족발을 끓이려면 대량의 물이 필요하고, 압력솥은 족발을 끓이는 데 30 분이 걸린다.

족발을 끓일 때 첫 번째 단계는 족발을 먼저 절이는 것이다. 절인 재료는 식초와 맥주입니다. 식초는 고기를 부드럽게 할 수 있기 때문에 맥주에는 대량의 이산화탄소가 있다. 이 두 가지 재료로 족발을 담그면 족발이 부드러워지고 더 맛있게 먹을 수 있다.

프로덕션 단계:

첫 번째 단계는 신선한 족발을 고르는 것이다. 보통 족발을 먼저 하는 것이 가장 좋다. 그런 다음 큰 덩어리로 썰어 깨끗이 씻는다. 돼지발의 물을 빼낸 다음 냄비를 찾아 돼지발을 넣고 맥주와 흰 식초를 붓고 두 가지 재료와 돼지발을 골고루 섞어서 30 분 동안 천천히 절인다.

2 단계: 족발을 절여 건져내고 맑은 물로 깨끗이 씻고 물기를 빼서 찬물에 넣은 다음 생강을 넣고 불에 끓여 끓인 물을 2 분 정도 데운다. 이 단계는 몇 가지 점에 유의해야 한다. 족발이 사오맛이라면, 데친 후 찬물로 씻어야 한다. 이렇게 많은 족발이 더 씹어먹는다. 족발이 국물을 끓이는 데 쓰이는 것이라면, 데친 후 뜨거운 물로 씻으면, 이렇게 끓인 돼지고기는 부드러워질 것이다.

세 번째 단계: 족발을 깨끗이 씻은 후 직접 익힐 수 있습니다. 수프가 족발로 끓으면 뜨거운 물에 직접 넣고 다른 식재료를 넣고 약한 불로 30 분 동안 끓이고 족발이 부드러워질 때까지 기다린 다음 냄비에 양념을 넣는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 족발이 훙싸오였다면 족발에 간수를 직접 넣고 중불로 간수로 끓여 즙을 낸다.