샤브샤브 밑재료 300g, 현두판 200g, 피망가루 250g, 거품 생강150g, 건고추절15g, 콩가루가루 35g, 생강 30g, 백김치/KK 냄비를 큰 불 위에 놓고 기름을 붓고 60% 까지 가열한다. 마늘과 산초볶음향을 넣고 현두판, 피망, 생강, 콩콩, 생강볶음향을 넣는다. 1500g 맑은 물을 넣고 양념주, 샤브바닥, 건고추절, 닭고기, 조미료, 정염, 설탕, 파를 넣는다.

1. 샤브샤브 밑재료 튀김 원료: 식물성 기름 500g 버터 300g 현두판 300g 건고추 350g 생강 20g 마늘 40g 파 60g 빙당 30g 매쉬 주스 100g 팔각 20g 계피1 버터를 작은 조각으로 썰다. Pixian 콩 플랩 얇은 잘라; 말린 고추를 끓는 냄비에 넣고 약 2 분 정도 끓인 다음 잘게 썰어 스파클링 고추를 얻습니다. 생강이 고장났다. 마늘은 껍질을 벗겨 꽃잎이 된다. 대파 얼음사탕이 망가졌습니다. 팔각, 딜, 계피가 작은 조각으로 부서졌다. 초과가 망가지다. 2. 냄비를 중불에 올려놓고 식물성 기름으로 데우고 버터를 넣고 끓여 생강 마늘 파 볶은 향을 넣은 다음 현두판, 피망, 작은 불을 넣고 천천히 볶는다 1 ~ 1 5 시간, 콩잎이 수분에 볶아져 향기가 넘치고 고추가 약간 희고 냄비의 파결이 없어질 때까지. 3. 즉시 팔각, 시나이, 계피, 회향, 초과, 자초, 계피, 바닐라, 라일락 등을 넣는다. , 약 15 ~ 20 분 동안 작은 불을 계속 볶는다. 냄비 안의 향신료 색이 짙어지면 얼음설탕과 매쉬즙을 넣고, 매쉬즙의 수분이 완전히 증발할 때까지 약한 불을 천천히 끓인다. 이때 냄비를 불에서 꺼내고 나서. 둘째, 샤브샤브 국물 준비재료: 돼지뼈 300g 소뼈 300g 닭발톱뼈100g 생강10g 파 30g 양념주 20g 닭고기 30g 조미료15g. 방법: 1, 돼지 방망이 뼈, 소 방망이 뼈가 깨끗이 씻겨 부서졌다. 닭 발톱 뼈를 깨끗이 씻다. 생강이 고장났다. 양파가 매듭을 지었다. 2. 먼저 돼지뼈, 소뼈, 닭발뼈를 끓는 냄비에 넣고 데친 후 건져내어 맑은 냄비에 넣고 생강, 파, 양념주를 넣고 무불로 끓인 다음 국물이 유백색이 될 때까지 작은 불로 끓여 찌꺼기를 제거하고 신선한 국을 가져갑니다. 3. 그리고 닭정과 조미료를 넣고 건고추와 산초를 냄비에 넣고 식물성 기름을 넣고 볶은 다음 각각 5 개의 샤브샤브를 뿌릴까요? 각 샤브샤브에 150 그램의 건고추와 25 그램의 산초를 뿌린다. 이때 샤브샤브는 식탁에 올라갈 수 있고, 몇 분 동안 끓이면 각종 원료를 데울 수 있다. 셋째, 운영 1 관련 문제 중 일부. 샤브샤브 밑단 튀김 과정에서 반드시 작은 불을 사용해야 원료가 튀는 것을 피할 수 있고, 원료 내부의 향과 색소가 충분히 배어날 수 있다. 2. 볶는 과정에서 숟가락이나 주걱으로 계속 뒤집어서 원료를 골고루 가열하여 점솥을 피해야 한다. 3. 샤브샤브 밑재료에 첨가된 현두판은 주로 맛을 내는 데 쓰이지만, 피망은 주로 색을 내는 데 쓰이지만, 둘 다 천천히 물기를 볶아 맛과 색소를 기름에 충분히 녹여야 한다. 4. 샤브샤브 베이스에 얼음사탕을 넣으면' 밝은' 탕의 역할을 할 수 있다. 매쉬즙을 넣는 목적은 콩꽃잎과 고추의 매운맛과 향신료의 향기가 충분히 스며들어 기름에 녹도록 하는 것이다. 또한 매쉬즙을 넣으면 각종 풍미를 조화시키고 향신료의 쓴맛을 제거하는 역할을 할 수 있다. 5. 샤브샤브 밑재료에 향신료를 첨가하는 것은 의심할 여지 없이 향을 늘리기 위해서인가? 자초를 넣는 것은 빨간색을 늘리기 위해서지만 향신료 사용량이 너무 클 수 없다. 그렇지 않으면 쓴맛이 난다. 동시에 첨가한 향신료의 종류는 과다해서는 안 되며 팔각, 첸나이, 계피, 회향 등 흔히 볼 수 있는 향신료를 위주로 다른 향신료를 소량 첨가한다. 일반적으로 샤브샤브 베이스에 첨가된 향신료는 염수 배합에 첨가된 향신료보다 적습니다. 6. 샤브샤브 국물을 준비할 때 입맛이 너무 맵지 않다면 안에 있는 건고추는 냄비에 직접 기름으로 볶을 필요가 없고 먼저 끓인 냄비로 끓여야 하나요? 매운 맛을 줄인 다음 꺼내서 샤브샤브에 뿌립니다. 7. 샤브샤브 밑바닥의 대량볶음법과 소량볶음법은 약간의 차이가 있습니다. 소량 볶을 때, 일반적으로 향신료를 갈아서 그 사용량을 줄이는 동시에 향신료의 볶는 시간을 적당히 단축해야 한다. 8. 샤브샤브 밑재료를 튀긴 후 표면에 기름이 한 층 떠 있다. 우리는 이 기름의 일부를 다음 번 튀긴 낡은 기름으로' 모유' 로 삼을 수 있다. 이렇게 하면 샤브샤브 밑재의 맛이 더욱 진하고 부드러워질 수 있기 때문이다. 해봐, 해봐! ! ! ! ! ! ! ! ! !