1. 가스 치환 포장

2. 가스 치환 포장

가스 치환 포장이란 무엇을 의미합니까?

Modified Atmosphere Packaging(수정된 분위기 포장)은 "가스의 유입과 배출을 방지할 수 있는 재료로 식품의 가스 환경을 조절하는 기술"로 정의할 수 있습니다.

가스 치환 포장의 중요한 특징은 초기 보관 중에 포장의 가스 조합을 조정하여 식품 부패 및 품질 저하를 방지함으로써 식품 품질을 유지하거나 유통 기한을 연장하는 것입니다. 예를 들어, 백 내의 공기를 추출한 후 N2 또는 CO2 가스를 채우는 목적은 혐기성 미생물의 성장을 억제하는 것입니다.

진공 포장 후에는 내부와 외부의 압력 불균형으로 인해 포장된 물품이 일정량의 압력을 받게 되어 감자튀김 등 바삭하고 깨지기 쉬운 식품이 덩어리지기 쉽습니다. 쉽게 부서지고 모양이 불규칙합니다. 일반 식품은 진공 청소기로 청소한 후 주름이 생기고 보기 흉해지며, 모서리가 날카로운 식품은 포장 봉지에 쉽게 구멍이 날 수 있습니다. 가스 치환 포장을 사용하면 진공 포장의 이러한 단점을 해결하고 포장 내부와 외부의 압력 균형을 맞춰 포장된 식품을 보호하고 포장을 아름답게 만들 수 있습니다.

가스 치환 포장은 비엔나 소시지와 프랑크푸르터 소시지 포장에 적합합니다. 1.

질소(N2): 불활성 충진 역할만 하며 살균 효과는 없습니다. 질소는 식품과 화학적으로 반응하지 않으며 식품에 흡수되지도 않습니다. 쉽게 산화되고 변질되는 식품 결정에 대해 N2는 O2는 식품의 산화와 품질 저하를 효과적으로 지연시키고 식품의 품질을 보존할 수 있습니다. 2.

이산화탄소(C02): 공기 중 CO2의 일반적인 함량은 0입니다. 3. CO2는 낮은 농도에서는 많은 미생물의 번식을 촉진하지만, 높은 농도에서는 미생물의 번식을 방해할 수 있습니다.

포장재 내 이산화탄소 함량이 10~40%일 경우 미생물 억제 효과가 있다. 40보다 크면 확실한 살균 효과가 있습니다. 또한 CO2는 쉽게 약산을 형성하고 음식의 맛을 쉽게 변화시킵니다.

3. 산소(02): 충전 가스로서 일반적으로 단독으로 사용되지 않으며 종종 CO2 및 N2와 혼합되어 이상 가스를 형성하는데 사용됩니다. 그 기능은 신선 식품의 특정 활성을 유지하는 것입니다. 신선식품 내부의 세포를 파괴하여 수명을 지연시킵니다. 어느 정도의 신선도를 유지하고 적절한 포장재와 포장 방법을 사용하십시오.

수정된 대기권 - 수정된 대기권 패키지가 무엇인지 묻고 싶습니다. 대기개질포장이 무엇인지 묻고 싶습니다

대기개질포장은 상자와 필름에 대한 요구사항이 있습니다. 우선 가스 및 수증기에 대한 차단성이 높은 포장재를 선택해야 합니다. 외부 가스의 영향 포장 내 가스 농도의 영향.

그러나 과일과 채소의 경우 어느 정도 통기성이 있는 재료를 사용해야 하며, 포장재의 산소 및 이산화탄소 투과율도 적절한 공기 투과성을 갖는 포장재에 영향을 미칩니다. 소량의 외부 공기가 상자에 흡수되도록 해야 하며 동시에 상자에 축적된 이산화탄소도 누출되어 호흡 강도를 제어하는 ​​목적을 달성해야 합니다. 과일과 야채를 섭취하고 무산소 호흡으로 인한 대사 장애를 피하십시오. 상자에 대한 요구 사항은 적습니다. 열 밀봉 조건에 적합하다면 시중에 판매되는 많은 일회용 친환경 식품 상자와 같이 PP, PE 또는 CT 재질로 만들 수 있습니다. 귀하의 특정 요구에 따라 적절한 상자.

위의 내용은 순전히 손으로 만든 것입니다. 도움이 될지 모르겠지만 대기압 포장에는 확실히 상자와 필름에 대한 요구 사항이 있습니다.

가스 치환 포장 기술이란 무엇입니까?

환기 포장이라고도 불리는 가스 치환 포장 기술은 식품을 밀봉된 봉지에 담아 공기를 제거하고 포장 내 가스 환경을 선택된 가스로 대체하여 미생물의 성장을 억제하고 이로써 식품 유통기한이 연장됩니다.

가스 치환 포장에 일반적으로 사용되는 세 가지 유형의 가스는 C02, O2 및 N2입니다.

