매실사오러우, 매콤한 족발 사오러우, 닭다리 구이, 어느 것이 맛있고 느끼하지 않나요?
2. 양파찜족발원:' 팔꿈치 뒤' 식재료: 양파 50g, 족발 4 마리, 소금 적당량. 제작: 족발이 털을 제거하고, 씻고, 칼로 자른다. 파를 썰어 족발과 함께 냄비에 넣고 적당량의 물과 약간의 소금을 넣고 먼저 무불로 끓인 다음 약한 불로 익힐 때까지 끓인다. 효능: 보혈 붓기. 혈액 결핍, 사지 통증, 부종, 종기에 적합합니다.
3, 찐 족발 원료: 족발 750 그램. 조미료: 소금과 파 13g, 생강 8g, 참기름과 양념주 20g, 후춧가루 5g, 얼음설탕 50g, 국 1300g. 제작: (1) 족발을 깨끗이 긁어 발톱 끝을 잘게 썰어 반으로 썰어 삶아 찬물에 넣는다. 생강, 파는 으깨서 준비한다. (2) 숟가락으로 참기름을 약간 데우고 얼음설탕을 넣어 보라색으로 볶은 다음 국을 연한 붉은색으로 조절한다. (3) 족발, 양념주, 파, 생강, 소금, 후춧가루를 넣고 국을 끓여 거품을 버리고 족발을 큰 불로 채색한 후 작은 불로 옮겨 진한 즙을 낸다. 4. 족발 동과 표고버섯탕: 대추 30g, 황기 12g, 구기자 12g, 당귀 5g. 원료: 돼지 앞발 1 개, 수세미 300g, 두부 250g, 표고버섯 30g, 생강 5 조각, 소금 약간. 제작: (1). 버섯을 깨끗이 씻어서 물에 담가 부드러워질 때까지 담그세요. (2) 돼지 앞발굽을 털로 제거하고 깨끗이 씻고 잘게 썰어 끓는 물에 넣고 10 분 동안 끓여 건져 물로 깨끗이 씻어내고 황기, 당귀는 여과백에 넣어 준비한다. (3) 약재 10 컵, 족발, 표고버섯, 생강, 물을 냄비에 넣고, 큰불이 끓고, 고기로 익힌 후 (약 1 시간) 수세미를 넣는다 효능: 양혈통락, 최유는 산후체결핍, 즙이 부족한 사람에게 적용된다.
5, 큰 발굽 구운 해삼 재료: 해삼 750 그램, 족발 2 마리. 조미료: 식물성 기름 800g (실제 사용량 50g 정도, 익은 큰 기름 100g, 생강과 간장 15g, 양념주 25g, 파강유와 소금 20g, 설탕 50g, 조미료 5g 제작: (1) 족발을 깨끗이 긁어내고, 밖에 칼을 썰고, 철저히 삶아 물기를 건져낸 다음, 70% 의 뜨거운 식물성 기름이 있는 볶음숟가락에 넣고 황금색으로 튀겨 아스팔트를 건져낸다. 해삼을 깨끗이 씻은 후 직칼로 반으로 썰어 준비한다. (2) 숟가락으로 큰 기름을 데우고 파, 생강을 볶아 송송, 요리술, 간장, 조미료, 닭고기 스프, 소금, 설탕을 넣는다. 국자를 볶은 후 족발을 넣고 끓여 1 시간, 뒤집어서 작은 불로 익혀 접시에 넣는다. 파 생강을 골라서 돗자리를 꺼내고 해삼을 숟가락에 3 분 동안 넣고 젖은 전분으로 갈아서 파강유를 붓는다. (윌리엄 셰익스피어, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼) 특징: 빛깔이 선홍색, 썩은 발굽, 해삼이 부드럽고 신선하다.
