민속 도기 냄비 수프

1. 차 버섯과 지역 닭고기 수프:

재료: 말린 차 버섯 75g, 지역 닭고기 1마리, 구기자 15g, 안젤리카 다후리카 10g, 더덕 15g, 양파 매듭 3개, 9g 생강편, 아데노포라 15g, 청주 100g, 소금 적당량, 글루타민산나트륨, 머신에센스, 후추.

준비물: 차버섯은 따뜻한 물에 담가서 씻어주세요. 토종닭은 썰어서 끓는 물에 1~2분 정도 데쳐주세요. 3개의 도기 냄비에 위의 모든 재료를 고르게 넣고 물 80%를 넣고 호일로 덮고 뚜껑을 밀봉한 후 화로나 통에 넣고 5~6시간 동안 끓입니다.

2. 황리 족발탕

재료: 대두 60g, 족발 600g, 당귀 2g, 더덕 3g, 고삼 5g, 감초 1g, 파 1개 매듭, 생강 4쪽, 청주 40g, 소금 적당량, 글루타민산나트륨, 기계액, 후추.

준비 : 콩을 따뜻한 물에 3~4시간 정도 불린 뒤 족발을 씻어 2.5cm 사방으로 썬 뒤 끓는 물에 3~4분 정도 데친 후 꺼낸다. 뚝배기에 넣고 콩과 위의 재료를 넣고 물 80%를 넣고 호일로 밀봉한 후 뚜껑을 덮고 난로나 통에 넣어 5~6시간 끓인다.

3. 말발굽 돼지폐탕

재료 : 마름 20개, 돼지폐 300g, 생강 10g, 대파 15g, 정제소금 5g, MSG 2g, 적당량 국. 안젤리카 다후리카 2g, 막걸리 20g, 아데노포라 아데노포라 3g, Kaempferia spp. 3g.

준비 : 말굽을 씻어서 따로 놓아둔다. 돼지 폐의 목 부분을 수도꼭지에 올려놓고 물을 부어 돼지 폐를 부풀린 뒤 손으로 짜서 물을 짜내는 과정을 반복한다. 돼지 폐에 물이 가득 차도록 이 과정을 여러 번 반복하면 돼지 폐를 잘게 썰어 끓는 물에 5분간 삶아 꺼내어 폐 조각과 마름, 모든 재료를 넣는다. 타일을 스토브나 통에 붓고 2~3시간 동안 끓입니다.

4. 삼겹살과 늙은 오리탕

재료: 삼겹살 1마리, 늙은 오리 1마리, 당귀 10g, 더덕 15g, 괴삼 15g, 캠페롤 10g, 양파 매듭 3개, 생강 12조각, 청주 100g, 소금 적당량, 글루타민산나트륨, 닭고기 진액, 후추.

준비 : 삼겹살을 끓는 물에 붓고 냄비를 꺼내 표면의 위산층을 제거한 뒤 깨끗이 헹구고 오리를 죽여 배를 제거하고 헹군 후 잘게 썬다 삼겹살과 오리고기를 잘게 썰어서 사용합니다. 끓는 물을 2~3분 정도 끓인 후 건져내어 뚝배기 3개에 골고루 담아 뚝배기에 위의 재료를 골고루 넣고 물을 80% 정도 넣어주세요. 오븐에 넣거나 5~6시간 동안 끓이면 끝입니다.

5. 화인 힘줄 수프

재료: 땅콩알 50g, 돼지 힘줄 150g, 당귀 2g, 감초 1g, 아데노포라 아데노포라 3g, 정제소금 20g, 20g 대파 1개, 생강 5g, 고추 1g, 치킨에센스 적당량.