CO2는 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제할 수 있으며(특히 박테리아 번식의 초기 단계에서), 효소의 활성도 억제할 수 있습니다. CO2는 저온 및 부피 분율 25에서 더 나은 항균 효과를 가지며 수용성입니다. CO2의 역할은 산소화를 유지하는 것입니다. 미오글로빈은 고기를 밝은 색으로 만들고 혐기성 박테리아를 억제할 수 있지만 N2는 불활성 충전 가스이므로 고기의 색에 영향을 주지 않습니다. 고기의 산화성 산패와 곰팡이 및 기생충의 성장을 예방할 수 있습니다.

육류 보존에 있어 C02와 N2는 두 가지 주요 가스입니다. 일정량의 O2가 존재하면 육류의 유통기한을 연장하는 데 도움이 되므로 적절한 비율을 선택하여 혼합해야 합니다. 유럽에서 신선육의 가스 치환 보존을 위한 가스 비율은 02:C02:N2=70:20:10 또는 02:C02=75:25입니다.

현재 국제적으로 고려되는 가장 효과적인 신선육 보존 기술은 고탄소 팽창 포장을 이용한 가스 치환 포장(CAP) 시스템입니다.

대기 제어 저장의 특징은 무엇입니까?

대기 제어 저장은 세계에서 가장 진보된 과일 및 채소 보존 시설 중 하나입니다. 창고의 온도와 습도를 제어할 수 있을 뿐만 아니라 창고 내 산소, 이산화탄소, 에틸렌 및 기타 가스의 함량을 제어하여 저장 환경의 가스 성분을 제어함으로써 과일의 생리 활성을 억제할 수 있습니다. 창고 상태의 과일과 채소를 휴면 상태로 만듭니다. 실제 적용을 통해 신선한 과일과 채소를 보관하기 위해 대기 제어 보존 방식을 사용하면 다른 저장 방법과 비교할 수 없는 과일과 채소의 저장 및 보존 기간과 품질 측면에서 최상의 결과를 얻을 수 있다는 것이 입증되었습니다.

분위기 조절 창고의 특징

1. 분위기 조절 창고에 보관된 과일 및 채소는 일반적으로 일반 냉장고보다 0.5~1.0배 더 긴 보관 시간을 가질 수 있습니다. 유연하게 배송 시간을 마스터하고, 판매 기회를 포착하고, 최고의 경제적 결과를 창출하세요.

2. 창고 출고 후에도 과일, 야채는 본래의 신선도와 아삭함을 유지합니다. 새로 수확한 상태와 동일합니다. 과일과 채소의 품질이 높고 시장 경쟁력이 있습니다.

3. 대기 통제 창고에 보관된 과일 및 채소는 창고를 떠난 후 '휴면' 상태에서 정상 상태로 전환되는 과정을 거치므로 과일 및 채소의 유통기한은 창고를 떠난 후 21~28일까지 연장할 수 있으며 이는 일반 냉장 보관의 3~4배입니다.

4. 대기 조절 창고는 저산소 환경을 조성하여 과일과 채소에 곰팡이와 해충의 번식을 억제하고 과일과 채소의 체중 감소를 최소화할 수 있습니다.

5. 키위, 대추 등 고온 냉장 보관이 어려운 과일, 채소에 탁월한 보관 효과를 얻을 수 있습니다.

대기 제어 저장이란 무엇입니까

대기 제어 저장은 과일과 채소를 보관하는 동안 온도를 낮추고 산소 함량을 낮추며 이산화탄소 농도를 증가시켜 대기 오염을 크게 줄일 수 있습니다. 과일과 채소의 호흡강도와 자가소비를 억제하며, 숙성호르몬인 에틸렌의 생성을 억제하고, 질병의 발생을 감소시키며, 과일과 채소의 노화과정을 지연시켜 장기보관 및 보존의 목적을 달성합니다.

일반적인 기존 냉장 보관과 비교하여 대기 제어 보관은 다음과 같은 장점이 있습니다.

1 긴 보관 시간

2 우수한 보관 품질

3 보관 손실 감소

4 곰팡이 발생 및 발아 억제

5 에틸렌 생산을 대폭 억제

6 판매 유통기한 연장

대기압을 조절하여 다양한 과일과 채소를 제철 생산, 연간 판매 또는 판매를 달성할 수 있습니다. 연간 공급량이 매우 많은데도 우리나라의 성수기에는 신선한 과일과 채소가 썩고 비수기에는 중단되는 문제를 어느 정도 해결했습니다. 그러나 그것은 전능하지 않습니다. 과일과 채소의 원래 품질을 유지하기 위해 인공적인 환경을 조성할 뿐 나쁜 과일을 좋은 과일로 바꿀 수는 없습니다.

