재료 상세 정보

흙닭 마른 표고버섯 15 송이

생강은 흑참기름 3 큰술

막걸리 소금 2 큰술 적당량

1. 생강을 얇게 썰고, 닭은 머리와 꼬리를 제거하고, 내장은 깨끗이 씻고, 3cm 정도 크기의 덩어리로 자른다. 이때 말린 표고버섯을 한 번 헹구고 따뜻한 물에 담가 둘 수 있다. (거품이 난 물을 버리지 마라)

2. 냄비에 참기름 3 큰술을 붓는다.

3. (비조리 1) 생강을 터뜨리는 과정: 대만 음식 프로그램에서 마유닭 제작 비결을 보면' 생강을 터뜨리는 것' 이다. 참기름을 붓고 약한 불로 생강을 천천히 터뜨려 참기름에 녹여 몸의 내한성을 높여 온보효과를 얻을 수 있다.

4. 생강조각의 양면까지 터질 때까지 주름져 갈색이 되지만 까맣게 타지 않을 때만 끝낼 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)

5. (비굽 2) 볶음: 생강이 터지면 불을 켜고 잘게 썬 닭고기를 냄비에 넣고 볶아 닭고기 껍질이 황금색으로 조여져 약 6 ~ 7 정도 익혀야 된다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 닭고기명언)

6. (비굽 3) 막걸리: 이때 다시 냄비 주변에서 가운데로 막걸리를 뿌린 뒤 모두 붓고 볶아 향기가 닭고기 한 조각에 스며들게 합니다.

7. (비굽 4) 조림: 이어 닭고기를 도자기 국솥에 넣고 표고버섯을 담그는 물을 넣고 물도 너무 많이 넣지 말고 닭고기 2-3cm 를 약간 덮으면 된다. 먼저 큰 불로 닭고기와 국을 끓인 후 바로 작은 불을 돌려 천천히 끓인다.

8, 약 1 시간 30 분 정도 끓이면 돼, 닭고기는 더 많은 영양가를 유지할 수 있어, 이때 소금을 조금 넣어 간을 맞추면 돼, 정말 너무 향기롭다.

정통 대만 마유 치킨 연습 팁

1. 이곳의 닭은 토계일 수도 있고 흑계일 수도 있다. 대만 표고버섯 마유닭은 오랫동안 유행해 온 보양탕으로 겨울철에 아이 노인 산모에게 먹는 것은 모두 몸에 매우 유익하다. 가장 중요한 절차인 생강은 절대 없어서는 안 된다. 생강즙과 참기름의 향이 부족하면 이 탕방은 영혼을 잃는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)

2. 저온에서 짠 흑참기름을 살 수 없다면 마트의 흑참기름으로 대체할 수도 있습니다. 단지 효과가 조금 나쁠 뿐이다.

3. 강씨는 절대로 불티나게 굴지 않도록 주의해라. 그렇지 않으면 흑색을 줌한 후 국을 끓이면 화를 낼 수 있다.

4. 마유닭에 쓰이는 표고버섯은 반드시 말린 표고버섯을 말려야 합니다. 젖은 표고버섯의 맛은 크게 할인됩니다. 그리고 씻은 후 표고버섯을 담그는 물도 버리지 말고 닭고기 수프를 끓이는 데 사용할 수 있습니다.

5. 자양분 국물을 삶아서 물을 한 번에 충분히 채워야 하며, 중도에 물을 첨가해서는 안 된다.