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감자가루는 유명한 한족 간식이다. 명나라 궁정에서 기원하여 명망한 후 민간에 전해졌다. 입맛이 독특하여 세인의 칭찬을 받고, 지금까지 전해져 중화세대의 명식이 되었다. 명나라 어셰프가 감자를 골라 가루, 재료, 육향, 밀가루, 끓는 물 누출, 냉욕으로 건조시켜 결국 감자가루라는 새로운 면식을 만들었다고 한다. 감자가루를 요리한 후, 빛깔이 밝고, 부드럽고, 힘줄이 떨리며, 매끄럽고 상쾌하다. < /p>

프로세스 1 < /p>

1, 제품 특징: < /p>

감자 가루, 흰색, 얇은 막대, 양분이 많다. 요리, 요리, 냉채에 적합하다. < /p>

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파우더 시어머니 감자가루 < /p>

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3, 제작요점: 재료 파우더 선택: 전분 함량이 높고 수확 후 30 일 이내에 감자를 원료로 사용한다. 냉동, 썩은, 썩은 덩어리, 불순물을 제거하고 물로 반복해서 헹구고, 분쇄, 박동, 발효, 필터링, 녹말 필터링, 성형. < /p>

4, 재료: 수분 35 이하의 감자전분 100kg 에 따라 50kg 의 재료를 넣는다. 먼저 녹말 5 킬로그램을 대야에 넣은 다음, 무게가 70 인 미지근한 물을 넣어 풀을 만든 다음, 끓는 물로 가운데에서 대야에 세게 붓고, 빠르게 나무 막대기나 기계를 이용해 시계 방향으로 휘저어가며, 점성이 큰 덩어리가 될 때까지 휘저어줍니다. < /p>

5, 가반면: 전분 100kg, < /p>

6, 끓는 물 새는 바: 먼저 냄비에 물을 넣고 90% < /p>

7, 냉욕건조대: 끓는 냄비에 새어 나온 분말을 살짝 건져 찬물 찌꺼기 안에 넣고 막대기에 얹은 다음 15 ℃에 넣어 5 ~ 10 분 동안 목욕한 뒤 선반을 꺼내 3 ~ 10℃ 방 안에 음해 1 ~; 그런 다음 햇볕에 널어 말리고, 수분 함량이 20 정도 되면 무더기로 수렴하여 막대기를 제거하여 건조하게 한다. < /p>

8, 포장 묶음: 수분 함량이 16 으로 떨어지면 포장을 묶으면 판매할 수 있습니다. < /p>

공예 2 < /p>

1, 먼저 30 근 (실험 시 1.5 근) 감자가루를 대야나 반죽기에 붓는다. < /p>

파우더 시어머니 감자가루 < /p>

2, 따뜻한 물 6 근 (실험 시 3 2) 을 35 도 정도 데우고 감자 가루 4 근 (실험 시 2 2) 이 들어 있는 큰 대야에 글루텐 80 그램 (실험 시) 을 붓는다 < /p>

3, 끓는 물 16 근 (실험 시 82 근) 을' 2' 에서 얻은 전분액에 붓고 투명한 반죽을 빠르게 섞는다. < /p>

4, 미지근한 미지근한 끓는 물 170g (실험 시 8.5g) 명반을' 3 < /p>

주의사항 < /p>

1, 잘 섞은 반죽이 제때에 사용되지 않으면 비닐봉지로 싸서 건조를 방지한다. < /p>

2, 기계에서 나온 흰색 감자가루가 끓는 물에 들어가자 뜨면 찬물에 넣어 시원하게 하는 것이 좋다. < /p>

3, 콩가루가 찬물에 담근 시간은 30 분이며 너무 길어서는 안 된다. < /p>

혁신공예 < /p>

생활리듬이 빨라지고 전통공예 생산비용이 높아지면서 순수제 감자가루는 더 이상 사회의 요구를 충족시키지 못하는 것 같다.

이를 위해 전통 공예를 모방한 감자가루 기계를 많이 내놓았는데, 제품의 효과는 잠시 검토하지 않고, 과감한 혁신은 참으로 칭찬할 만하다. < /p>

현재 시장에 출시되어 있는 기계는 주로 소형으로 가정작이나 소규모 작업장 제작에 적합하며, 전통공예인지 혁신공예인지 인지적이다. 자신의 상황에 따라 구체적으로 선택할 수 있다. < /p >