1. 먼저 계란을 삶아 껍질을 벗기세요. (불을 잘 익혀야 합니다. 그렇지 않으면 익습니다.) 오래 끓이면 계란이 익고, 구운 계란은 제대로 된 맛을 완전히 잃는다. 시간이 너무 짧고 표피의 경도가 부족하면 계란을 다시 구워야 한다. 경험에 따르면, 요리 시간은 3 ~ 4 분 정도 조절하는 것이 가장 좋으며, 노른자는 걸쭉한 상태를 유지하는 것이 가장 좋다.

2. 양념을 넣어 절인다 (재료는 소금, 조미료, 산초피, 대재 등이 있다. ). 계란과 재료의 무게비: 껍질을 벗긴 계란 500g 당 소금 8-25g, 조미료1-2g, 산초피1-2g, 팔각 0.5-/Kloc-0

3. 그리고 계란을 도자기, 법랑 또는 스테인리스강 오븐에 넣고 오븐에 넣고 200℃-260 ℃로 데우고, 매번 4-5 분 정도 데운 다음 자연적으로 식힌 다음100 ℃로 데우고/Kloc 로 데운다