구체적인 절차:

1, 잉어는 5cm 정도 썰고, 물고기 머리는 반으로 잘랐다.

2. 간장 (가장 보기 드문 버섯간장), 양념주, 오향분, 양파조각, 생강을 섞는다.

3. 생선 덩어리를 조미료에 섞어 3 분간 절인다. 동시에 기름솥을 꺼내서 작은 접시에 마른 전분을 담아 준비한다.

4. 기름솥이 60% 뜨거울 때 생선 덩어리를 꺼내서 마른 전분으로 싸서 부면을 털어 기름솥에서 약 3 분 정도 튀겨 접시에 담는다. 예쁘려면 고수잎을 뿌려도 돼요.

5. 밥을 먹고, 예의 바르게 젓가락을 사용하고, 급할 때 손을 사용한다.

이 요리의 특징: 밖은 부드럽고, 신선하고, 맛있다. 특히 생선 머리는 먹을수록 맛있다.