6. 간수 족발 제작: 족발을 잘게 다지고, 끓는 물로 집으로 돌진하고, 혈거품을 깨끗이 씻고, 찬물 한 솥을 넣고 족발을 넣고 간장, 양념주, 정염, 노펌핑, 설탕, 생강, 파, 대재, 정향, 계피, 산네를 넣는다 썩어! 찹쌀! 계란 8 개 더 끓여 껍질을 벗기고 남은 국물을 넣고 10 분 동안 끓여 하룻밤 담그면 아침에 할로겐 계란이 나옵니다. 이런 탕은 향신료와 양념으로 다시 쓸 수 있다. 이것은 아주 좋은 소금물 주스이다.
7. 사오족발 제작: 뚱뚱한 족발 네 마리, 깨끗한 머리뿌리를 고르고 끓는 물에 넣어 피를 데우고, 광수에 넣고, 할로겐, 황주, 설탕물 불을 넣고 끓여 익히고, 뼈를 제거하고, 족발을 온전하게 유지하고, 분해한 후 준비한다. 족발은 간장으로 고르게 바르고, 기름솥에 넣어 말리고, 껍질은 설탕색으로 고정한다. 또 다른 기름솥을 가져다가 파강볶음을 넣고 족발을 넣고 양념주 두 숟가락, 빙당 두 숟가락, 원료가 없는 설탕육수, 적당량의 소금, 간장, 조미료, 끓인 즙을 넣고 족발을 큰 접시에서 건져내어 남은 즙을 그 위에 붓는다. 달콤하고 짜고 끈적하고 찹쌀하며 아름답고 영양이 있다.
8. 사오족발 재료: 족발 양념: 빙당, 대재, 산초, 파, 생강, 간장, 양념주, 소금, 참기름. 제법: (1) 먼저 족발을 반으로 썰어 끓는 물에 넣어 데친 후 변색한 후 건져 맑은 물로 깨끗이 씻어내세요. (2) 파 썰기, 생강 슬라이스, 칼로 송송 두드리기. (3) 냄비에 참기름을 넣고 데우고 얼음사탕을 넣는다. (보통 족발 네 개에 얼음사탕 10 리 정도 넣는다. ) 얼음 설탕이 녹을 때까지 태워라. (4) 산초, 대재료를 넣고 파강, 양념주, 간장을 넣고 족발을 넣고 볶아 족발에 물을 넣어 물에 잠겼다. (5) 끓인 후 소금을 넣어 맛을 낸다. (6) 작은 불로 족발이 부드러워질 때까지, 큰 불은 국물이 걸쭉해질 때까지 확대한 후 솥에서 나온다. 좋아, 너는 고소한 사오족발을 즐길 수 있어.
9. 족발 콩국 주재료: 족발 500g, 콩 50g 양념: 생강, 파, 소금 방법: (1), 족발 끓는 물로 깨끗이 씻는다. 콩을 물에 잠시 담그다. (2) 콩, 족발, 생강을 압력솥에 넣고 20 분간 끓인다. (3), 양파, 조미료를 넣어 먹는다. 10, 족발 냄비 검은콩 재료: 족발 두 마리 (8 조각으로 잘라), 검은콩 세 개, 생강 두세 조각. 단계: 먼저 족발을 물로 삶아 물기를 빼주세요. 그런 다음 깨끗이 씻은 검은콩, 생강, 족발을 냄비에 넣고 약한 불로 3 시간 동안 끓인 다음 적당량의 소금을 넣는다. 영양가: 검은콩에는 미량 원소가 풍부하게 함유되어 있어 보혈양안이며 백발을 억제하는 역할을 한다.
1 1. 땅콩족발 찜 소재: 땅콩 200g, 족발 2 개, 소금, 파, 생강, 황주 적당량. 단계: 돼지 발톱, 돼지 털을 제거하고, 씻고, 칼로 자르고, 냄비에 넣고, 땅콩, 소금, 파, 생강, 황주, 물을 넣고, 무불로 끓이고, 약한 불로 익어 필요에 따라 먹는다. 효능: 기혈이 허약하다.
