네. 소호신문망에 따르면, 산두라오라채 속의 당화효소는 이미 아질산염을 완전히 분해했고, 아질산염 자체는 발암물질이 아니다. 말린 요리는 10 여 년, 심지어 수십 년 후에 진한 검은색으로 변할 수 있으며, 수십 년간의 노랍요리에는 더욱 소중하고 보양효능이 있다. 그래서 산 터우의 25 년 왁스 요리는 검게 변하면 먹을 수 있다.