준비: 땅콩 알맹이를 2시간 동안 담가서 불순물과 곰팡이를 제거하고, 껍질을 벗기고 물기를 뺀 후 나중에 사용할 수 있도록 파를 묶고 생강은 따로 보관하세요. 힘줄을 대야에 넣고 적당량의 물을 넣고 부드러워질 때까지 쪄서 꺼내어 찬물에 2시간 담가둔 후 근막의 겉껍질을 벗겨내고 씻어서 길게 잘라서 넣는다. 잘게 썬 힘줄과 땅콩, 파, 생강, 소금, 맛술 등을 도기 냄비에 넣고 물 80%를 넣은 후 오븐이나 통에 넣고 4~5시간 동안 끓인다. 6． 쇠고기 백수조림

재료: 쇠고기 500g, 대파 15g, 생강 슬라이스 10g, 정제소금 5g, MSG 4g, 맛술 30g, 당귀 1g, 캠페리아 2g, 후추 1g.

준비 : 쇠고기를 씻어서 작은 크기로 썰어 뚝배기에 넣고 적당량의 물을 넣고 센 불에 올려 국물이 끓으면 거품을 걷어낸다. 위의 재료를 넣고 쿡탑이나 통에 넣고 2~3시간 동안 끓입니다.

7． 토란어뱃살국 :

재료 : 토란 500g, 생선 200g, 삼겹살 1개, 대파 3개, 생강 12쪽, 소금 적당량, MSG, 치킨에센스, 후추, 감초 인삼 5g, 고삼 10g, 캠페롤 10g, 귤껍질 10g, 쿠킹와인 100g.

준비: 토란은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 생선은 따뜻한 물에 30분 정도 담가둔 뒤, 끓는 물에 데쳐 표면의 위산층을 제거한다. , 토란, 생선, 곱창을 끓는 물에 넣고 2~3분간 삶은 후, 뚝배기 3개에 골고루 넣고 물을 부어주세요. 주석 호일로 밀봉하고 오븐이나 도기에서 약 6시간 동안 끓입니다.

8． 오리조림

재료: 청정 오리고기 250g, 청정 오리 모래주머니와 오리 간 각 1쌍, 삶은 라드 50g, 쿠킹 와인 ​​10g, MSG 2g, 참기름 5g 소금, 후추가루 1g, 대파 15g, 생강 5g. 준비: 오리고기를 씻어서 썰고, 오리 모래주머니를 잘라 껍질과 이물질을 제거하고, 씻어서 4등분하고, 쪽파는 잘게 썰고, 생강은 칼로 으깨어 따로 보관하고, 웍에 얹는다. 센 불로 라드를 가열하고 오리 조각, 모래주머니, 간, 파, 생강 조각을 넣고 5분간 볶습니다. 오리 조각이 황금빛으로 변하면 쿠킹 와인에 넣고 소금, MSG를 추가합니다. 후추를 넣고 손으로 5분간 볶은 후 항아리에 담고 물 750g을 넣고 호일로 밀봉한 후 오븐이나 통에 넣고 2~3시간 동안 끓입니다.

9. 구기자 어린 비둘기 수프

재료: 어린 비둘기 2마리, 구기자 40g, 더덕 5g, 소금 5g, 설탕 8g, 맛술 10g, 대파 매듭 1개, 생강 2조각, 후추 1g, MSG 2g.

준비 : 어린 비둘기를 도살하여 깃털을 제거하고 내장을 제거한 후 씻어서 4등분(발, 목, 머리, 허리)으로 썬 뒤 끓는 물에 넣어주세요. 꺼내서 핏물을 씻어내고 구기자, 더덕뿌리, 소금, MSG, 설탕, 맛술, 후추를 넣고 호일로 밀봉한 뒤 뚜껑을 덮고 오븐이나 통에 넣어 2~3시간 끓인다. 10. 밤돼지갈비탕

재료: 돼지갈비 300g, 밤 200g, 정제소금 4g, MSG 2g, 맛술 4g, 당귀 1g, 캠페롤 1g, 후추 1g, 쪽파, 생강슬라이스< /p>

준비 : 갈비를 씻어 끓는 물에 데친 후 꺼내어 따로 보관하고, 밤은 껍질을 벗기고 갈비를 잘게 썰어 도기 냄비에 넣고 위의 재료를 넣고 버무린다. 그런 다음 물 80%를 추가하고 은박지로 밀봉한 후 뚜껑을 덮고 오븐이나 큰 통에 넣고 3~4시간 동안 끓입니다.