12, 족발 식초 재료: 족발 한 마리, 묵은 식초 한 자루, 생강 한 조각, 말린 고추, 간장, 마늘 한 알, 설탕 (얼음사탕이 더 좋다) (1), 족발 (2) 생강을 큼직하게 썰어 평평하게 두드린다. 돼지손으로 볶다. 범유를 시작할 때 마늘쌀 (통곡물), 말린 고추 3 ~ 4 개, 간장 조금, 식초 반근을 넣고 끓인다. (3), 모든 재료에 물을 넣고 족발이 썩고, 설탕을 넣고, 간을 맞추고, 산과 식초가 모자란다.
13. 족발 얼음사탕 땅콩 (1). 족발을 깨끗이 씻고 땅콩은 찬물로 데쳐서 준비한다. (2) 팔각형, 계피를 뜨거운 냄비에 넣고, 먼저 기름으로 향을 볶은 다음 생강, 파를 넣고, 족발을 넣고 볶고, 요리술을 끓이고, 증기가 다 되는 것을 보고 간장을 넣고 빨갛게 볶은 다음 찬물을 넣는다. 족발이 덮이지 않아도 솥뚜껑을 덮고 불을 덮는다. (3) 물이 끓으면 냄비 뚜껑을 열고 적당량의 얼음사탕을 넣으면 맛에 따라 조금 더 많을 수 있다. (할로겐 요리의 경우, 나는 단 것을 더 좋아한다. ) 그리고 소금을 넣고 불린 땅콩을 넣고 뚜껑을 덮고 한 시간 정도 작은 불을 끓여 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 소금명언) 중간에 냄비를 덜 끓이는 게 좋으니 냄비를 피하기 위해 처음부터 찬물을 많이 넣으세요. (4) 마지막으로 냄비 관찰을 하고 볶음요리를 준비하고 젓가락으로 족발을 가볍게 찌른다. 만약 순조롭게 들어가면, 껍질이 썩은 고기가 익었다는 것을 설명하고, 다시 큰 불을 피워 국물을 거두어라. 국이 진하고 빨갛게 변하면 끓일 수 있다. 역사상 가장 강력한 훙사오러우 관행:
사용 된 원료: 가죽 삼겹살 한 근; 메추라기 달걀 30 개, 얼음 설탕 두 숟가락 (반 초 정도); 생강 한 조각 팔각형과 장미 두 송이; 후춧가루 한 숟가락 계피 두 조각; 말린 고추 네 개; 4 ~ 5 개의 쪽파; 간장 반 숟가락 재료 와인 두 숟가락; 적당량의 소금.
구체적인 단계: 1. 메추리알은 깨끗이 씻고 냉수냄비에 넣고 잘 덮고 끓여 불을 끄고 5 분 이상 답답합니다.
2. 삼겹살을 미지근한 냄비에 넣고 센 불에서 끓이고, 중불에서 2 분간 끓여 혈거품을 제거합니다.
3. 삼겹살을 건져낸 후 1 센티미터 정도 네모난 조각으로 잘라주세요. 메추리알은 꺼낸 후 찬물에 5 분 정도 담갔다가 껍질을 벗기고 주방지로 말립니다. 생강이 고장났다. 쪽파를 두 토막으로 썰다. 마라룽쌰게 썰다.
4. 냄비에 기름을 넣고 50% 까지 데우고, 작은 불은 메추라기 알을 천천히 구운다.
5. 기름이 황금색으로 변하면 아스팔트를 건져낸다.
6. 냄비에 기름 약 반 스푼을 남겨 미지근할 때까지 끓인다. 빙탕을 천천히 볶다.
7. 냄비에 볶아서 스모키 설탕에 그을려 노랑색을 그을린다.
8. 삼겹살을 부은 후 즉시 불을 끄고, 빠르게 고깃덩어리를 뒤집어 설탕을 골고루 싸줍니다.
9. 국물이나 물을 3 근 정도 넣는다. (냄비가 작으면 여러 번 나눌 수 있지만, 중간에 물을 넣으면 끓는 물이어야 한다), 끓여서 생강, 팔각, 산초, 계피, 건고추, 쪽파, 간장, 양념주를 넣고 뚜껑을 덮고 작은 불을 덮어 천천히 태운다.
