볶음가루는 돈까스, 치킨스테이크, 케밥, 패티 등에 적합한 조미료입니다. 그것은 식감을 바삭하게 유지할 수 있고, 그것이 원료를 감싸는 데 사용될 때, 그것은 원료의 육즙을 충분히 잠글 수 있다. 볶음가루는 전분에 속하지 않으므로, 갈아서는 안 된다.

중국 본토와 대만성은 감자가루를 사용하고 홍콩은 옥수수가루를 사용한다. 중국 요리에서는 음식을 걸쭉하게 만들어 매끄러운 식감을 만드는 것 외에도 생가루는 종종 절인 고기 재료 중 하나로 사용되어 육질을 부드럽게 한다.

확장 데이터:

옥수수 전분은 흡습성이 매우 강하다. 절묘한 일: 풀을 바르다. 옥수수 전분은 요리에 가장 널리 사용되는 전분이다. 튀김 후 먹으면 바삭하다. 따라서 옥수수 전분은 튀김과 바삭한 요리가 필요한 모든 요리에 첨가할 수 있다.

감자 전분이 매우 끈적하다. 독특한 묘기: 절임 육류, 양념 만들기, 피타고라스. 감자 전분은 점도가 충분하고, 질감이 섬세하며, 젤라틴화 온도가 낮아 고온으로 인한 영양과 풍미 손실을 줄일 수 있어 걸쭉할 때 재료의 원래 맛을 최대한 보장할 수 있다.

고구마 전분은 흡수력이 강하다. 절묘한 일: 스낵, 파우더, 파우더 등을 만드십시오. 고구마 전분은 색깔이 깊고 알갱이가 굵어서 젤라틴화 후 점도를 조절하기 어려워 중국식 간식을 만드는 데 많이 쓰인다. 산만두 같다. 식감이 매끄럽고 질기면서 파우더와 팬에게도 잘 어울려요. 샤브샤브를 먹을 때 자주 쓰는 고구마 가루가 바로 그걸로 만들어요.

카사바 전분은 좋은 탄력을 가지고 있다. 독특한 묘기: 푸딩, 디저트 등을 만들다. 카사바 전분은 뜨거운 물에 삶아 식감이 투명하고 탄력이 있다. 그것은 일반적으로 케이크 푸딩과 같은 디저트를 만드는 데 사용되며, 시미로의 시미도 그것으로 만들어졌다.

바이두 백과-생밀가루

바이두 백과-쌀국수 볶음

인민망-각 전분은 자신만의 독특한 묘기 (미식가 전문가) 를 가지고 있다