1. 재료:

큰뼈 2개, 대파 2개, 생강 1조각, 맛술 2스푼, 백식초 1스푼, 소금 적당량.

2. 방법:

(1) 큰 대뼈를 2등분하여 깨끗한 물로 씻어주세요.

(2) 맛술, 생강 조각, 파 조각은 따로 보관합니다.

(3) 큰뼈는 냄비에 찬물에 담가 핏물을 빼주고, 찬물로 반복해서 헹궈 불순물을 제거해주세요.

(4) 냄비에 찬물과 큰뼈를 넣고 파, 생강 슬라이스를 넣고 센 불로 끓인 후 쿠킹 와인을 붓고 백식초를 넣고 떠 있는 찌꺼기를 물로 걷어냅니다. 숟가락이 깨끗해질 때까지 약한 불로 켜고 2시간 동안 끓입니다.

(5) 끓인 사골육수에 좋아하는 야채를 넣어 드시면 영양이 더욱 좋습니다. 나머지는 육수로 활용하셔도 좋습니다. 용기에 담아 사용시 꺼내주세요.