쇠고기는 쉽게 끓는다. 첫째, 쇠고기를 끓일 때 산사나무나 귤껍질을 넣으면 단백질 분해 효소의 활성성이 높아져 쇠고기가 금방 부드러워진다.

둘째, 와인을 조금 넣어 고기를 더 부드럽고 잘 익힐 수 있다. 마지막으로 맥주소고기찜의 효과도 좋습니다. 물을 넣을 때 맥주로 대체하면 썩은 고기는 삶아서 부드러워질 수 있다.

쇠고기 스튜 팁:

쇠고기를 끓일 때는 찬물이 아니라 뜨거운 물을 사용해야 한다. 뜨거운 물이 쇠고기 표면의 단백질을 빠르게 응고시켜 아미노산 유출을 방지하고 육질이 신선하게 유지할 수 있기 때문이다.

끓인 후 뚜껑을 열고 20 분 동안 뜸을 들어 냄새를 제거한 다음 뚜껑을 덮고 작은 불로 일정한 온도를 유지하는 기름이 국물에 떠 있어 조림하는 역할을 한다.

요리 과정에서 소금은 후기에 놓아야 하고, 물은 한 번에 넣어야 한다. 물이 너무 적다는 것을 발견하면 끓는 물을 넣어야 한다.

스튜를 끓이기 전날, 먼저 고기 표면에 겨자를 바르고, 고기를 삶기 전에 찬물로 씻어서 빨리 끓일 뿐만 아니라 고기를 연하게 만들 수 있다.

소량의 찻잎은 거즈로 싸서 쇠고기와 함께 난로에서 삶는다. 이 고기는 빨리 끓일 뿐만 아니라 맛도 좋다.

술이나 식초 (1 근쇠고기 2-3 큰술 또는 1-2 큰술 식초) 소고기찜을 넣으면 고기가 더 부드러워집니다.

산사나무나 무를 넣어서 쇠고기를 빨리 익히고 냄새를 없앨 수 있다.