우한 식당이 문을 닫고 설비가 싸게 팔린다.
더욱 걱정스러운 것은 토가사오빙이 전성기에서 쇠퇴로 접어들면서 이 토가사오빙 총출동 운동의 최종 구매자는 누구일까?
거리 가득한 향긋한 토가사오빙은 이미 전성기에서 내리막길을 걷고 있다. 아직도 사오빙 한 무더기로 돈을 번다. 누가 돈을 벌고 있고, 누가 손해를 보고 있는가?
국가상보가 어제 인터뷰한 바에 따르면 사오빙의 돈벌이 방법은 크게 두 가지였다. 하나는 가맹점을 찾는 것이고, 가맹상당 가맹료는 3 만 위안에 달한다. 다른 하나는 가맹을 구하고 착실하게 사오빙을 만들어 돈을 파는 것이다.
그러나, 이 자체로는 매우 안정적인 생태 사슬이지만, 사오빙 비법이 끊임없이 유출되어 기울어졌다. 일부 가맹상들은 토가사오빙의 최종 구매자가 될 수도 있고, 토가사오빙은 떠들썩하게 볶아질 수도 있고, 비법을 팔아서 돈을 버는 선견지명이 있는 사람들은 가장 큰 이득을 보는 것 같다.
비법 판매 가맹상이 불평하다
토가사오빙왕' 의 레시피와 다른 가짜 브랜드의 가장 큰 차이점은 우리가 수십 가지의 순천연 향료를 사용했고, 가짜 브랜드는 인체에 해로운 첨가제를 사용했다는 점이다. 품종은 매우 단일하다. 자세히 맛보기만 하면 맛이 다르다는 것을 알 수 있다. " 인터넷 곳곳에서 저가로 판매되는 이른바 토가 요리 비법, 토가 요리가 잇달아 모방하는 현상에 대해' 토가 요리의 왕' 상하이 신도식유한공사 사장은' 민족상보' 와의 인터뷰에서 토가 요리의 특색을 강조해 왔다.
실제로 사오빙 비법의 광범위한 전파는 가맹점을 찾는 새로운 방법에 영향을 미쳤으며, 회사 관계자들도 이를 확인했다.
"한편으로는 수십 위안의 비법이고, 한편으로는 수만 위안의 가맹비이다. 토가 과자를 만들고 싶은 사람은 마음속으로 당연히 장부를 가지고 있다. " 한 업계 인사가 이렇게 말했다.
가맹 속도가 느려졌지만 신도는 이미 50 여 개 가맹점을 거둬들였다. 회사 자료에 따르면 가맹점당 가맹료는 28,000 원이다. 이에 따라 신도는 이미 가맹비 654.38+0 만여원을 받았다.
작년 3 월부터 한 가지 토가풍 사오빙이 우한 때 잘 팔렸다. 겅 () 은 그 기회를 보고 처음으로 이런 사오빙을 상해에 도입하고 상해인의 입맛에 따라 개량하여' 토가사오빙의 왕' 을 탄생시켰다. 이 브랜드는 가맹 체인으로 신성에서 한차례 인기를 끌며 하루 평균 4, 5 개 점포의 가맹 속도로 빠르게 확산되고 있다. 일회성 가맹비 28,000 위안을 받았는데, 여기에는 기술 양도비, 인력 교육비, 상권 및 점두 장소 평가, 점두 인테리어 디자인 등이 포함됩니다. 제품은 매일 각 매장에 통일적으로 배송됩니다. 현재' 토가구이 참깨왕' 가맹 체인점의 상하이 수는 이미 50 여 개로 확대되었다.
견고하고 깨지지 않는 풍조 순환.
예상대로 토가사오빙은 곧 많은 상인들에 의해 모방되었다. 비슷한 맛, 비슷한 케이크, 비슷한 가게 이름, 비슷한 가게 스타일, 전체 시장을 빠르게 포화시키고, 많은 상인들이 가맹비용이 낮은 프랜차이즈를 많이 열어 시장을 분할했다.
