샹요리는 중국의 명요리 중의 하나이다. 중국 음식 문화는 역사가 유구하여 요리계가 백화일제히 놓여 있다. 사천요리, 노채, 광동채, 민채, 강수채, 저장채, 샹채, 휘채는 중국 8 대 요리계로 불린다. 그중 호남요리는 유명한 호남요리로, 8 대 요리 중 하나에 속한다. 속담에' 사천요리는 천하를 통일하고, 사천요리는 동남을 자랑한다' 는 말이 있는데, 둘 다 매운으로 유명하지만 사천요리의 매운맛은' 매운맛' 이고, 사천요리의 매운맛은' 매운맛' 이다. 양자는 각각 천추가 있기 때문에 모두 8 대 요리 중 각각 한 자리를 차지한다. 샹채의 특징은 향, 매운, 짠맛이다. 다음으로, Xiangchai 가 가지고있는 것을 구체적으로 살펴 보겠습니다.

상추의 특색

1. 광범위한 재료 선택

공중의 새, 땅 위의 동물, 물 속의 물고기, 산 위의 야생동물 고기, 모두 상추의 절호의 원료이다. 각종 과일, 제철 채소, 토산물은 모두 무궁무진한 음식 자원이다.

2. 맛이 진하다

샹채가 국내 요리단림에서 자립할 수 있는 이유는 독보적이어서 풍부한 품종과 맛과는 분리될 수 없다. 호남에는 800 여 가지 다른 맛의 지방요리와 명요리가 있는 것으로 집계됐다. 종류가 다양하고, 종류가 다 갖추어져 있다. 요리의 경우, 지방풍의 민간요리, 경제적이고 편리한 대중요리, 실용적이고 품격이 고상하고 우아한 연회요리, 입맛이 캐주얼한 가정요리, 병을 치료하는 약식요리가 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

3. 칼날이 정교하고 모양이 아름답다.

호남채 기초칼법이 무려 16 종에 달한다. 요리사들은 오랜 실천에서 기술이 능숙하고, 소재에 따라 다르며, 세밀하게 사용하고, 진화적으로 융합하고, 조각으로 자르고, 수월하게 할 수 있다. 요리를 다양화하다. 닭 전체가 껍질을 벗기고 물이 새지 않는다. 멜론 컵은 "보물로 가득 차 있다" 며, 모양이 실감나게 되어 종종 박수를 치며 경탄을 금치 못한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 조각하는 데 능하고, 형신을 겸비하며, 생동감이 있다. 고아한 품위, 심원한 경지, 문화적 훈도와 예술적 즐거움을 준다.

4. 처트니 맛으로 유명합니다

반찬은 예로부터 원료의 배합을 중시하고, 조미료에서 원료의 맛을 중시해 왔다. 조미료 공예는 원료의 질감에 따라 다르며, 맛이 서로 스며들어 섞여 비린내를 없애고 신선하고 풍부한 식감을 얻는 목적을 달성한다. 지리적 위치 때문에 호남의 기후는 온화하고 촉촉하다. 샹채는 매운맛으로 유명하고, 마라로 위주이며, 입맛이 상쾌하다. 그것은 사람들의 사랑을 받아 현지의 독특한 음식 풍습이 되었다.

5. 각종 수법, 특히 끓인 것.

그 맛이 진하기 때문에 주로 끓인다. 튀김, 튀김, 찜, 왁스 등 다른 요리 방법도 자주 샹찬에 쓰인다. 상대적으로 말하자면, 상추의 고기 끓는 솜씨가 한 수 더 뛰어나서, 거의 난로불이 푸르러질 지경에 이르렀다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 색상 변화에 따라 홍조림, 백조림, 조미에서 맑은 국물 스튜, 수프 스튜, 우유탕으로 나눌 수 있습니다. 많은 끓인 채소가 이미 호남 요리 중의 명요리가 되었다.

고전 요리:

1, 서 호남 비뚤한 요리

Xiangxi 비뚤어진 요리는 호남 특별 명물 중 하나입니다. 산시외초의 원료는 쇠비름, 무정, 대엽채, 산시토채, 다진 고기입니다. 쇠비름, 무 땡, 대엽채, 서남 토채 깨끗이 씻어서 말린 다음 다진 고기, 고추로 볶는다. 서남 외굴요리의 맛: 향, 매움, 짠맛, 신, 바삭, 달콤함, 아주 맛있어요. 호남 사람들이 가장 좋아하는 밥 중 하나입니다.