따라서 보관된 과일과 채소는 품질이 좋아야 합니다

균일한 성숙도와 균일한 모양으로 기계적 손상이 없어야 합니다

대기 조절의 발음은 무엇입니까

qi diao 제어된 대기 저장이라고도 알려진 The Fourth Tone Controlled Atmosphere Store는 오늘날의 가장 진보된 과일 및 야채 보존 및 저장 방법으로, 냉장을 기반으로 하며 온도, 습도, 온도를 제어합니다. 저장 환경의 이산화탄소, 산소 농도 및 에틸렌 농도 및 기타 조건을 제어하면 과일과 채소의 호흡을 억제하고 대사 과정을 지연시키며 과일과 채소의 신선도와 상업성을 더 잘 유지하고 저장 기간을 연장할 수 있습니다. 과일 및 채소의 신선도 기간(판매 수명)은 일반적으로 대기 조절 창고에 보관된 과일 및 채소의 보관 기간을 일반 냉장보다 0.5~1배 연장할 수 있습니다. "창고 출고 후 상태로 과일, 채소의 유통기한(판매유통기한)을 창고 출고 후 21~28일 연장해줍니다. 일반 냉장 매장입니다. 도서관의 4배...

대기 제어 냉장의 정의를 요청하세요

대기 제어 저장이라고도 알려진 대기 제어 저장은 오늘날 가장 진보된 과일 및 채소 보존 방법입니다. 냉장을 기본으로 하며, 저장 환경의 온도, 습도, 이산화탄소, 산소농도, 에틸렌 농도 등의 조건을 조절하여 과일과 채소의 호흡을 억제하고 대사과정을 느리게 하며, 과일과 채소의 신선도를 더욱 잘 유지하고 상품성을 높여 과일과 채소의 보관 기간과 신선도(판매 유통기한)를 연장합니다. 일반적으로 대기 조절 창고는 일반 냉장 보관에 비해 저장 기간을 0.5~1배 연장할 수 있습니다. 과일과 야채는 창고에서 출고된 후 21~28일까지 연장 가능하며 이는 일반 냉장보관보다 3~4배 더 길어집니다.

과일과 채소의 전통적인 보관 및 보존 방법에는 단순 보관, 환기 창고 보관, 방사선 보존, 화학적 보존, ​​냉장 보관 등이 있습니다. 간이보관 및 환기창고는 보관설비가 단순하고 투자비가 낮으나 보관효과가 좋지 않고 보관기간이 짧으며 부패손실이 심각하다. 방사선 및 화학적 보존은 일부 과일에 적용 가능하지만 방사선 및 화학 잔류물의 오염으로 인해 모든 과일과 채소에 적용할 수는 없습니다.

대기 제어 저장은 적절한 저온 조건에서 저장 환경의 가스 조성과 상대 습도를 변경하여 과일 및 야채 저장에 가장 적합한 환경을 만들 수 있습니다. 그 효과는 다음과 같습니다. : 조절된 대기 저장에 의해 생성된 저온 산소(일반적으로 O2 함량은 1-5)와 적절한 CO2 농도는 호흡을 효과적으로 억제하고 과일과 채소의 영양분 손실을 줄이며 병원성 박테리아의 성장과 번식을 억제하고 특정 생리적 질병 발생; 저장 환경 가스에서 오염 물질 제거 에틸렌은 과일과 채소의 숙성 효과를 억제하고 후 숙성 및 숙성 과정을 지연시켜 과일의 증산을 감소시키는 데 사용됩니다. 야채와 과일을 장기간 보관하고 보존하는 목적을 달성합니다.

대기조절 냉장보관이란 무엇인가요?

대기조절 냉장보관의 원리는 냉장을 기반으로 냉장 보관 환경의 상대습도를 높이고 비를 인위적으로 조절하는 것입니다. 과일의 정상적인 생리활성을 유지하는 것을 전제로 과일의 호흡, 증발, 호르몬, 미생물, 효소 등을 효과적으로 억제하고 생리대사를 지연시키며 후숙 및 노화 과정을 지연시키고 변질을 방지합니다. 부패하여 과일을 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 공조냉장고의 가스조절은 공기중의 산소농도를 21에서 3~5로 낮추는 것입니다. 온도와 산소 함량 제어를 모두 사용하는 시스템으로 과일과 채소의 수확 후 호흡 상태를 억제하는 것과 동일한 효과가 있습니다.

냉장보관이란 냉장을 위한 각종 설비를 이용하여 인위적으로 제어하여 안정적인 저온을 유지할 수 있는 시설을 말합니다. 냉동 시스템, 제어 장치, 단열 창고, 보조 건물 등은 냉장 보관의 기본 구성 요소입니다.

냉장보관은 냉동과 냉장을 강조하며 일반적으로 아이스캔디, 얼음, 냉육, 냉동 생선 등을 보관합니다. 분위기 제어 창고는 일반적으로 신선도 보존을 강조하며 일반적으로 과일과 채소를 보관합니다.