지금은 곳곳에 토가사오빙점이 널려 있다. 오늘날 인터넷에서는 바이어가 20 ~ 30 원만 있으면 이른바 토가사오빙 비법을 살 수 있다. 민족상보가 어제 타오바오에서' 비법' 을 한 벌 샀는데, 단지 38 위안을 썼고, 자료가 상세했다. 자금이 충분하기만 하면 바로 토가사오빙점을 열 수 있다.
국가상보는 토가사오빙 비법이 타오바오에서 거래량이 상당히 크다는 것을 발견했다. 많은 사람들이 이 지름길을 통해 부자가 될 계획인 것 같다.
많은 추풍의 영향으로' 토가사오빙의 왕' 의 장사 상황도 하락했고, 어떤 가게는 하루에 최대 1000-2000 개의 사오빙만 팔 수 있었다. 토가사오빙왕' 상표등록이 승인을 받기 위해서는 1.5 년이 필요했기 때문에, 강씨는 법적 수단을 통해 가짜 브랜드를 타격할 수 없었다.
그는 국가상보에 "일단 상표등록이 승인되면, 우리는 즉시 이 가짜 브랜드들을 정리할 것" 이라고 말했다.
이어 국가상보는 상해의 또 다른 은시토가 사오빙을 운영하는 회사 상해 가미식품회사를 인터뷰했다. 회사는 현재 가맹비 5000 원, 충전재 비용은 근당 4.5 위안이다. 그 등록 상표는' 김벨로' 이다. 이 회사는 현재' 토조각 요리점' 이 하루 평균 약 65,438+0,000 개의 케이크만 팔 수 있다고 밝혔다. 하지만 현재 토가 과자가 범람하는 현상에 대해 이 회사는 토가 과자 근처에 가맹점을 설치하지 않는 것 외에는 다른 방법이 없다고 밝혔다.
임염이 전화벨 소리를 들었을 때,' 노조를 이탈하다' 는 것이 그녀를 긴장하게 했다.
토가사오빙 30 원 비법이 인터넷에 등장한 뒤 토가사오빙 창업자 임염이 어제 국가상보 기자와의 인터뷰에서 "비법은 전혀 없다" 고 말했다.
"어떤 것이 맛있는지 맛없는지는 모든 사람의 취미에 달려 있다. 토가 과자에 비법이 있는지 모르겠다. " 임염은' 데일리 경제 뉴스' 를 알려주었다. 이전에는 토가사오빙 비법이 타오바오와 이베에서 모두 팔렸는데, 최소 30 위안밖에 안 된다.
2005 년 말부터 토가사오빙은 상하이의 대중간식으로 자리잡았고, 토가사오빙을 파는 거의 모든 노점에서 긴 대오를 볼 수 있었다. 스물일곱 살의 토족 미녀 임염 () 이 호북 공업대학을 졸업하고 토가 과자를 가지고 산지 은시 () 를 나섰다. 그녀는 지난해 2 월 20 평짜리 작은 가게에서 시작해 토가 과자를 거의 전국적으로 유명한 브랜드로 발전시켰다.
하지만 최근 며칠 동안 한때' 사오빙 여왕' 으로 불리던 임염은 생활이 좋지 않았다. 상해는 곳곳에서' 토가사오빙' 이라는 간판을 달고 있는 사오빙 노점을 볼 수 있지만 임염은 이들이 모두 그녀가 허가한 가맹점이 아니라고 말했다.
확실히 토가사오빙은 거의 불가피하게 위조를 당했다. 토가사오빙, 부스러기사오빙, 부스러기사오빙, 토가부스러기사오빙 등 브랜드가 우후죽순처럼 생겨나 진위를 분간하기 어렵다.
임염은 바람을 따르는 케이크 노점에 어쩔 수 없다고 표시했다. "특허 출원은 18 개월이 걸립니다. 그동안 모두들 토가 과자를 팔 수 있었다. " 임염의 말투가 좀 흥분된 것 같다. "최종 결과는 아무도 할 필요가 없다는 것입니다. 클릭합니다
후베이 현지 동료에 따르면 국가상보 기자에 따르면 우한 토가사오빙 노점이 모두 문을 닫았다.
전성기 투가사오빙에 가세한 상인들이 사업이 차츰차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차츰 차 임염은 이런 일들이 확실히 일어났지만 요즘은 이미 줄었다고 말했다. 그녀는 예전에 상환 압력이 심해서 전화소리를 자주 들으면 긴장했다.