10, 메추리알과 소금을 30 분 동안 끓인 다음 큰 불이 끓고 작은 불은 한 시간 정도 천천히 끓인다.
1 1, 국물이 빨리 마르면 큰 불로 주스를 마셔요. 12, 국물이 말린 후 불을 끄고 파, 생강, 팔각, 계피를 건져내고 접시 주위에 메추라기 알을 넣고 고기를 접시에 담는다.
훙사오러우는 지방명품으로' 농유홍장' 의 특징을 충분히 반영한 사오러우 () 로, 우리는 당연히 소동포 () 를 잊을 수 없다. 그는 사오러우를 먹는 사업을 최고봉으로 끌어올렸다. 。 "황주는 돼지고기가 좋고, 똥처럼 싸고, 부자는 먹기를 거부하고, 가난한 사람은 요리를 모른다. 불을 좀 늦추고, 물이 좀 적으면, 불이 가득 차면 보기 좋다. 매일 일찍 와서 한 그릇을 치는 것은 모두 자신의 통제이다. " 소동포의 이' 돼지고기를 먹어라' 시에서, 소로선생은' 맛있다' 는 것이' 매일 일찍 한 그릇을 때린다' 는 것 뿐만 아니라' 천천히 사오러우를 끓이면 물이 적어지고, 불길이 차면 아름답다' 는 것도 쉽게 알 수 있다. 이 모든 것은 정말 게으르거나 훙사오러우를 하지 않는' 게으른 요리사' 들이 배울 만하다. 사실 사오러우는 여러 가지 방법이 있다. 주로 삼겹살, 간장, 설탕 등이지만. , 각지의 스타일이 다르다. 먼저 무엇을 넣은 후에 무엇을 넣는지, 기름볶음과 설탕을 볶지 않는 것은 다르다. 이것은 무림 중의 각종 문파와 비슷하고, 각기 다른 권법 같은 것을 중시하지만, 모두 정통한 척한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 다양한 맛의 훙사오러우를 소개해 드리겠습니다.
1. 돌창사오러우 주재료: 850g 가죽 삼겹살 주재료: 500g 사계절청조미료: 양념주 60g, 소금, 조미료, 간장 적당량, 팔각, 계피, 건고추, 마늘 약간, 설탕 50g; 방법: 1. 삼겹살가죽은 깨끗이 씻고, 끓는 물에 넣고 잘게 썰어 2.5cm 네모난 조각으로 썰어 총 12 원입니다. 2. 냄비에 기름을 조금 넣고 설탕을 넣고 볶아 고기, 양념주, 소금, 조미료, 간장, 팔각, 계피, 부패유를 넣고 닭고기 스프를 넣고 고기 썩은 향에 끓인다. 3. 사계절 녹색은 닭튀김을 맨 아래에 놓고, 사오러우를 가운데에 깔끔하게 놓고, 고기소에 즙을 조금 붓는다. 특징: 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 짜고 맵고 향기롭고, 빛깔이 선홍색이다. 2. 단순 훙사오러우
재료: 삼겹살 250g, 생초, 노초, 황주, 설탕, 파꽃. 삼겹살을 잘게 썰어 깨끗이 씻어 말린다. 2. 손으로 냄비 위에 냄비를 데우고 삼겹살을 볶습니다. 표면이 빨갛게 변한 후, 술냄새를 맡을 수 있을 때까지 황주를 조금 따서 볶는다. 3. 생담배 1 큰술, 노담배 2 큰술, 찬물을 넣어 물에 잠긴 고기에 적당량의 설탕을 넣는다. (처음에는 설탕을 적게 넣는 것이 좋다. 달콤하지 않고 구제할 수 없기 때문이다. 물론 설탕을 좋아한다면 그렇게 할 수 있다.) 4. 솥뚜껑을 덮고, 큰불이 끓고, 다시 작은 불로 끓인다. 중간에 뚜껑을 열고 볶아서 맛을 볼 수 있어요. 모자라면 마지막에 좀 더 넣고, 즙이 마르고, 소스가 걸려 있으면 끓일 수 있어요. 파를 좀 뿌리다. 이 요리는 고기 자체의 맛에 따라 달라지므로 삼겹살은 반드시 신선해야 한다.
