1. 돼지고기를 씻을 때 먼저 쌀뜨물에 10 ~ 15 분 정도 담가 씻으면 고기에 부착된 더러움과 오물을 철저히 청소할 수 있다.

2. 돼지고기를 씻을 때 뜨거운 물을 쓰지 마세요. 돼지고기의 비린내를 제거하지 않고 식감에 영향을 줍니다. 먼저 깨끗한 종이로 돼지고기를 깨끗이 닦은 다음 찬물로 빨리 씻어내는 것이 좋다.

3. 전분을 교묘하게 이용하여 고기를 조각이나 실로 썰고, 적당한 전분을 준비하고, 고기와 전분을 섞은 다음 냄비에 섞어서 고기의 맛이 더 좋다.

4. 반절임, 요리하기 전에 간장, 소금, 파, 생강, 전분 등의 원료를 준비한다. 고기가 가공된 후 이 재료들을 함께 넣고 찬물을 넣고 잘 섞는다. 기름이 뜨거워지면 고기를 냄비에 붓는다. 이렇게 튀긴 고기가 더 맛있다.

5. 적당량의 맥주를 첨가합니다. 식재료를 준비할 때 미리 맥주를 조금 준비하고 잘게 썬 고기에 넣는다. 맥주는 대부분 식량 작물이 발효되어 다양한 아미노산, 미네랄, 소량의 효소를 함유하고 있다. 이 효소들은 단백질의 분해를 촉진시켜 육질의 식감을 부드럽게 한다.