먼저 신선한 식품을 영하 10 여 도나 영하 10 여 도까지 얼린 다음 진공장비에 넣어 극초파 등의 기술로 부분 가열 승화 탈수를 한다. 네가 말한 이런' 승화 건곡' 을 얻을 수 있다.

이런 음식은 원래 음식의 풍미를 완전히 보존한다. 물을 넣어 그것을 줄이다. 현재 가장 선진적인 식품 탈수 건조 기술이다.