제조 공정

성분: 외보채, 삼겹살, 옥수수 전분, 양념주, 후춧가루, 간장, 굴 소스, 생초, 설탕, 조미료, 소금, 쪽파, 마늘, 쌀매운, 피망.

1. 삼겹살을 깨끗이 씻고 다진 고기로 잘게 다지고 소금, 후춧가루, 간장, 옥수수전분을 넣고 절임 10 분을 섞는다. 좁쌀, 피망, 마늘, 쪽파를 잘게 썰다.

2. 냄비에 뜨거운 기름을 넣고 마늘말볶음을 넣고 다진 고기를 붓고 적당량의 양념주를 넣어 비린내를 제거한 다음 생펌핑, 노펌핑, 소금, 굴유, 설탕, 조미료를 넣는다. 변색될 때까지 고기를 볶은 다음 후춧가루를 붓고 계속 볶는다. 마지막으로 미나리를 넣고 약 1 분 정도 볶아 파를 뿌리면 먹을 수 있다.

2. 고추머리를 다지다

고추머리를 다지는 것은 호남 10 대 명물 중의 하나이다. 다진 고추어머리는 고등어이고, 고등어는 키가 커서 고추를 다지기에 가장 적합한 어두입니다. 생선머리를 잘게 다지는 것은 호남 현지인들이 만든 다진 고추이다. 고추를 잘게 다지는 것은 찜질이다.

생산 프로세스:

재료: 생선 머리, 다진 고추, 백주, 후춧가루, 양념주, 찐 생선 간장, 식용유, 소금, 생강, 파.

1. 물고기 머리를 깨끗이 씻고 입술 중간에서 썰어 생선 머리에 양념주, 후춧가루, 소금을 뿌려 골고루 바르고 20 분 정도 담근 후 소주를 잘게 썬 후춧가루에 붓고 골고루 섞는다.

2. 쏸차이위두표면에 기름을 조금 뿌려 고르게 발라줍니다. 잘게 썬 생강파를 큰 접시의 바닥에 깔고, 물고기 머리를 위에 올려놓은 다음, 다진 고추를 물고기 머리 위에 깔았다.

3. 찜솥은 물을 끓여 어두를 넣고 센 불에서 약 10 분 정도 쪄서 찐 어두를 제거하고 찐 어간장을 붓고 적당량의 기름으로 가열한다.

3, 헤어 소 셔터

모우백엽렴은 호남 10 대 고전 명채 중 하나이며 호남 전통 명채이기도 하다. 신선한 쇠고기 백엽을 맑은 물로 깨끗이 씻어 가늘게 썰고 냄비에 식용유를 붓고 뜨거운 기름으로 쇠고기 백엽을 볶아 후춧가루, 식초, 소금 등의 양념을 넣고 빨리 볶은 후 담는다. 털이 달린 쇠고기 백엽커튼은 머리카락처럼 가늘고 맛이 짠맛, 향, 매워, 시큼하다.

제조 공정

재료: 쇠고기 백엽발, 죽순, 건고추사, 참기름, 백초, 소금, 생분.

1. 쇠고기 백엽커튼을 깨끗이 씻고 도마에 올려놓고 가는 실로 자른다. 죽순을 가늘게 썰어 각각 맑은 물에 담갔다가 소금, 젖은 전분수, 참기름으로 즙을 만들어 준비한다.

2. 물을 끓이고, 재료주와 백초를 넣고, 소엽사를 넣고, 아스팔트를 데우고, 겨울죽순을 냄비에 넣고 볶아 준비한다.

3. 냄비에 뜨거운 기름을 넣고 고추실과 겨울죽순사, 볶은 향을 넣고 소금을 넣고 소백엽사를 넣고 잘 볶은 다음, 마지막으로 즙을 붓고 빨리 잘 볶는다.

