첫 번째 단계: 재료

살지고 마른 삼겹살 두 근을 준비하다.

생강은 생강으로 썰고, 파는 작게 썰고, 함께 냄비에 넣고 건고추 5 그램, 팔각 2 조각, 향엽 3 조각, 계피 2 조각, 풀껍질 1 개, 피망 4 조각을 잡는다.

마늘 한 줌 더 준비하고 양끝을 잘라서 준비하고 설탕색 아이스캔디 25 그램, 맥주 한 캔을 준비한다.

두 번째 단계: 돼지 껍질을 태우다.

냄비가 뜨거워지면 삼겹살 돼지껍질을 냄비에 넣고 손으로 돼지고기를 잡고 냄비 바닥에서 앞뒤로 문지르고, 돼지껍질을 까맣게 튀기고, 남은 돼지털을 제거하고, 땀샘을 파괴하고, 돼지가죽의 비린내를 줄인다. 돼지 가죽이 갈색으로 타서 맑은 물에 넣고 강선으로 갈색의 흔적을 닦고, 강선의 와이어 잔류물을 주의하여 잘못 삼키지 않도록 한다.

삼겹살 한 덩이가 직접 훙싸오다니, 정말 요리사를 난처하게 하는구나. 기름지고 느끼하지 않으면 입구가 바로 녹는다.

세 번째 단계: 칼 바꾸기

깨끗이 씻은 삼겹살을 2cm 정사각형으로 썰어 돼지 가죽까지 썰어 비침 없이 계속해 주세요.

4 단계: 물을 데치다

냄비에 물을 끓이고 삼겹살에 찬물을 넣는다. 찬물로 삼겹살 속의 피를 더 쉽게 끓인다. 10g 양념주와 생강 몇 조각을 넣는다. 물이 끓으면 냄비에 떠 있는 가루를 건져 약 1 분 정도 데워주세요. 삼겹살을 꺼내 찬물로 빠르게 식히고 물기를 빼서 준비한다. 프라이팬에 튀기지 않도록 반드시 물을 빼야 한다.

튀김

솥의 기름을 끓이다. 기름온도가 50% 에 이르면 삼겹살을 기름솥에 넣고 천천히 굽는다. 돼지가죽은 뜨거운 기름을 만나면 강하게 튀기 때문에 화상을 입지 않도록 주의하세요. 2 분 동안 약한 불을 지펴 돼지고기를 황금색으로 튀기고 고기에 여분의 기름을 밀어 내고 고기찜은 느끼하지 않다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 삼겹살 제어유를 꺼내 준비하다.

6 단계: 튀긴 설탕 색상

냄비에 1 숟가락의 맑은 물을 넣고 얼음사탕을 넣고 숟가락의 작은 불로 얼음사탕을 저어주면 수분이 증발하면 설탕즙이 거품이 나고 작은 불이 나고 큰 거품이 작은 거품이 된다. 설탕즙을 갈색으로 섞고 설탕과 같은 끓는 물을 붓고 빨리 섞는다. 반드시 끓인 물을 써야 한다. 찬물을 쓰면 설탕색이 쉽게 달라붙는다. 설탕즙이 적갈색으로 변하여 대야에 부어 준비한다.

요리

냄비에 뜨거운 기름을 붓고, 방금 준비한 큰 재료를 붓고, 향을 볶고, 마늘을 붓고, 계속 볶고, 마늘 냄새를 맡고, 적당량의 물을 넣고, 맥주 한 캔을 붓고, 삼겹살을 냄비에 넣고, 불을 돌려 끓이고, 소금 3 그램, 1 고추를 넣고,/

스튜

국이 끓으면 압력솥에 붓고 20 분간 끓인다. 20 분 후 삼겹살은 이미 푹 삶아서 냄비에 붓고 큰 재료를 건져내고 큰 불을 피워 즙을 거둬들였다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)