양파는 일명 파, 양파로, 마늘과 파속에 속하며 중앙아시아에서 원산지이다. 예로부터 양파는 음식뿐만 아니라 보충제의 약용 성분으로도 소중하다. 양파의 매운맛은 사람의 식욕을 증가시킬 뿐만 아니라 피로를 풀어주는 유효 성분도 포함하고 있다. 양파는 매우 흔하고 싼 가정 요리이다. 식물 광보 살균제와 휘발성을 함유한 황화프로필렌은 살균 억제작용과 해충에 대한 퇴출 작용을 가지고 있어 비교적 깨끗한 녹색식품이다. 양파는 원래 조미료에 불과했지만 코를 찌르는 냄새가 나서 일부 사람들에게 배척당했다. 최근 몇 년 동안, 그 의료 가치와 보건 기능은 점차 사람들에게 인식되고 있다. 양파에는 단백질, 설탕, 섬유질, 셀레늄, 티아민, 리보플라빈 등 지방을 제외한 영양성분이 함유되어 있다. 또 양파는 채소 중 유일하게 프로스타글란딘 A 를 함유하고 있다. 프로스타글란딘 A 는 인체 외주혈관과 관상동맥의 저항을 낮추고, 체내 카테콜아민 등 승압 물질에 저항하고, 나트륨염 등을 촉진시켜 혈압상승물질의 배설을 촉진시켜 혈압을 낮추고 혈전 형성을 방지하는 역할을 한다. 양파성은 미지근하고, 추위, 건위, 땀, 가래를 녹이는 효능이 있다. 비타민 C 와 카로틴은 항산화제이기 때문에 양파는 발암 질산염에 억제 작용을 한다. 양파는 강한 살균 기능을 가지고 있어 황금색 포도상구균과 디프테리아를 죽일 수 있다. 일본의 한 유명 의학 교수는 양파를 먹으면 장기간 혈압을 안정시키고 혈관의 취성을 낮추며 인체 동맥에 좋은 보호 작용을 할 수 있다고 생각한다. 유행병학 전문가들은 양파를 자주 먹는 사람은 비만이지만 콜레스테롤은 그리 높지 않고 몸이 강하다는 것을 관찰했다. 양파는 세포가 포도당을 더 잘 활용하고, 혈당을 낮추고, 뇌세포에 열을 공급하는 데 도움이 된다. 양파는 정신부진 환자에게 좋은 다이어트 채소로 정신을 차리고 스트레스를 완화하는 역할을 한다. 최근 스위스 과학자들은 양파를 자주 먹으면 골밀도를 높이고 골다공증을 예방하는 데 도움이 된다는 사실을 발견했다. 양파에는 미량 원소 셀레늄이 함유되어 있다. 셀레늄은 일종의 항산화제이다. 그것의 특별한 기능은 대량의 글루타티온을 생산하는 것이다. 글루타티온의 생리 기능은 세포 호흡에 산소를 공급하는 것이다. 인체 내 셀레늄 함유량의 증가는 암의 발병률 수치를 크게 낮출 수 있다. 게다가 양파에는 플라보노이드가 다량 함유되어 있는데, 그중에는 겨우살이 포함되어 있다. 실험은 이 화합물이 발암물질과 종양 자극물을 제거할 수 있다는 것을 증명했다. 양파는 당뇨병, 암, 급성 만성 장염, 이질 환자에게 적용되며 소화불량, 음식 감소, 위산 부족, 매 식사 1 (약 50g) 에 적용된다.