3. 감자 사오러우 재료: 삼겹살 약 1.5kg (삼겹살 층이 많을수록 좋다고 합니다. 이번에 4 층을 샀는데 괜찮아요. 기름을 제거하고 마작 크기로 썰어 찬물에 30 분 정도 담가 중간에 물을 두세 번 바꿔 고기에 피가 스며들도록 합니다. 보조재: 중간 크기의 감자 2 개는 껍질을 벗기고 칼덩이로 썰어 양파 세그먼트를 준비합니다. 양념: 생초, 노초, 양념주, 젤리, 닭고기 1 입니다. 날물: 물에 담근 삼겹살을 깨끗이 씻어서 냉수냄비에 넣고 생강 두 알을 넣고 함께 끓여 깨끗이 씻어내고 (찬물로 씻지 않는 것이 좋다), 물을 버리고 고기를 삶아 준비한다. 2. 설탕볶음: 냄비에 60% 까지 데우고 적당량의 면설탕을 붓는다 (2 정도 사용했습니다. 삼겹살을 얼른 볶아서 설탕을 완전히 감쌀 때까지 볶는다. 3. 고기를 끓이자마자 국물 (국물을 좋아하면 국물을 많이 넣고 국물을 적게 넣는다), 간장을 붓고 (소금을 넣지 않고 간장의 염분에 의존한다), 파, 생강, 고추를 넣는다. 큰불이 끓으면 불을 돌려 50 분 정도 찜질을 하고 감자덩어리를 넣고 고기가 썩을 때까지 계속 뜸을 들며 약 1.5 시간이 걸린다. 마지막으로 치킨을 넣고 솥에서 나오세요.
사오러우 할로겐 원료: 삼겹살, 계란 몇 개, 파, 생강, 마늘, 백후추, 팔각, 빙당.
연습: 1, 삼겹살을 깨끗이 씻고, 똑같이 썰고, 물기를 빼면, 살지고 날씬한 삼겹살을 사서 황주, 간장 (이금기 추천), 설탕으로 15 분 정도 담그는 것이 좋다. 2. 계란을 삶아 껍질을 벗기고 단백질에 몇 조각을 썰어 맛을 내기 쉽다. 3. 담근 삼겹살을 기름솥에 넣고 튀겨 익힙니다. 할로겐으로 만든 삼겹살에 수분이 있어 기름이 튀고 화상을 입지 않도록 조심하세요. 메이메이는 하마터면 그것을 태울 뻔했다. 몇 면이 완전히 튀긴 후 아스팔트를 꺼내 준비하다. 4. 다시 기름솥을 올리고 생강, 마늘, 파를 볶은 다음 황주, 간장, 얼음사탕 7 ~ 8 개, 흰 후춧가루, 팔각, 식초, 물 (육면을 약간 덮을 수 있음) 을 넣고 볶아 끓인 다음 삼겹살 조각과 흰물 계란을 붓는다 5. 그리고 큰불이 주스를 받아 접시에 붓고 찜통에 넣고 20 분 더 쪄서 꺼내면 됩니다.
5. 라오간마 사오러우 원료: 삼겹살 (내가 산 것은 흑돼지고기, 백돼지고기보다 향) 녹두양념: 마늘, 팔각, 설탕, 소금, 조미료, 양념주, 라오간마 고추장 방법: 삼겹살을 썰어 끓는 물에 넣고 피를 넣고 물기를 빼내서 준비한다. 설탕을 뜨거운 기름에 넣고 볶아 간장색으로 녹인다. 거품이 나면 먼저 라오간마 고추장을 넣고 향을 볶은 다음 삼겹살과 팔각을 내려 고기에 설탕을 붙인다. 그리고 고기가 많지 않을 때까지 냄비에 물을 넣는다. 솥뚜껑을 덮고 한 시간 정도 뜸을 들이고, 그 사이에 두 번 볶는다. 삼겹살을 기름모양으로 끓인 후 마늘과 소금을 넣고 볶아 물 한 잔, 중불에서 즙까지 끓여 소량의 조미료를 넣으면 먹을 수 있다. 뜨거운 기름으로 사계절콩을 볶아 생판에 넣는다.