현재 임염 앞에 놓인 것은 그녀가 신청한' 토가사오빙' 특허가 승인되지 않은 상황이다. 자체 프랜차이즈 판매가 감소했습니다. 가맹상은 점차 토가사오빙에 대한 자신감을 잃었다.
제품의 단일 문제를 해결하기 위해' 마돼지 롤링' 과' 피망연떡' 은 임염이 새로 개발한 제품이지만, 가맹상들은 이 두 제품이 각각 결함이 있어 홍보하기를 꺼린다.
"그들은 더 이상 좋은 태도를 가지고 있지 않다. 클릭합니다 가맹점에 대해 말하자면 임염이 흥분하기 시작했다. "나는 그들과 의사 소통이 잘 되지 않는다."
인터뷰에서 임염은 여러 차례' 국가상보' 에 토가사오빙이 몰락한 주된 원인은' 사람' 이라고 말했다. 임염의 실망감은 최초의 주동적인 가입 요구부터 이후 가맹비 추징에 이르기까지 말로 넘쳐났다.
임염은 투가사오빙의 미래에 대해 회사를 계속 운영하지는 않을지 모르지만, 더 운영 능력이 있는 사람을 찾아 도움을 받을 것이라고 말했다. "저는 더 좋은 기업가이지만, 저는 좋은 경영자가 아닙니다."
임염: 바람을 따르는 결과는 누구나 할 일이 없다는 거예요.
NBD: 지금 상해에는 토가사오빙 노점이 많아요. 다 네 거야?
임염: 둘 다 내 것이 아니야.
NBD: 우한 토가사오빙점이 많다고 합니다. 더 이상 할 수 없다고 합니다.
임염: 그건 확실합니다.
NBD: 지금 유행하는 토가사오빙에 대해 어떻게 생각하세요?
임염: 마지막으로, 모두가 아무것도 하지 않았어요.
NBD: 당신들의 가맹상이 그들의 원래 가맹비 환불을 요구한다는 소문이 있습니다.
임염: 그건 몇 년 전 일이야. 나는 이것에 대해 얘기하고 싶지 않다.
NBD: 너희 직원들은 토가사오빙에 대해 여전히 자신감이 있어. 당신은요?
임염: 토가사오빙은 성숙한 제품이에요. 당연히 자신이 있어요.
NBD: 토가사오빙의 현재 경영 상황은 어떻습니까?
임염: 별로 좋지 않아요.
NBD: 토가사오빙에 대한 특허 신청이 통과되었나요?
임염: 아직 없어요.
NBD: 그럼 지금 토가사오빙에 특허가 없다는 건가요?
임염: 네, 그렇게 말해도 돼요.
NBD: 토가사오빙은 지금 약간의 좌절을 겪었지만, 결국 당신은 성공했습니다.
임염: 성공 후, 많은 것들이 제 손에 잡히지 않고 스트레스가 많다고 생각합니다.
토가사오빙의 레시피는 원료와 설비의 구매를 밝혀냈다
오늘날 인터넷에서는 바이어가 20 ~ 30 원만 있으면 이른바 토가사오빙 비법을 살 수 있다. 민족상보는 어제 타오바오에서' 비법' 한 세트를 사서 38 위안만 팔았다. 온라인 거래가 성공한 지 두 시간도 채 안 되어 판매자는' 화물' 을 기자의 우편함에 보냈다. 어제 마감까지 이 비법은 이베이에서 최저 양도가격이 8 위안에 불과했다.
A. 종이봉투 027-85420.438+05/ 식품 박막이 들어 있는 종이봉투만 사용할 수 있습니다. 이것은 가장 싼 것이다! 직접 주문하면 0.03-0.04 원을 절약할 수 있습니다. 이것은 공판 가격이니, 커스터마이징하여 상세히 논의한다.
