최근 몇 년 동안, 퍼프는 외피에서 내소에 이르기까지 다양한 맛과 외관을 선보이며, 맛은 끊임없이 새로워진다. 개선된 퍼프는 파인애플 퍼프로 대표된다.

사실 퍼프는 두 가지 범주로 나뉜다. 하나는 프랑스식 퍼프, 하나는 일본식 퍼프다. 프랑스에서 퍼프는 길상, 우호, 화해의 디저트를 상징한다.

이런 특수한 퍼프는 바삭한 파인애플 껍질로 덮여 있다. 하지만 취향에 따라 오리지널 퍼프, 말차 퍼프, 코코아 퍼프 등을 만들 수 있다.

소를 팥, 초콜릿, 딸기, 망고 등으로 채웠다. 이런 새로운 맛의 특징은 부드럽고 상쾌하여 많이 먹으면 쉽게 느끼하지 않다는 것이다! -응?

-응? 파인애플 피부 만들기:

1. 무염크림을 부드럽게 하고 설탕을 넣고 거품기로 골고루 섞고 저가루와 아몬드가루를 체로 쳐서 스크래치로 평평하게 섞은 다음 혼합물을 랩으로 옮깁니다.

2. 반죽을 반죽한 후 반죽을 직경 약 3cm 의 원통으로 빚고 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 동결 1 시간.

퍼프 배터 만들기:

1. 우유, 물, 소금을 넣지 않은 크림을 우유냄비에 넣고 작은 불로 모든 크림이 녹을 때까지 가열한 다음 중간 불로 끓을 때까지 가열한다.

2. 불을 지른 후 밀가루를 한 번에 넣고 나무 숟가락으로 빠르게 섞는다.

3. 계란액 전체를 여러 번 넣으세요. 매번 첨가한 후 반죽과 완전히 혼합해야 다음 달걀액을 추가할 수 있다.

4. 나무 숟가락이 퍼프 배터를 들어올릴 때까지 나무 숟가락에서 떨어지는 배터는 역삼각형 상태를 형성하여 퍼프 배터가 준비되었음을 나타냅니다. 5. 퍼프 배터를 납작한 입의 압착 백에 넣고 베이킹 트레이에 직경 약 3cm 의 둥근 배터를 돌출시킵니다.

6. 냉장고에서 파인애플 껍질을 꺼내 2mm 의 얇게 썰어 반죽에 올려놓습니다.

7. 180 도로 예열된 오븐, 180 도 불, 200 도 불, 구이 10 분,/kloc-0 으로 이동합니다

치즈 소를 만들다:

1. 우선 크림 소스를 만듭니다. 재료 A 의 노른자와 가는 설탕을 우유솥에 넣고 계란으로 잘 섞은 다음 저분을 넣어 잘 섞는다.

2. 소량의 우유를 넣고 잘 섞은 다음 나머지 모든 우유를 넣고 잘 섞는다.

3. 약한 불로 우유 반죽을 가열하고, 계속 스크레이퍼로 휘저어서, 끈적끈적한 냄비가 끓어오를 때까지 방지한다.

4. 바닐라 오일과 무염크림을 넣고 주걱으로 섬세한 우유 페이스트를 섞은 후 큰 그릇에 옮겨 랩으로 표면을 덮고 찬물에 넣어 식힌다.

5. 스크레이퍼로 크림치즈를 매끈하게 때린 후 설탕가루를 넣어 스크레이퍼로 고르게 긁는다.

6. 생크림을 설탕가루에 넣고 전기 믹서기로 섞는다.

7. 치즈소스, 크림치즈소스, 연크림을 섞어 주걱으로 치즈소를 골고루 섞는다.

8. 치즈 소를 가늘고 긴 꽃부리가 달린 압착백에 넣고 바닥에서 작은 구멍을 찔러 소를 퍼프에 밀어 넣는다.