정통 이탈리아 빵을 만드는 방법?
2. 재료를 준비한 후 버터와 말린 과일을 제외한 모든 재료를 반죽통에 넣고 걸쭉하게 문지른 다음 미리 연화된 버터를 넣어 박막으로 문지릅니다. 반죽 자체가 비교적 단단하기 때문에 40% 의 통밀밀가루를 넣고 투명한 장갑막을 문지르기가 좀 어렵기 때문에 얇게 문지르면 됩니다. 반죽을 잘 정리해서 랩으로 덮어 두 배로 발효시킵니다.
3. 반죽이 발효된 후 배기를 제거하고 동등하게 나누어 고르게 문지르고 랩이완 15 분을 덮습니다.
4. 릴랙스한 후 약 20 * 30cm 크기의 직사각형 패치로 밀린 후 준비한 말린 과일을 펼쳐 주변에 3cm 의 틈이 남아 있어 입을 롤업할 때 접착제를 바르기 쉽다. 마지막으로 손으로 건과를 가볍게 누르세요. 여기에 쓰이는 익은 호두는 호두를 오븐에 넣고 150 도 구이 10 분 정도입니다. 구운 호두는 껍질을 벗기고 자신이 좋아하는 건과로 건포도나 크랜베리 대신 말린 과일을 넣고 아몬드 등 말린 과일을 넣는다. 땅콩을 먹지 않는 것이 좋습니다. 가열이 촉촉한 후에 땅콩의 식감은 그다지 좋지 않다.
5. 말린 과일을 깔은 후 손으로 가볍게 누르고 위에서 아래로 말아주세요. 각 두루마리는 꼭 조여야 하고, 말린 빵 배아를 둥글게 눌러서 표면을 평평하게 해야 한다.
6. 준비한 빵 배아를 베이킹 트레이에 넣고 오븐 바닥에 80 도 정도의 뜨거운 물 한 그릇을 넣고 문을 닫고 두 배 크기로 발효시킵니다.
7. 발효 후 꺼내서 빵 배아 표면에 두꺼운 계란액을 골고루 바르고, 블레이드로 구멍을 몇 개 썰어 미리 예열된 오븐에 넣고 160 도로 40-45 분 동안 굽고, 굽을 때 계속 관찰하고, 테이블 상황에 따라 은종이로 덮어 너무 깊지 않도록 합니다.