B. 가스 식품 베이킹은 시장에 달려 있다. 비즈니스에서 단일 또는 이중 오븐을 선택합니다. 일반적으로 2 층을 추천합니다. 단일 층 가격 1300- 1600 원, 이중 층 가격 1800-3000 원.
여러 제조업체:
상하이 Li Huan 기계 제조 유한 회사
연락처 전화: 02 1-6769076967690444
광주 홍링 전기 설비 유한 회사
전화: 020-862952 1986295239
절강 ruian 웅장한 식품 기계 공장
전화: 0577-65773608
제안: 광저우 홍릉전열설비유한공사의 HLY-2040 오븐을 이용하시면 이 오븐은 비교적 기름을 절약할 수 있습니다! 난로당 속도는 1 분, 2800 원입니다.
C. 일일 판매로 오븐 장비 스테인리스강 트레이 약 10 을 구매합니다.
D. 반죽기의 설비는 간단해서 현지 식품기계상가의 제품으로 하면 됩니다. 나는 사용한다: Yongkang 시, 절강 성 zengxiao 식품 기계 공장.
연락처 전화: 0579-72 153 17400 원/조각.
E. 고기 분쇄기도 현지 식품기계매장에서 구입할 수 있습니다. 200-300 원입니다.
F. 석면장갑 G. 작업대 보드, 흰색 허리띠 코트, 모자, 브러시, 스테인리스강 그릇, 삽, 계산대, 가스통 2 개, 상점의 기타 필수 아이템.
후기: 지금은 오븐을 사는 사람이 많기 때문에 6 월 38+ 10 월 3 일 오븐 가격이 매우 높다는 것을 고객이 반영하고 있습니다!
토가사오빙 양념 해석.
모든 조미료는 전국 각지의 조미료 시장에서 살 수 있고, 일부 가맹상들은 가맹상에게 끊임없이 돈을 벌기 위해 일부러 몇 가지 조미료를 섞어 특별한 이름을 지어 일종의 조미료가 되었다. 그리고 프랜차이즈가 그들 또는 그들의 공동 상가로부터 주문할 것을 요구했다.
특미가루: 일명 특미-3.5 원 /20G.
청해식품유한공사 0577-8833576581851215
닭고기: 4 위안 /200G.
절강의우초화식품유한공사 0579-5742338
바베큐 재료: 2 위안 /50G.
우한 어릿광대 조미료식품유한공사 027-83922929
커민 가루: 1.5 원 /40G.
주마점 왕수이 십삼향조미료그룹 유한공사 0396-29 14036
십삼향: 1.5 원 /40G
주마점 왕수이 십삼향조미료그룹 유한공사 0396-29 14036
오향가루: 1.5 원 /40G.
푸젠 취안저우 안지식품유한공사 0595-2499666
달콤한 거품 가루: 3 위안 /40G
계림 흥안석화공장 0773-6228 174
오향장: 보통 된장
레드 오일: 시중에 나와 있습니다.
이상의 조미료 가격은 대략적인 가격일 뿐 로트와 현지 시장에 따라 협상할 수 있다. 모든 양념은 어떤 제조사의 것이 아니다! 현지에서 어떤 브랜드를 살 수 있는지 보세요! 하지만 가능한 유명 브랜드를 선택하세요!
후기: 지금은 곳곳에 사오빙이 가득하고, 모두의 주조 입맛이 똑같아 각지의 입맛에 따라 유연하게 변할 수 있어요! 이것이 많은 가게에서 파는 케이크의 맛이 다른 이유이기도 하다!
참깨떡 만드는 공예
A. 오래 된 국수를 만드는 물: 5KG 새로운 밀가루: 7.5KG 달콤한 베이킹 파우더: 35G 효모 분말: 30G.
물과 밀가루 재료를 미지근한 물에 5 시간 이상 섞으면 찬물이 8 시간 이상 노면이 된다.
B. 반죽 만들기 1. 비례: 물: 노면: 신밀가루 5: 1: 8 일반 날씨 5: 1: 9 더운 날씨 5: 1: 7.5 추운 날씨 2. 요점 만들기: 먼저 물 (또는 미지근한 물), 낡은 면, 마지막에 새 면을 넣는다. 저어줄 때 실수로 면을 말리면 따뜻한 물 (조금씩) 을 넣어 여러 번 저어주면 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
잘 버무린 면이 시큼하다고 느끼면 미지근한 물을 조금 넣은 다음 20G 단 베이킹 파우더를 넣고 면이 시큼하지 않을 때까지 물을 녹인다.
