1. 삶은 노른자는 소금에 절인 노른자위두부, 노른자위 _ 새우공, 한가한 생선 노른자위 찜패티, 노른자 _ 호박, 노른자 _ 새우두부 등을 요리하는 데 쓸 수 있다.

2. 달걀노른자는 달걀 속의 노란 부분이다. 계란의 단백질은 달걀흰자와 알막에 집중되어 있고, 나머지 영양소는 달걀노른자에 집중되어 있다. 노른자의 주성분은 단백질 17.5%, 지방 32.5%, 물 약 48%, 미네랄 2%, 비타민이다. 노른자는 지용성 비타민, 단불포화 지방산, 인, 철 등 미량 원소가 풍부하다.