4. 매운 닭

매운 닭도 호남 특색 명물 중의 하나이다. 매운 닭의 출현은 붉게 번창했고, 맛은 맵고 신선하다. 닭고기가 부드럽고 맛있어서 아주 맛있어요. 매운 닭고기는 닭고기로 만들어졌고 계란은 넣지 않고 후춧가루와 후춧가루는 넣지 않았습니다.

제조 공정

성분: 육계, 홍고추, 마늘, 전분, 식용유, 양념주, 소금, 조미료, 후춧가루, 참기름, 식초, 간장.

1. 육계를 깨끗이 씻고 잘게 다져서 소금과 간장을 넣고 젖은 전분으로 풀을 먹여 골고루 섞어서 20 분 동안 절인다. 그런 다음 간장, 소금, 식초, 조미료, 물, 젖은 전분으로 즙을 만들어 준비한다.

2. 냄비에 기름을 붓고 70% 까지 가열한다. 닭딩을 냄비에 넣고 깨뜨린 후 꺼내세요. 계속해서 기름온도를 70% 까지 올리고, 닭강정을 넣고 볶아 황금색으로 기름을 건져낸다.

3. 냄비에 기름을 남기고, 데우고, 붉은 고추를 넣고, 고추 향을 볶고, 볶은 닭딩을 붓고, 잘 짜여진 즙을 붓고, 빨리 몇 번 볶으면 먹을 수 있다.

5, 돌 창 훙사오러우

돌창 사오러우는 호남 10 대 고전 요리 중 하나이다. 돌창사오육의 외관은 붉고 아름다우며 맛이 신선하다: 향, 짠맛, 달콤함. 훙사오러우 입구가 바로 녹아서 부드럽고 맛있어요. 돌창 사오러우는 호남 현지인들에게 가장 인기 있는 육식이다.

제조 공정

재료: 가죽 삼겹살, 황주, 빙당, 소금, 조미료, 기름, 간장, 팔각, 계피, 건고추, 후추, 마늘, 생강이 있습니다.

1. 삼겹살을 깨끗이 씻고 냉수냄비에 넣고 황주를 붓고 데친 다음 칼을 갈아서 기름을 약간 붓고 얼음설탕을 넣고 대추홍으로 볶아 적당량의 끓인 물을 붓고 준비한다.

2. 냄비에 기름을 넣고 데우고 팔각형, 계피, 건고추, 후추, 마늘 볶은 향을 넣고 걸러내고 삼겹살을 넣고 기름 볶고 표면을 색칠하고 설탕과 고기의 뜨거운 물을 넣고 간장, 소금, 불을 넣고 20 분 동안 끓인 다음 돌린다

3. 국이 좀 진하게 되면 얼음설탕, 소금, 조미료를 적당량 넣는다. 마지막으로, 국물은 고기 표면에 완전히 매달릴 수 있고, 그 후에 솥에서 나올 수 있다.

샹채의 의미는 무엇입니까?

호남채 표준화를 추진하면' 호남품 출남' 문제를 해결하고, 호남채 규모화 경영을 촉진하며, 호남채 기업 항모, 호남채 해외 진출,' 일대일로（중국이 추진 중인 신 실크로드 전략）' 국가전략에 큰 영향을 미칠 것이다. -응?

그것은 호남 요리는 일반 호남 요리, 고전 호남 요리, 지역 호남 요리, 스낵 xiangcai 네 가지 주요 범주로 나누어 이해, 칠리 튀김 고기? , 다진 고추 생선 머리? 석창 사오러우와 시장에서 널리 유통되는 기타 상추는 인기 있는 상추로 꼽힌다. 고전 호남요리는 현대 호남요리의 진수로 과거에는 인기가 많았지만 제작 절차가 복잡하기 때문에 시장에서 유통되는 경우는 드물다. 지방채는 요리법, 원료의 특색, 취사도구 또는 문화적 특색을 지닌 농촌이나 도시연회요리로, 현대요리의 싹이다.

그것은 샹채에 대한 지식과 대표적인 음식이다. 중국 문화는 넓고 심오하며, 특히 음식 문화가 풍부하다. 방학 때 집에 있는 것이 주방에 들어가서 맛있는 샹차이 몇 개를 만드는 것보다 낫다!