몇 시: 노면 발효 시간이 길수록 사용량이 적다. 45 도 이상의 물은 반죽할 수 없습니다! 반죽기를 사용할 때는 먼저 물을 넣은 다음 밀가루를 넣어야 한다. 가능한 한 많은 물을 넣고 밀가루를 넣는다. 밀가루가 너무 많을 때 물을 넣지 마세요! 버무린 국수를 30 분 정도 넣으면 케이크를 만들 수 있습니다. 너는 천 한 조각으로 반죽기를 덮는 것이 좋겠다.
C. 고기 소육과 살코기를 만드는 비율은 5: 2 입니다. 먼저 고기를 작은 조각으로 썰어 고기 분쇄기에 넣고 고기 소로 갈아라. 배급표에 따르면 각 성분을 취하여 물을 넣고 잘 섞는다. 고기를 더하다. 보통 고기 50 근은 약 8 근의 물을 첨가할 수 있다. 처음에는 적게 넣어서 너무 걸쭉해 보이고 물을 넣는다. 이렇게 케이크를 만들 때 속도를 높이고 고기를 아껴라!
D. 반죽 만들기
1. 반죽 비율: 175G 고기: 속소: 10- 15G 외소:/kloc-0
2. 홍유, 샐러드유, 두반장을 으깨서 그릇에 넣고 준비한다. 케이크를 만들기 전에 손에 기름을 조금 바르고 175G 정도의 반죽을 만두처럼 눌러 오목하게 만들고 10- 15G 의 고기를 넣는다. 사방을 둘러싸고 안에 고기가 들어 있는 둥근 자루로 반죽하다. 그런 다음 카운터에 차례대로 올려놓고 손으로 사방을 고르게 눌러 안에 있는 고기가 20CM 정도 되는 케이크에 고르게 분포되도록 합니다.
눌려 나온 떡은 둥글고 고르고 평평하며 정사각형으로 만들 수 있다. 15-20G 고기소를 빵면에 바르고, 붉은 기름을 한 번 더 바르고, 양파와 깨를 뿌린다. 방금 케이크 하나를 만들었다.
E. 구운 케이크. 케이크를 미리 구입한 스테인리스강 트레이에 넣고 먼저 트레이에 기름을 바르세요. 케이크 여섯 개를 트레이에 놓고 복사함 온도를 300 도 정도로 설정하세요. 상하오븐을 사용하면 하오븐을 300-320 도로, 상오븐을 280-300 도로 조절한다. 4 분 정도 구워주세요. 처음 시작할 때, 나는 자주 끌어내서 본다. 표면에 구워서 좀 누렇게 하면 돼요! 중간에 거품이 보이면, 그것을 깨뜨리세요.
주의사항 및 생산 경험
1 .. 가게는 학교나 여객유량이 많은 곳을 선택한다.
2. 며칠 전에 친구에게 사람을 도우러 오라고 하고 줄을 섰다.
누군가가 상점 앞에서 케이크를 살 때, 너는 그것을 너무 일찍 줄 필요가 없다. 고객을 기다리게 할 수 있습니다.
작은 오븐을 준비하고 시간이 있을 때 보온을 많이 하는 것이 좋다. 바쁠 때 응급처치하다.
5. 각지의 입맛에 따라 성분이 고정되지 않아 적절히 조정할 수 있습니다.
6. 너는 더 많은 겨자로 고객을 끌어들일 수 있다.
7. 만약 경쟁이 치열하다면 케이크를 작게 만들 수 있고, 고기 소는 변하지 않고, 맛은 훨씬 좋아질 것이다!
8. 선물 또는 기타 마케팅 방법으로 고객을 끌어들입니다!
누가' 토가사오빙 총동원' 행사를 위해 돈을 지불합니까?
토가사오빙의 전국' 총동원' 중 마지막에 누가 계산하나요?
Geng 은' 국가상보' 에 가맹 전망을 소개했다. 가맹점당 총 약 3 만 ~ 5 만원을 투자하고, 시장 전성기 베스트셀러는 하루에 6000 ~ 7000 개의 사오빙을 팔 수 있으며, 그 중 이윤은 70% 에 이른다. 2 원짜리 사오빙 하나에 따르면 하루 매출액만 1.2 만-1.4 만원에 이를 수 있다.
