돼지 가죽을 얼리는 방법은 다음과 같습니다:

1. 먼저 베이킹 소다를 넣고 맑은 물에 붓고 간단히 씻고, 씻기 전에 표면에 돼지털이 있는 곳을 깨끗이 처리해야 한다.

2. 깨끗이 씻은 후 찬물에 솥을 넣고 파 생강 팔각, 양념주를 넣은 후 큰 불을 켜서 끓여 2 분 더 끓여 돼지 가죽이 투명하게 말릴 때까지 끓이면 건져낼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

3. 돼지껍질을 대야에 건져 뜨거울 때 돼지가죽의 기름을 깨끗이 긁어서 만든 가죽은 얼어도 느끼하지 않고 비린내도 없어 숟가락으로 긁어 칼보다 더 편리하다.

4. 모두 기름을 깨끗이 긁어주면 된다. 그리고 우리는 돼지껍질을 가늘게 썰어 대야에 소금, 베이킹 소다, 백초를 넣고 맑은 물을 넣고 반복해서 문지르기 시작한다. 이 과정은 여러 번 반복해야 한다. 물만 맑아지고, 만든 가죽은 얼어야 맛이 없다.

5. 깨끗이 씻은 후 돼지껍질을 압력솥에 붓고 맑은 물을 넣는다. 돼지가죽과 맑은 물의 비율은 1 대 4 로 발굽줄 패턴을 선택해 40 분간 눌러준다.

6. 시간이 되면 우리는 즙을 쏟는다. 오늘 우리는 두 가지를 만들어야 한다. 이것은 투명한' 수정피동' 이다. 그리고 남은 국물과 돼지껍질을 다른 용기에 붓고 식힌 후 자연스럽게 하룻밤 동안 식히면 된다.