설맞이 튀김은 우리 고향의 독특한 풍습과 같다. 설을 앞두고 시어머니는 바삭한 고기, 마엽, 갈치, 미트볼 등을 튀기기 시작했다. 지금은 설날 맛이 없지만 이런 것들은 준비해야 한다. 그렇지 않으면 설날 같지 않다.

많은 친구들이 볶은 마엽을 먹으면 바삭하지 않고 대부분 첫 걸음이 틀렸다. 어떤 친구들은 기름을 너무 많이 볶아서, 한 손에 기름을 쥐고 한 모금을 먹는 것은 온도의 문제이다. 오늘, 나는 너와 나의 가족의 묘수를 나눌 것이다.

튀긴 대마 잎 재료: 일반 밀가루 300g, 라드 30g, 소금 3g, 베이킹 소다 1 g, 냉수160g, 익은 검은 참깨 적당량.

제작:

1, 밀가루에 돼지기름을 넣고 골고루 섞은 다음 소금, 베이킹 소다, 흑참깨 등의 조미료를 넣고 찬물로 밀가루를 섞는다.

2. 반죽을 30 분 동안 매끈한 반죽으로 반죽한다.

3. 반죽을 구운 후 도마에 마른 밀가루를 뿌린 다음 반죽을 직사각형 빵껍질로 밀어줍니다. 얇을수록 좋다. 집에 반죽 기회가 있다면 더 쉽다.

4. 반죽을 직사각형으로 썰어 쌓기 시작한 다음 직사각형 반죽으로 자른다. 구체적인 사이즈는 자신의 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.

5. 모델링을 시작합니다. 두 개의 패치가 겹쳐진 후 접어서 세 번 잘라주지만 맨 위 위치는 자르지 마십시오.

6. 잘라서 펴서 살짝 펴서 한쪽 끝의 두 모서리를 가운데 구멍에 넣으면 모양이 나옵니다. 완료되면 랩으로 덮고 저장합니다.

7. 뜨거운 냄비가 기름을 태우고, 기름이 50 ~ 60% 가 뜨거울 때 솥에서 볶아 큰 불을 유지하고, 떠 올리고, 면을 뒤집고, 기름을 조절한 후 솥에서 색을 낸다.

처음 튀었을 때는 좀 뜨거웠는데, 조금만 말려도 기름 함량이 적어서 바삭하고 맛있다. 관건은 안에 검은 참깨를 넣어서 더 향기롭다는 것이다.

다음은 요점입니다! 반죽할 때는 먼저 기름을 사용한다. 왜냐하면 기름은 밀가루에 글루텐이 형성되는 것을 막고 밀가루와 물을 섞으면 굳어지기 쉽지 않기 때문이다. 기름은 버터와 돼지기름이 될 수 있고, 돼지기름은 효과가 가장 좋으며, 보통 음식에서 튀길 때 딱딱하고 바삭하지 않다.

반죽이 필요합니다. 반죽이 잘 놓여 있다면, 껍질을 굴리는 것이 편리하다. 느슨하지 않으면 스크롤할 때 수축합니다.

가급적 빵껍질을 얇게 밀어주세요.

볶을 때 큰 불로 마엽이 기름을 쌓기 쉽지 않고 열량이 너무 작아서 볶은 마엽은 모두 기름이다.

황금색으로 튀긴 후 바로 꺼내세요. 계속 튀기지 마세요. 잘 타요.