6. 죽순 건조 사오러우 재료: 삼겹살 600g 죽순 건조 200g 간장 200ml 맥주 250ml 오향가루 5g 빙당 10g 마늘 4 쪽 팔각 1 끓는 물 250ml 소금 5g.
방법: 1. 죽순을 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 적당량의 물을 넣는다 (2cm 이하). 큰불이 끓으면 불을 끄고 식힌 다음 찬물로 2 시간 동안 담가 중간에 물을 바꾼다. 삼겹살을 깨끗이 씻고 1 제곱센티미터의 칼로 조각으로 자르고 주방지로 표면의 수분을 빨아들인다. 2. 냄비에 기름을 넣고 70% 까지 데우고 삼겹살을 넣고 양면에 살짝 눌어주세요. 3. 튀긴 삼겹살 기름을 붓고 끓인 물을 넣고 고기 간장 맥주 오향분 빙당 마늘 팔각을 넣는다. 큰불이 끓고, 거품을 버리고, 작은 불을 돌려 약 30 분 동안 끓인다. 4. 담근 죽순을 넣고 소금을 넣고 잘 저어 20 분 동안 계속 끓인 다음 솥에서 나오세요!
일곱 개. 삼겹살, 두부 건조, 메추리알, 빙당, 대파, 생강, 향엽, 고깃덩어리, 초과, 팔각, 양념주, 간장, 샤다장. 방법: 1. 냄비는 가열하고, 기름을 넣지 않고, 직접 고기에 넣고, 천천히 기름기름을 끓인다. 여행 중에 화상을 피하기 위해 자주 뒤집히는 것을 주의해라. 거의 양면이 모두 황금색이고 기름도 곧 나올 것 같아요. 고기를 꺼내서 준비하다. 2. 냄비에 약간의 기름을 남기고 얼음설탕을 붓고 천천히 얼음설탕을 황금색으로 튀긴다. 고기 조각을 붓고 골고루 섞어서 고기 한 덩어리에 설탕을 입혔다. 3. 차소스, 간장, 양념주, 파, 생강을 넣는다. 한 번에 물을 충분히 넣고 솥뚜껑을 덮고 20 분간 뜸을 들이세요. 20 분 후에 두부매듭과 메추리알을 붓고 계속 찜 15 분 동안 끓인다. 요리하기 전에 적당량의 소금을 넣으면 된다.
여덟 개. 부드럽고 찹쌀한 사오러우 재료: 삼겹살, 계피, 팔각, 생강, 대추조미료: 간장 2 큰술, 1 소금 스푼, 설탕 3 작은술. 방법: 1. 삼겹살은 2cm 조각으로 썰고 생강은 껍질을 벗기고 썰어요. 냄비에 기름을 붓고, 기름이 차가울 때 계피, 팔각형을 넣고 작은 불로 향을 볶은 다음, 불을 돌려 삼겹살을 붓고 색이 변할 때까지 볶아 2 분 동안 기름에 볶는다. 2. 간장, 설탕, 소금을 붓고 모든 양념을 골고루 볶아 5 분 동안 계속 볶아줍니다. 그런 다음 끓는 물 (반드시 끓는 물) 을 붓고, 물의 양은 육면을 초과하지 말고, 끓인 후 거품을 걷어낸다. 3. 대추와 생강을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 40 분간 끓인다. 이 기간 동안 솥 안의 물의 양에 주의해야 하고, 부족할 때는 약간의 끓인 물을 첨가해야 한다. 40 분 후에 솥뚜껑을 열고 불을 돌려 국을 거두어 사오러우 한 조각 주위에 걸쭉하고 진한 국물 소포가 생기게 한다.
