영녕은 뭐가 맛있어요
영녕은 명청시대의 고성이다. 명나라부터 사이외는 "남경에서 베이징까지 영녕까지 두부를 먹어야 한다" 고 전해져 왔다. 현지 민간에는 두부에 관한 속담이 하나 더 있다. "사건을 들면 황색이고 온몸이 살아 있다. 칼을 당기자 수염은 가늘어지고, 손에 들고 있는 것은 솜이고, 입에 넣는 것은 가늘다. 솥에 넣고 끓일 때는 질기고, 튀길 때는 텅 비어 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 칼명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 칼명언). " 영녕고성의 두부가 특이하다는 것을 설명하다.
영녕고성의 두부는 맛있고 문명적이다. 명성은 영녕의 물, 양질의 콩, 정교한 공예 때문이다.
영녕 지역은 연회분지 동연, 북, 동, 남삼면이 산으로 둘러싸여 있고, 산천은 삼면에서 영녕지하로 모여든다. 수질은 맑고 순하며 칼슘, 철, 마그네슘 등 미네랄이 풍부하다. 물의 염분과 총경도는 두부 가공에 매우 적합하다. 영녕고성은 물이 없으면 두부가 없다고 할 수 있다.
영녕고성두부의 원료는 현지 녹색 농산물 기지의 양질의 콩에서 뽑혔다. 콩은 품종이 우수할 뿐만 아니라 화학비료 농약도 적용하지 않고 주변에 오염이 없다. 그것은 천연 오염이 없는 식품으로 철, 인지질, 섬유소, 식물성 에스트로겐이 풍부하다. 영녕고성의 물로 두부를 가공하는 것은 자연에서 유래한 것이라고 할 수 있다.
전하는 바에 따르면 두부는 남한 왕 유안에서 시작되었는데, 지금으로부터 이미 2000 년의 역사를 가지고 있다. 두부는 고단백 저지방 콜레스테롤이 함유되어 있어 영양가가 풍부하다. 청대 문학가 원목이 "두부가 제비집보다 맛있다" 고 말한 것도 놀라운 일이 아니다. "
첫째, 똑똑한 인센티브. 콩에는 풍부한 레시틴이 함유되어 있어 똑똑한 뇌를 만드는 중요한 물질이다. 인간의 뇌의 20 ~ 30% 는 인지질로 이루어져 있기 때문에 두부를 먹으면 아세틸콜린의 방출을 증가시켜 기억력과 수용력을 높일 수 있다. 콩의 식물단백질은 뇌가 복잡한 지능 활동에 종사하는 기본 원료이다. 음식 속의 식물 단백질 함량을 늘리는 것은 대뇌피질의 흥분과 억제 기능을 증가시키는 것이다. , 작업 효율성을 향상시킵니다.
둘째, 미백. 콩에는 식물성 에스트로겐이 함유되어 있는데, 그 작용은 에스트로겐과 비슷하지만 에스트로겐의 부작용은 없다. 건강한 사자로 불리며 얼굴을 보호한다. 현재 일본 여성들 사이에서' 두유 미백' 이라는 패션이 유행하고 있다.
셋째, 항암의 다섯 가지 효능. 콩에는 적어도 다섯 가지의 항암작용이 있는 물질이 함유되어 있다. 프로테아제 억제제, 피타 아제, 피토스테롤, 사포닌, 이소플라본. 미국 뉴욕대학교에서 콩의 단백질 억제소가 단백질 피부암, 방광암, 유방암, 결장암, 폐암, 췌장암, 구강암 등을 억제할 수 있다는 사실을 발견했다. , 그리고 효과가 이상합니다.
넷째, 심혈관 및 뇌 혈관 질환 예방. 콩 사포닌은 혈지 감소, 항산화, 항동맥죽 경화와 면역 조절 작용을 한다. 칼륨은 인체에 필요한 미량 원소로 칼륨의 감소는 심부전을 초래할 수 있다. 콩제품의 사용은 칼륨을 보충하는 효과적인 방법 중 하나이다. 콩의 식물스테롤이 인체에 들어와 콜레스테롤과 경쟁하고 콜레스테롤 흡수를 효과적으로 줄이는 것은 심장병과 뇌졸중을 예방하는 데 매우 유익하다.
다섯째, 청각 장애를 예방한다. 콩은 철분이 많이 함유되어 있다. 보철은 미혈관을 확장하고, 적혈구를 부드럽게 하며, 귀에 피를 공급하고, 청력이 떨어지는 것을 효과적으로 예방할 수 있다.
연경영녕고성의 콩꽃은 한나라부터 기재되어 청대에 이르러 궁중 공물이 되었다. 집집마다 두부를 만드는 역사가 있다. 영녕고성두부는 독특한 제작공예와 풍부한 영양가치로 지금까지 전해져 방병, 보건, 식용 상품입니다.