음식 요리의 비결과 방법은 무엇입니까?
요리 음식의 비밀, 자장면
식재료: 반살코기 말 500g, 육필거황장 1 봉지, 맑은 물 1 50ml, 대파 1 뿌리, 간장 1
연습:
1. 간장과 황장을 큰 그릇에 붓고 150 ml 물을 넣고 젓가락으로 천천히 섞는다. 대파는 토막으로 썰어 준비한다.
2. 냄비에 기름을 더 넣고 가열한다. 기름이 뜨거워지면 파를 넣고 30 분 동안 볶는다. 그리고 다진 고기를 넣고 변색이 덜 익을 때까지 볶는다. 그런 다음 골고루 섞은 황장을 넣고 최소 불로 78 분간 천천히 볶는다.
3. 깨끗이 씻은 콩나물을 끓는 물에 넣고 데친 후 즉시 건져낸다. 오이는 깨끗이 씻고 채를 썰었다. 마늘은 다진 마늘로 잘게 다져서 준비한다.
4. 콩나물을 데쳐서 끓여 국수를 넣고 익힌 후 국수를 꺼내 찬물에 담근 다음 꺼내서 그릇에 넣는다.
5. 마지막으로 콩나물과 오이실을 국수에 올려놓고 1 숟가락으로 볶은 마늘을 넣고 식초를 약간 뿌려 잘 섞는다.
황금 매운 물고기
원료: 잔디 잉어, 강간, 콩나물 적당량.
조미료: 고추장 30g, 노유100g, 신선한 수프 500g, 소금과 조미료 약간, 설탕 5g, 후춧가루와 후춧가루10g.
절임: 고기왕 5g, 맥주 1 0g, 전분 30g, 소금 5g, 조미료 3g, 달걀 흰자위1그램.
제작:
1, 초어 도살 세척, 고기 썰기, 절임재로 풀을 담그세요.
2. 유채와 콩나물은 물에 넣고 끓여 대야 바닥에 넣는다.
3. 샐러드유를 냄비에 넣고 30% 까지 데우고 생선회를 모두 윤활해 주세요.
4. 냄비에 50 그램의 노유를 넣고 고추장을 골고루 볶아 신선한 국물을 넣고 끓인 후 생선, 소금, 조미료, 설탕으로 간을 맞춘 후 냄비에 넣는다.
5. 따로 냄비 50 그램의 노유, 산초, 고추 윤유, 대야에 붓는다.
맛: 매운맛. 너도 이런 방법으로 매운 새우와 매운 게를 만들 수 있니?
음식을 요리하는 기교 농부가 생선을 굽는다.
원료: 물고기
조미료:10g 강파,15g 소금,10g 양념주, 후춧가루 5 그램, 잘게 썬 땅콩 5 그램, 피망 5 그램,/Kloc-0
액세서리: 파10g, 샐러리10g, 참깨 8g, 참기름10g, 후추10g 올리브 채소와 검은콩 고등어를 넣어 매운 자극이 아니라 맵고 신선하게 맛을 낸다.
제작:
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수제 생선 소스: 100 그램의 매운 기름을 데우고 생강, 마늘 볶은 향을 넣고 피망, 양파 볶은 향을 넣고 올리브 요리 8 그램 (잘게 썬 것) 과 콩 두부 25 그램 (잘게 썬 것) 을 넣고 볶은 향을 6 그램의 소금 양념을 넣고/
대구달걀볶음
소재: 은대구 200g, 아스파라거스 50g, 1 계란말이 5 그램과 파꽃 5 그램입니다.
양념: 50 그램의 피망 (다진 고추와 비슷하지만 강한 생강마늘 맛, 새콤한 맛이 있음), 80 그램의 샐러드드레싱과 1 계란.
제작:
1, 용수채 밑부분이 날아갑니다. 얼음은 대구를 취하고, 자연적으로 해동하고, 고추를 한 겹 덮고, 막을 덮지 않고 찜질 10 분, 접시를 꺼내서 파를 뿌리면 된다.
2. 냄비에 500 그램의 물을 붓고, 백식초 20 그램 (백초를 넣으면 알이 굳지 않음) 을 넣고, 계란 프라이를 반개 열고, 작은 불을 계란 성형까지 끓인다. 그런데? 탕심이 너무 추울 때 꺼내서 접시에 담아 샐러드드레싱으로 묻어주세요. 그림과 같이 계란말이로 초콜렛으로 접시 가장자리를 그려요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
피망 제작: 고춧가루 500g, 단고추 1 500g, 생강 500g, 마늘 500g 을 넣고 소금 300g, 조미료 30g, 닭고기 20g, 설탕 30g 을 넣고 샐러드유를 넣으면 원료가 전혀 나오지 않습니다
맛있는 음식을 요리하는 법: 기린어
재료: 1 고등어 (약1500g) 와 500g 나초.
조미료: 빙당 300g, 소금 5g, 조미료 20g, 생강10g, 파15g, 샐러드 오일 2000g (약 80g).
제작:
1. 청어는 도살 후 깨끗이 씻은 후 깨끗이 씻은 생선을 2cm 정사각형의 작은 정으로 썰어 소금, 양념주, 생강, 파를 넣고 3 분 동안 섞은 후 찌꺼기를 건져 준비한다.
2. 냄비에 불을 지르고, 기름은 4 ~ 5 할까지 데우고, 나초를 튀겨 건져내고, 아스팔트를 트레이에 넣는다. 기름온도가 60 ~ 70% 로 오르면 어정을 넣고 바삭바삭하게 튀기며 기름을 건져낸다.
3. 냄비에 기름을 조금 남기고 작은 불로 얼음사탕을 거품에서 볶은 다음, 생선틴을 불에서 온 시럽과 섞어 쟁반의 바삭한 옥수수 조각에 붓고 계속 돌면서 생선틴을 바삭한 나초에 골고루 붙인다. 식힌 후 접시에 놓고 약간 장식해 주세요.
기술 관건: 설탕색을 볶는 것은 노련하고, 기름이 적으면 불이 나지 않도록 각별히 주의해야 한다. 방금 녹고 거품이 날 때까지 볶은 다음 불을 떠나 어정을 섞는다. 생선을 구울 때는 파우더를 찍지 않아도 됩니다. 네가 원하는 것은 바삭한 식감이다.
다진 고기콩꽃
원료: 깨끗한 메기고기 500g (보통 메기로 대체할 수 있지만 비용은 약간 높다), 삼겹살 250g, 다진 쌀나물 25g, 현콩나물 20g, 생강말 5g, 비계150g.
조미료: 재료 A: 달걀 흰자 6 개, 소금 2 그램, 조미료 3 그램, 닭고기 5 그램. 재료 B: 조미료 3 그램, 설탕 3 그램, 참기름 5 그램, 생가루 10 그램, 파꽃 10 그램.
제작:
1. 생선을 깨끗이 씻고, 근막을 제거하고, 비계와 함께 반죽하고, 재료 A 와 적당량의 맑은 국물 (냉장고에 먼저 넣어 얼음) 을 넣고 반죽하고, 용기에 넣고, 박막을 덮고, 새장에 넣고, 불을 넣고 6 분 정도 쪄서 준비한다.
2. 프라이팬에 돼지고기를 넣고 말끝을 넣고 볶고, 현두판, 콩나물, 강말 중불을 넣고 볶은 다음 재료 b 를 넣어 맛을 조절하고 생선두부를 덮고 파를 뿌린다.
기술적인 열쇠: 생선찜과 콩꽃을 찌울 때는 반드시 흰자위와 맑은 국물을 넣어야 한다. 그렇지 않으면 부드럽지 않다.
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