돼지고기볶음은 껍질을 벗길 수 없는 이유; 껍질을 벗긴 미튀김 돼지고기 팁.

훙사오러우는 식객들이 좋아하는 음식이다. 기름지고 느끼하지 않고, 입구가 바로 녹고, 향기가 넘치며, 언제나 저항할 수 없는 유혹이 있다. 고기를 억류하는 방법도 여러 가지가 있고, 다른 방법도 있다. 주로 볶거나 볶지 않는 두 가지 방법이 있습니다. 너는 어느 것을 좋아하니?

돼지고기볶음이 껍질을 벗길 수 없는 이유는 고기의 거품이 주로 가죽의 물집을 의미하기 때문에 이 단계는 볶아야 한다. 보통 우리가 끓인 고기는 간장을 발라야 하는데, 이렇게 구워진 색깔은 적갈색이고 매우 아름답다. 만약 네가 금채를 불면, 나는 오래된 담배를 닦고 싶지 않다. 간장을 바르기 전에 중요한 단계가 필요한데, 이것도 물집을 결정하는 관건이다. 이쑤시개로 껍질에 균일하게 구멍을 많이 뚫어 튀길 때 일부는 껍질 안으로 들어가 튀기고, 일부 공기가 들어오며, 튀길 때 표면이 버블링됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

이런 튀김으로 우리는 다양한 요리를 만들 수 있다. 사오러우, 호랑이 살코기, 조자육과 같은 많이 하세요. 찜질은 표면에 물집이 있는 고기의 마지막 단계이며, 완제품의 살가죽은 표면이 구겨지고, 시각과 식감이 더 좋아 식욕을 불러일으킬 수 있다.

돼지고기구이와 돼지고기 껍질을 벗기는 기교. 삼겹살을 만들 때, 우리는 모두 껍질을 튀기는 것에 익숙하다. (어떤 사람들은 고기 전체를 튀겨서 육즙을 잠그고, 고기에 기름을 바르면 더욱 신선하다.) 이런 처리 끝에 피부가 흐트러지고 아름답고 맛있다. 그럼 어떻게 하면 예쁜 호피 무늬를 볶을 수 있을까요?

1. 먼저 껍질이 있는 삼겹살 한 조각을 준비하고 찬물이 든 냄비에 생강, 양념주, 향신료를 넣는다. 물이 끓으면 젓가락이 쉽게 통과할 수 있을 때까지 계속 끓여 표피가 부풀어 오를 때까지 10 분 더 끓여주세요. 그럼 꺼내주세요.

2. 뜨거울 때 간장과 설탕을 바르세요. 그런 다음 이쑤시개나 서양식 포크로 껍질에 구멍을 뚫습니다. 밀밀밀할수록 튀긴 가죽이 더 풍성해질 수 있습니다. 구멍을 뚫은 후 한쪽에 놓아 말리세요.

3. 냄비에 기름 두 숟가락을 넣고 유면은 가죽 1 ~ 2 cm 보다 중간 불로 기름을 7 분까지 데우고 고기를 기름솥에 넣고 껍질을 아래로 향하게 한 다음 뚜껑을 덮고 피부가 황금빛 거품이 될 때까지 튀겨 고기를 건져낸다.

4. 튀긴 삼겹살 껍질을 미지근한 물에 담가 피부가 부드러워질 때까지 삼겹살을 꺼내 물기를 빼냅니다. 이때 예쁜 호피 패턴이 완성되었습니다.

5. 그런 다음 물기를 빼낸 삼겹살을 5 ~ 8mm 조각으로 잘라 껍질을 아래로 내려 그릇에 담는다.

6. 건매실을 솥에 깔고 찌다. 마지막으로 곱게 달아서 즙을 내다.

위의 방법 외에 소다를 살가죽에 발라 튀기는 사람도 있다. 너는 시도해 볼 수 있다.

전국 각지의 각기 다른 매실 요리, 즉 매간채, 본명 매간요리는 강회지역의 명칭이다. 한당에서 유래하여 명청에서 정형화하여 각지를 콩나물, 겨울요리, 피클, 장아찌, 곰팡이요리라고도 한다. 。 , 모두 전통 장아찌의 한 속에 속한다. 절인, 부드러운 발효, 건조 또는 반 건조가 특징이다.

나중에 천촉에 전해졌는데, 재료 선택에 더욱 신경을 썼기 때문에 콩나물로 개명되었다. 단점은 원료 품종이 줄고 모양이 단일하다는 것이다. 하지만 쓰촨 짠 달콤한 삶은 현지 콩나물이 제일 맛있어요!

화북은 겨울요리라고 불리며 배추, 겨자 위주로 나물, 셀러리, 유채가 뒤를 이었다. 고기가 밑바닥에 붉게 타오를 때, 훈제 콩, 죽순사, 표고버섯, 대추, 땅콩, 연밥 등을 자주 곁들여' 팔보사오러우' 라고 부른다.

작가 본인은 매현시 서화세가에서 온 어른이 있다. 민국 시대에 북경에 정착하러 왔을 때, 젊었을 때 그가 광둥의 풍토와 인정에 대해 이야기하는 것을 자주 들었다. 인터넷에서 매실사오러우의 원산지가 광동에 전파되는 것은 잘못된 것이다. 매실요리와 매주는 상관없다. 청대 중엽에는 영남이 북방 음식문화를 숭상하고, 조주, 광저우의 부식조미료 사업은 허베이 보정, 창주의 상인들이 운영하고, 각종 소스, 소스 등 조미료와 양념을 사용한다.

김치, 소시지, 콩제품 등. 널리 보급되고 광둥 민간에도 매실사오러우가 있다.