9. 해파판 죽순 말린 사오러우: 삼겹살, 죽순 건조, 간장, 맥주, 오향가루, 빙당, 마늘, 팔각, 끓는 물: 1. 죽순을 깨끗이 씻은 후 냄비에 적당량의 물 (2cm 이하) 을 넣고, 큰불이 끓으면 불을 끄고 식힌 다음 찬물에 2 시간 정도 담가 중간에 물을 바꾼다. 삼겹살을 깨끗이 씻고 1 cm 사각형으로 썰어 주방지로 표면의 수분을 빨아들인다. 2. 냄비에 기름을 넣고 70% 까지 데우고 삼겹살을 넣고 고기 양면에 살짝 눌어주세요. 3. 삼겹살 튀김 기름을 붓고 끓인 물을 넣고 고기 간장 맥주 오향분 빙당 마늘 팔각을 넣는다. 큰불이 끓고, 거품을 버리고, 작은 불을 돌려 약 30 분 동안 끓인다. 4. 담근 죽순을 넣고 소금을 넣고 잘 저어 20 분 동안 끓인 후 솥에서 나옵니다.
10. 토란 사오러우 (토란 사오러우) 재료: 삼겹살 한 상자, 마늘, 생강, 레몬건조, 녹차, 후춧가루, 후추, 빙당. 방법: 1. 냄비에 기름을 약간 붓고 설탕을 넣어 기름을 식히고 천천히 갈색 거품까지 볶는다. 건육회를 볶아 골고루 색칠하다. 고기에 약간의 양념주를 넣어 완전히 변색되고, 생강마늘을 넣고, 물을 넣고, 큰 불을 넣고 끓이고, 뚝배기를 붓고, 향신료를 넣고, 뚜껑을 덮고, 삶고, 작은 불을 한 시간 반 동안 끓인다. 2. 먼저 토란을 표면에 볶아 굳힌 다음, 고기를 1 시간 30 분 동안 삶아 뚝배기에 넣고 30 분 동안 함께 끓여 주세요. 3. 토란을 꺼내서 접시 바닥에 놓고 고기를 위에 올려 주스를 조금 붓는다.
Xi. 객가 매실 홍사오러우 재료: 가죽 삼겹살 1000g, 매실 말린 200g, 간장 20g, 청유 1000g. 연습: ① 돼지 껍질을 깨끗이 긁어 냉수냄비에 넣고, 큰 불은 여덟 성숙할 때까지 끓여 건져내고, 깨끗한 천으로 가죽의 물을 닦고, 뜨거울 때 간장을 발랐다. (2) 냄비에 기름을 붓고 80% 까지 가열한다. 삼겹살 껍질을 냄비에 넣고 어두운 붉은색까지 튀기고, 건조를 제거하고, 도마 위에 얼굴을 내리고, 길이가 7cm, 두께가 2cm 인 큰 덩어리로 잘라서 껍질을 잘라냅니다. 살가죽의 면을 아래로 가지런히 그릇에 넣고 말린 매실을 고기에 얹고 간장을 골고루 붓고 찜통에 넣어 30 분 정도 쪄서 고기가 부드러워질 때까지 꺼내서 접시에 채워주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
12. 마이크로웨이브판 사오러우 원료: 삼겹살 7 2 개, 양념주 150ml, 간장, 설탕 전자레인지 한 그릇을 들고 삼겹살, 양념주, 간장, 설탕을 넣는다. 간장과 설탕은 모든 사람의 입맛에 잘 맞는다. 양념이 곧 물에 잠기니, 물을 좀 넣을 수 있을 만큼 부족하다. 양념을 넣고 뚜껑을 덮고 전자레인지를 넣고 화재 2 분-중불 20 분-불 1 분. 참고: 전자레인지의 요리 시간은 원료의 양과 직결된다. 고기가 적으면 시간과 온도도 그에 따라 조정해야 한다. 전자레인지의 고화, 중고화, 중화, 소화도 불의 온도에 해당하지만 전자레인지의 가열 시간은 불의 가열 시간보다 1/3 정도 짧으면 수분이 더 많이 빠져나간다. 전자레인지의 요리 시간은 원료의 양과 관련이 있다. 이상은 단지 참고일 뿐이다. 스스로 1, 2 번 시도하면 잘 파악할 수 있습니다.
