과일은 신선한 식품으로 수확 후 썩기 쉽다. 유통기한을 연장하기 위해 각국 연구원들은 다양한 신선 유지 신기술을 발명하여 현재 10 종을 출시했다.

1. 신선종이상자: 일본 식품유통시스템협회가 최근 개발한 새 종이상자입니다. 연구원들은' 리스톨석' (일종의 규산염 암석) 을 펄프의 첨가제로 사용한다. 이런 돌가루는 각종 가스에 독특한 흡착작용이 있고, 가격도 싸고, 저온과 고비용 설비가 필요하지 않기 때문에, 특히 장기적으로 신선한 효과가 있고, 신선한 과일의 무게가 줄어들지 않기 때문에 상인들은 모두 사용하기를 좋아해서 장거리 저장 운송에 더 적합하다.

2. 마이크로웨이브 보존: 네덜란드의 한 회사가 저온 소독을 통해 과일을 신선하게 유지하는 방법이다. 마이크로웨이브 단시간 (120s) 으로 72 C 로 가열한 다음 0 ~ 4 C 에서 가공식품을 시장에 내놓으면 42~45 일 동안 변질되지 않습니다. 비수기에' 제철 과일' 을 공급하기에 적합하여 사람들의 사랑을 받고 있다.

3. 식용 과일 방부제: 영국 식품협회에서 개발한 식용 과일 방부제입니다. 사탕수수, 전분, 지방산, 폴리에스터로 만든 반투명로션입니다. 스프레이, 브러시, 딥, 수박, 토마토, 피망, 가지, 오이, 사과, 바나나 표면을 덮으며 최대 200 일 이상 보존될 수 있습니다. 이는 이 방부제가 과일과 채소 표면에' 밀봉막' 층을 형성해 산소가 과일과 채소 내부로 들어가는 것을 완전히 막아 과일 성숙 과정을 연장하고 보신효과를 높이는 목적을 달성했기 때문이다.

4. 신막보신: 일본에서 개발한 일회용 흡습보신 플라스틱 포장막입니다. 두 개의 투수성이 강한 반투명 나일론 막으로 이루어져 있으며, 막 사이에 삼투압이 높은 천연 연고와 시럽이 설치되어 과일과 육류 표면에서 배어 나오는 수분을 천천히 흡수해 보신 효과를 얻을 수 있다.

5. 압박 보존: 스트레스를 이용해 음식을 만드는 방법은 일본 교토대학교 식품과학연구소가 개발했다. 스트레스 살균 후 과일의 보신 시간을 연장하여 신선한 식감을 개선할 수 있다. 그러나 산은 압력 하에서 작용하지 못하기 때문에 과일을 최상의 상태로 유지하는 것이 가장 이상적이다.

6. 도자기 랩백: 일본의 한 회사에서 개발한 원적외선 효과가 있는 과일 랩입니다. 주로 가방 안쪽에 매우 얇은 도자기 재료를 발라 세라믹이 방출하는 적외선이 과일에 함유된 수분과 강한' * * * 진동' 운동을 만들어 과일 보존을 촉진한다.

7. 미생물보존법: 에틸렌은 과일의 노화와 성숙을 촉진시켜 과일보존의 목적을 달성하기 위해 에틸렌을 제거해야 한다. 과학자들은 선별과 연구를 통해 "NH- 10 그루" 를 분리했다. 이 균주는' 에틸렌 제거제 NH-T' 물질로 에틸렌을 제거함으로써 포도가 저장 과정에서 갈색변화, 느슨함, 탈락을 방지하고 토마토, 고추의 수분 손실, 변색, 연화, 보신 효과가 뚜렷하다.

8. 감압 보신법: 신선효과가 좋고, 관리가 편리하고, 조작이 간단하고, 비용이 저렴한 과일을 저장하는 새로운 방법입니다. 현재, 영국, 미국, 독일, 프랑스 등 일부 국가에서는 표준 규격의 저압 컨테이너를 개발하여 과일의 장거리 운송에 광범위하게 응용하고 있다.

9. 탄화수소 혼합물 보존법: 영국의 한 생명기술회사가 개발한' 천연식품 방부제' 로 배 포도 등 과일의 유통기한을 1 배로 연장할 수 있다. 그것은 복잡한 탄화수소의 혼합물을 사용하며, 사용할 때 물에 녹아 용액을 형성한 다음, 신선한 과일을 용액에 담가 과일 표면에 액체제를 골고루 발랐다. 이렇게 하면 산소 흡수가 크게 줄어들고 과일에서 나오는 이산화탄소가 거의 전부 배출된다. 따라서 보신제의 작용은' 마취제' 가 과일에 작용하여 잠을 자게 하는 것과 비슷하다.

10, 전자기술보존법: 고압 음의 정전기장으로 생성된 음의 산소 이온과 오존을 이용하여 목적을 달성한다. 음의 산소 이온은 과일을 대사한 효소를 비활성화시켜 과일의 호흡 강도를 낮추고 과일 최숙제 에틸렌의 생존을 약화시킬 수 있다. 오존은 강력한 산화제이자 좋은 소독 살균제로 과일에서 분비되는 미생물과 독소를 죽이고 제거할 수 있을 뿐만 아니라 과일에서 유기물의 가수 분해를 억제하고 지연시켜 과일의 저장 기간을 연장한다.