나사를 볶는 가장 정통적인 방법은 다음과 같습니다.

도구/원재료: 달팽이, 말린 고추, 요리용 포도주, 생강, 마늘, 소금, 스타 아니스, 월계수잎, 회향, 맥주, 기장 매운맛, 사천 후추, 픽시안 된장.

1. 구입한 달팽이를 2일 정도 키워 모래를 토해내고 물을 반쯤 갈아준 후 5번 씻어서 가위로 엉덩이 부분을 잘라내고 3번 씻어서 따로 보관해 주세요.

2. 스타 아니스, 회향, 월계수 잎을 준비하고 생강을 잘게 썬 다음 마늘을 두드려주세요.

3. 마른 고추와 기장 고추를 잘게 썰어주세요.

4. 냄비에 기름을 조금 더 두르고 50% 불로 가열한 후 말린 고추, 다진 생강, 사천 고추, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 픽시안 두 스푼을 추가합니다. 불을 조금 낮추고 불을 너무 높이면 된장이 흐물해질 수 있으므로 향이 날 때까지 계속 볶습니다.

5. 달팽이를 넣고 고르게 볶은 후 팔각, 회향, 기장, 월계수 잎을 넣고 볶습니다. 맛술과 간장을 넣고 볶습니다. 약 3분.

6. 달팽이가 적다면 맥주 500ml를 부어주세요. 약 5분간 끓인 후 센 불로 켜서 국물을 줄입니다.

7. 마지막으로 간장, 식용유, 치킨에센스, 설탕, 고춧가루, 커민가루를 조금 넣고 볶은 후 불을 끄고 접시에 담습니다.