈아 접어서 큰 뼈를 박은 돼지다리에 쑤셔 넣고 돼지다리 가죽으로 감싸 인성이 좋은 수초로 가로로 감싸는 것이다. 수초로 싸인' 족발' 은 원시 족발과 매우 유사하여 뒤쪽에서 보면 거의 차이가 없다.

다섯 번째 단계는 양조입니다. 사실, 소위 "윤" 은 "할로겐" 을 의미합니다. 스승은 미리 준비한 양념을 냄비에 넣고 물을 넣고 끓여 소금물을 만든 다음 묶은 족발을 소금물에 담가 약한 불로 한 시간 이상 천천히 끓이면 달콤하고 맛있는 족발이 완성된다.

족발 만드는 양념에 대해 말하자면, 육양은 족발 만드는 재료가 30 여 가지가 있는데, 그 중 간수 양념은 계지, 초과과, 팔각, 회향 등 20 여 종의 한약으로 만들어졌다고 한다. 한약재는 족발 맛을 달콤하게 할 뿐만 아니라 혈액순환을 촉진하는 역할을 할 뿐만 아니라 식후에 짠맛과 갈증을 느끼게 하는 것이 족발을 만드는 가장 독특한 곳이다. 족발을 만들 때마다 간수의 3 분의 1 을 교체해야 한다.

백선생은 후베이 사람이라 불산의 이런 음식을 매우 좋아한다. 보통 그는 족발을 얇게 썰었다. 바깥의 돼지가죽은 황금색이고, 안의 고기는 반짝이는 연한 갈색이다. 겨자와 간장, 양파, 마늘 등을 양념으로 한 후 입 한 조각을 넣고 가볍게 물어뜯는다. 돼지가죽이 산뜻하고 부드럽고 씹으면 신축성이 있고, 안에 고기가 바삭하고 포만해 있는 것 같아요.

열일곱, 족발 콩국

식재료: 족발 500 그램, 콩 50 그램.

조미료: 생강, 양파, 소금

방법: 1. 족발을 끓는 물에 넣고 깨끗이 씻어라. 콩을 물에 잠시 담그다.

2. 콩, 돼지발, 생강을 압력솥에 넣고 20 분간 끓인다.

3. 파를 넣고 간을 맞춘 후 먹을 수 있습니다.

열여덟, 마라미 발굽

식재료: 생족발 750g 성분: 산초, 건홍고추, 파, 생강, 마늘, 참깨, 양념주, 소금, 조미료, 빙당, 팔각, 계피, 향엽 등.

생산 프로세스:

1. 생족발을 불 위에 올려 태우고, 털을 제거하고, 조각으로 썰어 기름솥에 넣고 표피 마이크로줄에 튀긴다.

2. 튀긴 족발을 뜨거운 물에 넣고 데쳐서 타는 맛을 제거합니다.

3. 얼음사탕을 냄비에 넣고 캐러멜 컬러로 구워 준비한다.

4. 팔각, 향엽, 계피, 파, 생강, 마늘을 냄비에 넣고 볶은 후 양념주를 넣고 물을 넣고 끓인 족발을 물에 넣어 약 1 시간 정도 끓인다. 이 과정에서 소금과 조미료를 넣고 물에 카라멜색을 넣어 족발을 색칠한다.

5. 삶은 족발을 꺼내 접시에 담는다. 약간의 기름으로 고추와 말린 붉은 고추를 볶아 고추가 약간 누렇게 되고 족발에 붓고 깨를 뿌린다.

맛 특징: 매운맛과 짠맛 요리

효능: 미용 양안