라드 연습을 마친 후 기름 찌꺼기를 버리지 마라. 내가 너에게 아주 맛있는 세 가지 방법을 가르쳐 줄게, 상에 오르면 뺏어.

기름 찌꺼기는 바삭한 고기라고도 하고, 기름이 있는 곳은 기름이라고도 한다. 돼지 몸에 있는 지방이 돼지기름으로 정제한 후 남은 고기 찌꺼기다. 요즘 사람들은 생활 조건이 더 좋고 생활 방식이 더 건강하기 때문에 라드를 거의 먹지 않는다. 하지만 어릴 때 집안의 주요 식용유는 이런 라드였다. 당시 콩기름, 유채 기름, 아마씨유콩이 모두 비싸서 집에 조금만 준비했으니 아껴야 했다!

어렸을 때 아버지는 설날 전에 채소 시장에서 돼지판 기름 몇 조각을 가지고 오셨고, 어머니는 크기가 균일한 작은 덩어리로 썰어 냄비에 부어 돼지기름을 정련하셨던 기억이 납니다. 솥에 기름이 자지러지자 나는 조용히 기다렸다. 그 작은 덩어리들은 먼저 제련되어 기름 찌꺼기가 되고, 우리 엄마는 항상 나에게 작은 그릇을 집어 들고 한쪽으로 말려 주신다. 나는 정말 여러 번 뜨거워졌기 때문에 먹기를 기다릴 수 없다. 바삭바삭하고 향기로워서 이 기름 찌꺼기를 먹는 것은 설날과 같다.

매번 큰 대야의 정제유 찌꺼기가 있을 때마다 우리 엄마는 일정 기간마다 얼어서 맛있는 음식을 만들어 주신다. 그래서 나는 여전히 기름찌꺼기로 그 해의 맛있는 음식을 끓일 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

1, 기름 찌꺼기 만두

성분: 밀가루, 기름 찌꺼기, 배추, 파강, 생초, 노초, 소금, 식용유, 후춧가루, 백후추.

생산 방법:

먼저 밀가루 200 그램을 준비하고 소금 2 그램과 효모 2 그램을 넣고 120 밀리리터의 미지근한 물로 반죽을 섞고 돼지기름 한 숟가락을 넣어 매끄러운 반죽을 만들어 밀봉하여 두 배로 늘렸다. 그런 다음 배추와 기름 찌꺼기를 잘게 다져 냄비에 소금, 굴 소스, 생채, 노초, 파 생강 끝, 설탕을 조금 넣은 다음 고추기름을 조금 붓고 잘 섞는다.

그런 다음 깨어난 국수를 고르게 문지르고 배기하여 같은 크기의 제제를 만든다. 껍질을 밀면 소를 안에 넣고 두 번째로 냄비 10 분, 20 분 더 쪄요. 반죽에 라드를 넣었기 때문에 원하는 만두는 하얗고 부드러워 속이 느끼하지 않고 살찌고 한 번에 세 개를 먹는 것만으로는 충분하지 않다.

2, 기름 찌꺼기 양파 케이크

성분: 밀가루, 효모, 돼지기름, 기름 찌꺼기, 파, 참깨, 소금.

생산 방법:

준비 100g 밀가루, 1g 소금과 1g 효모 추가, 60ml 미지근한 물로 반죽, 1g 돼지기름 추가 소금 한 숟가락, 오향가루 한 숟가락, 참깨 한 숟가락, 밀가루 한 숟가락을 그릇에 넣고 뜨거운 돼지기름을 붓고 바삭할 때까지 섞는다.

반죽을 고르게 문질러서 배기한 후, 같은 펄프제를 만든다. 밀은 후에 바삭한 기름 한 숟가락을 바르고 기름 찌꺼기를 한 겹 더 넣는다. 그런 다음 두툼한 파를 뿌린 다음 접어서 말아주세요. 그런 다음 베이킹 트레이를 넣고 참깨를 한 겹 뿌린 후 꼭 눌러 오븐에 넣고 200 도 넣고 30 분 동안 구워주세요. 바삭바삭하고, 파향으로 가득 차 있고, 기름 찌꺼기는 향기롭고 느끼하지 않아, 한 번에 둘 다 먹기에 부족하다!

3, 기름 찌꺼기 비빔밥

재료: 밤새 밥 한 그릇, 기름 찌꺼기 적당량, 고추 1 개, 계란 하나, 파 적당량.

생산 방법:

스크램블 에그 예비, 고추썰기 예비, 냄비에 적당량의 기름, 파화볶음향, 산초와 기름 찌꺼기, 소금 한 숟가락으로 향을 볶고, 밥을 넣고 잘 볶고, 생담배를 붓고 향을 튀기고, 냄비를 일으킵니다.