열세 살. 발효 두부훙사오러우 만드는 방법 원료: 삼겹살, 발효유 3 조각이면 됩니다. 방법: 1. 돼지고기는 미지근한 물로 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자른다. 냄비에 기름을 조금 넣고 생강을 넣고 고기를 붓고 볶으면 된다. 큰불이 5 분에서 6 분 정도 볶아서 비계를 볶아서 맛이 좋다. 2. 간장과 양념주를 넣고 1 분간 볶습니다. 3. 발효유를 약간 붓고 발효유를 썩게 하고 설탕과 백주를 넣어 골고루 섞는다. 물을 좀 넣어 고기를 물에 잠기면 된다. 4. 준비한 발효우유를 붓는다. 큰불이 끓으면 작은 불로 돌아간다. 5. 조림은 약 30 분에서 40 분 정도 걸립니다. 국이 거의 다 수확되면 불은 즙을 받아 냄비에 닭정을 넣는다.
14. 맛있고 느끼하지 않은 훙사오러우
재료: 삼겹살 1kg, 8 쪽 두 조각, 콩 100g (미리 하룻밤 담그기), 막걸리 20g, 쌀식초 40g, 설탕 60g, 간장 80g, 골탕 200 연습: 1, 고기를 깨끗이 씻고 물기를 빼 칼을 3cm 정사각형으로 바꾸고 콩은 건수분 예비를 조절한다. 2. 뜨거운 냄비 뜨거운 기름, 돼지고기를 3 분 동안 볶아 고기 속의 지방을 밀어 낸다. 3. 고기가 약간 누렇게 변하고 솥의 기름이 전부 쏟아집니다. 4. 황주, 쌀식초, 설탕, 간장, 열골탕을 넣고 콩을 함께 끓여 3 분간 큰 불을 지폈다. 5. 솥뚜껑을 덮고 문화를 30 분 동안 돌려 국물이 거의 마르고 콩껍질에 주름이 있습니다. 6, 육질이 아주 바삭하고 썩어서 입구가 바로 녹는다. 기름은 기본적으로 일선에 있을 때 통제하고, 콩의 일부를 흡착하여 안심하고 먹을 수 있다.
15. 소식 홍사오러우 원료: 가죽 삼겹살, 마른 산사나무, 간장, 빙당법: 1, 가죽 삼겹살을 씻어서 마작패로 썰어 주세요. 마른 산사나무를 물로 깨끗이 씻어내다. 2. 대야에 찬물을 가득 채우고 양념주 한 스푼을 넣고 삼겹살을 넣고 15 분 정도 담근다. 3. 담근 삼겹살과 마른 산사나무를 뚝배기에 넣고 물을 충분히 넣어 적어도 고깃덩어리보다 2 인치 높다. 4. 큰불은 30 분 동안 끓이고, 중간에는 숟가락으로 표면의 거품을 계속 걷어낸다. 5. 불을 작은 불로 만들어 한 시간 반 동안 끓인다. 중간에 내가 마트에서 산 기계유 필터천에 도장을 찍어서 일부 기계유를 제거하는 데 도움을 주었다. 그렇지 않으면 쓸 수 있을 것이다. 6. 냄비에 옮긴다 (국물을 너무 많이 넣지 말고 고육만 넣으면 됨), 간장 한 스푼을 붓고, 국물이 짙어질 때까지 약한 불로 30 분간 끓인다. 7. 얼음사탕을 넣고 (보리는 고기 한 근은 설탕이라고 하고, 북방 사람들은 단맛이 분명하기 때문에 고기 500 그램은 설탕 40 그램과 비슷함), 즙이 짙게 끓여 소금 맛을 더하고, 마지막으로 참기름을 넣어 냄비를 낸다.