맥주와 돼지고기 반제품의 조합은 비린내를 제거하고 향을 더할 수 있다. 맥주는 알코올을 함유하고 있기 때문에

끓는점이 낮기 때문에 고기 속의 알데히드와 암모니아는 끓어오르면서 증발한다. 게다가 맥주는 아미노산이 풍부하다

산은 조리 과정에서 아미노산 소금으로 전환되어 냄새를 중화시켜 풍미를 증가시킬 수 있다.