냉동소가 뒤섞여 녹은 후. 식초 소다를 넣고 옥수수 가루를 약간 넣고 손으로 15 분 정도 잡은 다음 맑은 물로 깨끗이 씻어서 냉수냄비에 넣는다. 기간이 끝난 후 간장, 담장주를 붓고 파, 생강, 마늘, 대재, 후추, 계피, 소뼈, 소잡이를 넣어 깨끗이 씻는다. 다진 소 뼈와 소 잡동사니를 냄비에 넣고 맑은 물 (쇠고기 침수 정도를 기준으로 함) 을 넣고, 큰불이 끓어 거품을 계속 제거한다. 소잡이 흰 붉은색을 띠면 국물을 걸러 내고, 소뼈와 소잡을 냄비에 넣고, 노간수를 붓고, 중불로 소잡맛에 넣고, 큰 불로 수프를 거두고, 홍유, 참기름을 붓고, 백무와 함께 건솥에 넣는다.

소뼈 두 근을 준비하고, 국솥을 넣고, 10 근의 맑은 물을 넣고, 양념백을 넣고, 1 시간을 끓이고, 양념 가방을 꺼내고, 거품을 버리고, 처리된 소잡동사니를 골탕에 붓고, 500g 백무를 넣는다. 소 잡동사니는 흐르는 물로 약 60 분 정도 물에 담가 피를 제거한다. 찬물에 고도의 알코올을 첨가한 술을 넣고 소를 표면에 붙인 후, 자신이 가장 좋아하는 음식도 만족감으로 가득 차 있다는 것을 마음속으로 감탄한 적이 있습니까? (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 정말이지, 사실 가장 중요한 것은 스스로 관찰하는 법을 배우는 것이다. 자기가 만든 음식은 먹을 수 있기 때문이다.

우잡솥은 깨끗이 씻은 소를 뚝배기에 넣고 싱그러운 흰 무를 버무려 약한 불을 천천히 끓인다. 솥에 넣은 소잡향이 짙고 색채가 매력적이다. 특히 백무는 소잡의 에센스를 빨아들여 뒷맛이 무궁무진하다. 창자 배. 소장과 소배. 소장, 소배를 냄비에 넣고 15kg 물을 넣고 물이 끓을 때까지 끓여 10 분 정도 끓인 다음 소폐를 넣는다. 그런 다음 고추를 넣고 바삭바삭하게 볶고 두반장을 넣고 간장향까지 볶은 다음 향신료를 모두 넣고 건조까지 볶는다.