1, 조주요리로는 돼지 앞가슴살, 굴 소스, 찹쌀돼지 창자, 손으로 육포환, 춘빙, 족발권 등이 있습니다.

2. 돼지고기가 마르다

조주 베이컨은 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다. 고증에 따르면 조주가 베이컨을 가장 먼저 생산한 것은 부성 상인 황홍해였다. 황홍해는 19 에서 태어난 1970 년대 말, 60 대 그는 광저우 상흥베라 가게에서 견습생으로 일했다. 자신의 총명함과 학문적인 정신으로 그는 2 년 만에 스승에게 베이컨과 육포의 제작 기술을 배웠다. 청광서 24 년 (1898), 황홍해는 상흥 견습생직을 그만두고 고향인 조주로 돌아갔다. 그는 집에서 베이컨 가족 작업장을 열고 소시지와 베이컨을 수제로 만들었다.

3. 굴이 타다

굴구이는 조주에서 오랫동안 명성이 자자한 전통 민간 간식이다. 굴구이는 사실 굴볶음이다. 왜냐하면 조주의' 구이' 는 사실 조주 요리의' 튀김' 이기 때문이다. 구운 굴, 조주 전통 간식은 역사가 유구하다. 청나라 말년에 조주 각지에서 굴구이를 만드는 간이 노점은 매우 보편적이었다.

4, 찹쌀돼지 창자

찹쌀돼지장은 조주의 전통 민간 간식으로 역사가 유구하다. 찹쌀돼지 창자의 재료 선택에 신경을 써서 제작 방법이 독특하다. 사용 된 돼지 내장은 직경이 약 3-4cm 인 돼지 창자의 중간 부분이어야하며 너무 두껍거나 가늘어서는 안되며 소금과 소다회 섭취로 깨끗하고 맛도 없을 때까지 반복적으로 문질러 야합니다. 속 소는 생찹쌀로 3 시간 동안 담가야 한다. 삼겹살, 수발 표고버섯, 새우, 연밥은 모두 작은 알갱이로 썰어 찹쌀과 골고루 섞어서 간장, 조미료, 후춧가루를 넣는다. 삶은 찹쌀돼지 장을 가로로 작은 조각으로 자르면 아주 예쁜 모듬을 만들 수 있다. 먹을 때 빨간 드럼을 넣으면 더 기억에 남는다.

5. 손으로 소고기환을 칩니다

손망치 소고기환은 조주에서 가장 흔하고 가장 인기 있는 민간 간식이다. 간식과 수프로 사용할 수 있습니다. 역사적으로 볼 때, 조주 손망치 소고기환은 객가에서 기원해야 한다. 광둥 () 의 객가 () 지역에는 산간 지역이 많기 때문에 황소와 물소를 사육하는 것이 매우 흔하기 때문에, 객가는 쇠고기를 일상적인 육류로 자주 먹는다. 오랜 발전 과정에서 손님들은 쇠고기를 쇠고기 알약으로 만들어 먹는 방법을 점점 모색하고 있다.

6. 춘빙

춘전은 조주의 전통 간식으로, 조주 고대 민간 간식에서 진화해 왔다. 청나라 이전에는 조주 거리에서 새우볶음이라는 간식이 유행했는데, 팬케이크 껍질로 새우튀김을 싸서 단면장에 찍어 먹었습니다. 이런 간식은 주로 길가 노점에서 어린이에게 팔린다.

7, 돼지 발 반지

족발권은 사실 일종의 튀김 간식으로 조주의 특색 있는 간식이다. 보통 족발은 모두 간식을 파는 노점상이다. 그들은 길가에 아궁이를 하나 세우고, 그 위에 냄비 한 모금을 얹고, 다 구워 팔았다.

족발권을 만들려면 특별한 도구가 필요합니다. 철손잡이 하나와 지름이 8cm 이고 높이가1.5cm 인 둥근 철등이 한쪽 끝에 용접되어 있습니다. 돼지발권에 쓰이는 재료는 토란정 (생토란 정도 가능하지만 찐 토란 정향향), 익은 팥, 생파 구슬, 오향분, 정염, 주성분인 자포니카 쌀가루와 카사바 가루에 물을 넣어 만든 가루입니다. 그것이 기름솥에 황금색으로 담갔을 때, 그것을 쏟았다. 족발이 바삭바삭하고 맛있어서 조주 어린이들이 좋아하는 간식이다. 둥글고 족발에서 잘라서 족발이라고 합니다.