가맹 프랜차이즈를 발전시키는 것 외에도, 겅 () 은 십여 개의 직영점을 발전시켰고, 상해신도식유한공사의 직원들이 경영관리했다. "우리 직원들이 매달 가게에서 벌어들인 돈은 회사가 그들에게 지급한 임금보다 훨씬 높다!" Geng wude 는 도울 수 없지만 자랑스럽게 말했다. 이것은 가맹익주의 최고의 각주가 되었다.
그러나' 민족상보' 는 어제 정오에 자가방로의 한' 토가족 찌꺼기 사오빙' 을 찾아왔는데, 여기에 사오빙을 사러 온 고객이 여전히 끊이지 않는 것을 발견했지만, 한 고객은 "장사가 예전보다 못하다" 고 말했다. 과거에 우리는 매일 줄을 서야 했다. 맛은 예전보다 낫지 않았고, 소는 이전보다 확실히 적었다. "
가하마로에 있는 또 다른 토가사오빙점의 사장은 국가상보 기자에게 이 가게가 개설된 지 이미 두 달이 넘었고 아직 가맹비용을 회수하지 않았다고 말했다. 시장이 점차 위축되기 시작하는 것을 보고 그는 매우 조급해했다.
토가사오빙이 상해에서 유행하는 전후 시간은 약 3 개월인 것으로 알려졌다. 작년에 가맹한 많은 가맹상들은 모두 원가를 회수하여 돈을 벌었지만, 최근 가맹한 일부 상가들은 전망이 좋지 않다. 그들은 토가사오빙 운동의 최종 구매자가 될 수 있다.
쿠키 여왕 임염 전기
임염 1997 호북공업대, 생물공학과에 입학했습니다. 200 1 졸업 후 그녀는 친환경 기업에 가서 판매를 했다. 1 년 후, 임염은 이 회사 오서북지역의 사장이 되었다.
고향의 사오빙을 대도시에 팔려고 처음 생각한 것은 임염이 집에 돌아와서 어머니가 만든 사오빙이 특히 맛있다고 생각했을 때였다. 게다가 당시 도시에서는 농가 음식을 먹는 것이 유행했다. 따라서 임염은 아마도 이런 사오빙이 도시에서 판매될 것이며 좋은 시장이 있을 것이라고 생각한다.
처음에는 임염이 어머니가 만든 참깨떡을 회사로 가져갔는데, 그 결과는 매우 인기가 있었다. 그래서 그녀는 사오빙으로 시작하여 스스로 창업하기로 했다. 게다가 당시 임염은' 도시가 커질수록 시장이 있어야 한다' 고 판단했고, 우한 조사를 통해 임염은 미국에 진짜 토가사오빙점이 없다는 것을 알게 되면서 자신의 제품이 이 공백을 메울 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 도시명언)
임염의 토가사오빙은 곧 우한 고객들로부터 인정을 받았고, 호북 현지 언론도 즉각 보도했다. 그 후로 임염은 매일 수백 통의 전화를 받고 가입을 요구했다. "사실 처음에 우리는 가맹점을 개업할 생각조차 하지 못했다." 임염이 말했다. 현재 임염의 우한 찌꺼기 식품관리유한공사는 39 개 가맹점을 보유하고 있다.
2005 년 2 월, 임염은 2 만원을 모아 무대문 앞에서 20 평방미터의 외관을 임대해 대나무로 점포를 장식하고 친환경 토가 문화이념의 사오빙 봉지를 설계했다. 당시 수백 명이 줄을 서서 그녀의 가게에서 과자를 샀다.
"당시 가게를 여는 것은 매우 저급한 일로 여겨졌지만, 내 지식 수준이 좀 높다고 느꼈고, 가게를 열어도 남들보다 더 강할 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지식명언) 이것이 내가 처음 성공한 이유일지도 모른다. " 임염이 말했다.
창업 당시의 정경을 떠올리면 임염이 몹시 그리워하는 것 같다. "처음엔 힘들었어요. 하루에 17 ~ 8 시간씩 육체노동을 해야 해요." 임염이 말했다. "나는 지금 매우 피곤하지만, 나는 지금 스트레스를 많이 받고 있다."