일본 요리는 일본 열도에서 기원하며 점차 독특한 일본 특색을 지닌 요리로 발전했다. 일본과 음식은 색깔이 자연스럽고, 맛이 신선하고, 모양이 다양하며, 기구가 정교하며, 재료와 조리법이 계절감을 중시해야 한다.

일본 요리는 일부 지역의 현대 중국어에서도 쓰이는데, 보통 일본 음식을 가리킨다. 일본 요리에 대해 이야기할 때, 많은 사람들은 초밥, 회, 석회요리를 생각하는데, 그것들은 매우 정교하고 예술적이다. 하지만 많은 일본인들에게 일식은 일상적인 전통 음식, 특히 메이지 시대 말기에 형성된 음식 (1868- 19 12) 이다.