조산 음식은 왜 이렇게 인기가 많죠?
자세히 연구해 보면, 조산 음식의 갑작스러운 유행은 의외로 이치에 맞는 것 같다. 중국인들은 이미 해산물을 먹을 나이가 지났고, 건강하고 맛있는 것이 대세의 추세이다. 최근 몇 년 동안 경쾌한 음식과 다이어트 식사가 우세하다는 것을 알 수 있다.
조산 음식에는 두 가지 뚜렷한 특징이 있는데, 하나는 해산물로 이기고, 다른 하나는 맛이 담백하다. 쇠고기 샤브샤브든 뚝배기든 모두 담백하다. 음식 자체의 맛을 추구하는 것이지, 대량의 양념에 의존하는 것이 아니다. 이는 마침 이런 추세와 잘 어울리기 때문에, 조산 음식은 자연히 바람받이에 서 있는' 소인' 이 되었다.
조산 쇠고기 샤브샤브
쇠고기 샤브샤브는 조산 음식이 전국을 정복한 선두 주자라고 할 수 있다. 몇 년 전의 무명에서 지금까지 사방에 꽃이 피는데, 속도가 놀랍다. 통계에 따르면 2065438+2006 년에만 중국에 4000 여 개의 쇠고기 냄비 가게가 문을 열었다. "광동과 상하이는 각각 1000 여 개, 베이징은 수백 개", "항주 거리1/ 그리고 개점 속도는 조금도 늦추지 않았고, 오래된 쇠고기 냄비 가게 (예: 산 터우 김기, 바강 바다소 정육점) 도 매일 문 앞에 길게 줄을 서서 인기를 끌고 있다.
쇠고기 샤브샤브의 유행은 대부분 담백하기 때문이다. 그것은 청류와 같아서 충칭 샤브샤브와 쓰촨 샤브샤브를 먹은 사람들의 눈을 밝게 한다. 쇠고기 샤브샤브 국물은 담백하지만, 시들지 않고, 싱싱하고 매서워, 참을 수 없이 한 입 더 맛볼 수 없다. 국물의 신선한 맛의 비밀은 소뼈로 만든 것이며 소금과 기타 조미료를 넣어 신선도를 높인다는 것이다. 이 방법은 간단하고 간단하지만 맛있다.
반찬을 주문한 후 수프 한 솥이 올라왔고, 김이 모락모락 나는 국물에 쇠고기 알약 몇 개가 떠 있었다. 그들은 조심스럽게 그릇에 넣고 조심스럽게 깨물었다. 나는 그것이 뜨거운 육즙을 튀길 것이라고 생각했지만, 우리는 그것이 고체가 아니라고 생각한다. 항구식 오줌싸개 쇠고기 알약과는 달리 쇠고기 알약은 단단하고 쇠고기 함량은 90% 이상이며, 나무망치로 몇 십 분 동안 두드려 반죽이 될 때까지 두드린다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 육포환은 좋은 다리고기로 만들어져 표면이 매끄럽고 모공이 가늘고 균일하다. 네가 그것을 입에 넣었을 때, 그것은 바삭하고 튼튼하다.
쇠고기는 출입구가 가장 많다. 조산인은 소 한 마리를 십여 부분으로 나누는데, 첫 번째 실험자들은 왕왕 어리석고 어리둥절하다. 쇠고기도 마찬가지지만 부위마다 맛이 다르다.
가장 소중한 것은 박인이라고 하는데, 소 목 뒤에서 살짝 튀어나온 부분입니다. 생산량이 적고 식감이 좋아서 늘 공급이 수요를 따르지 못한다. 목에 있는 지방은 눈송이 모양으로 빨간색과 흰색이 어우러져 광고에서 흔히 볼 수 있는 쇠고기와 같다. 희귀하고 명성이 좀 있는 냄비 가게는 문을 열자마자 품절되는 경우가 많으니 먹을 수 있는지 없는지는 운에 달려 있다. 박인은 8- 10 초만 헹구면 됩니다. 집게 입구에서 지방이 천천히 녹고, 기름기가 없고, 고기 맛이 넘치고, 씹는 힘이 있고, 천천히 삼키고, 만족감이 넘칩니다.
정통 조산 쇠고기 샤브샤브, 신선한 쇠고기, 웰메이드 칼공, 불의 열을 먹어야 한다. 큰불이 소골탕바닥을 삶아 작은 불로 고기를 헹구기 시작했다. 쇠고기 샤브샤브를 먹을 때 조급해하지 마세요. 숟가락을 들고 고기를 냄비에 넣고 단숨에 데워라. 쇠고기의 여러 부위에 따라 샤브샤브샤브샤브의 시간을 파악할 때 과열하지 않도록 명심해라. 이렇게 하면 쇠고기의 풍미를 잃게 된다.
조산 뚝배기 죽
쇠고기 샤브샤브의 강도와는 달리, 조산 뚝배기 죽이 더욱 함축적으로 수렴하는 것 같다. 언론의 도움 없이 무명으로 각지를 확장해 어느새 전국 각지에 상점을 개설했다. 그 자신의 수행처럼, 느릿느릿 일을 하는 것이다. (아리스토텔레스, 니코마코스 윤리학, 노력명언) 한 시간 가까이 요리를 한 후에, 그것은 면사로 만든 부드러운 죽 한 솥을 얻었다.
송대 시인 장뢰는' 죽 증정 노인' 에서 "매일 아침 죽 한 그릇을 먹고 공복할 때 위가 허약하다" 고 썼다. 보약은 정밀하지 않지만, 또한 매우 부드럽고 질려서 장부와 상용화하여 가장 좋은 음식이다. 묘기 스님은 산에 있는 모든 스님이 죽을 하나 가질 것이라고 말했는데, 이것은 매우 중요하다. 만약 그가 음식을 먹지 않는다면, 그는 하루 종일 마르고 목이 마르다고 느낄 것이다. 죽을 덮으면 위와 함께 생진할 수 있다. "
"조산 뚝배기 죽" 은 줄곧 상당히 유명하다. 이름에서 알 수 있듯이 죽은 뚝배기와 생쌀로 삶아 만든 것이다. 죽이 일곱 번 익었을 때, 원료와 토핑으로 끓인다. 다른 지역의 죽과는 달리, 조산인은 쌀이 층층이 분명하고 큰 불로 삶아 밥이 썩지 않도록 해야 한다고 주장했다. 따라서 쌀의 질은 매우 중요하다. 보통 봄이나 6 월 초에 생산된 신쌀을 선택해야 하는데, 콜로이드 무게의' 비료 쌀' 이 최선의 선택이다. 둘째, 쌀알을 계속 섞고 흩어야 끓여야 죽이 잘 되어 냄비가 붙지 않도록 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
뚝배기죽을 왕불로 달다. 밥이 7 까지 익으면 해산물과 해산물을 넣는다. 조산은 해산물 왕국으로 뚝배기 죽이 해산물을 빼놓을 수 없다. 그러나, 조산 뚝배기 죽이 그렇게 신경을 쓰지 않는다. 네가 먹고 싶은 재료라면, 일반적으로 맛이 나쁘지 않다. 설령 가게에 추가하라고 해도 그렇다. (알버트 아인슈타인, 음식명언) 돼지뼈와 채소도 뚝배기 죽의 상용소재이며 정신을 차리는 역할을 할 수 있다. 하지만 가장 고전적인 죽 소재는 해산물, 이를테면 뚝배기 생선죽, 뚝배기 새우죽, 뚝배기 게살죽 등이다.
연원이 집에 가서 밥을 먹다.