청나라 때 조의형은 시험에서 수석이었다. 훙싸오족발을 맛본 후, 그는 이것이 좋은 징조라고 생각했고, 집에 돌아온 후 그것을 유명한 음식으로 삼았다. 노점상은 조에게 이 발굽이 챔피언 발굽이라고 불린 것은 챔피언의 이름과의 해음 때문이라고 말했다. 조일형이 챔피언이 된 후 무거운 의식으로 노점상에게 감사했다. 그 이후로 장원발굽은 조국 정부의 유명한 식품이 되었다.

챔피언 발굽 연습:

각종 향신료를 준비하고, 전용 도구나 거즈로 붉은 쌀을 싸서 발굽에 한 시간 동안 담그고, 찬물로 냄비에 넣어 피를 흘리고, 쿤보 뚝배기에 넣는다. 그 밑에는 몇 조각의 대나무 잎이 있는데, 하나는 끈적끈적한 밑부분이고, 다른 하나는 대나무 잎의 향기가 발굽에 잘 흡수된다.

파, 생강, 마늘, 간장, 소금, 빙당, 물 등 각종 향신료를 넣어 발굽을 닦는다. 큰불은 15 분, 작은 불은 15 분 동안 끓인다. 쿤보 뚝배기가 가열될 때 원적외선 열을 이용하여 재료를 전도한다.

젓가락을 고기에 넣고 바삭한 고기를 검사하다. 냄비에 약간의 기름과 얼음사탕을 넣고 설탕색을 볶는다. 잘 끓인 발굽꽃을 설탕에 넣고 발굽 찜을 넣은 국물을 넣고 수프를 거두어라. 접시를 솥에서 꺼내어 남은 국을 발굽에 쏟다. 바삭바삭하고 썩지 않고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않다. 육즙은 달고 짜다.

역사:

우승발굽은 청암고진에서 역사가 유구하다. 현지인과 외국인 관광객들의 사랑을 받는 현지의 유명한 전통 식품이다. 중국에서는 족발 요리 방법이 다양합니다. 예를 들면 사오족발, 양파조족발, 구운 족발 등이 있습니다. 그 부드러운 찹쌀Q 탄, 뚱뚱하고 느끼하지 않은 식감으로 전국을 휩쓸었다.

의미:

당대의 과거시험 때 궁정시험에 합격한 학자들이 만나 그들 중 한 명이 앞으로 지도자가 될 수 있다면 같은 지점의 서예가가 주서 (빨간 펜) 로 기러기 탑을 쓰도록 요구할 것이라고 합의했다. "돼지" 와 "돼지" 는 발음이 같기 때문이다.

그래서 그때부터 집에서 누군가가 베이징에 가서 시험을 볼 때 친척과 친구들은 족발을 멀리 보내지 않고 1 위와 금과고가 되기를 기도했다. 그때부터 족발은 to beNo. 1 의 아름다운 도덕에 희망을 걸었다.