모 공보에 따르면 냉수어는 고단백 고지방 콜레스테롤이 매우 낮은 어류다. 냉수어는 웰메이드, 영양가가 높기 때문에 뇌를 튼튼하게 하고 심혈관 등의 질병을 예방하는 데 도움이 되며 당뇨병과 특정 유형의 암에 효과적으로 저항할 수 있어 식용가치와 건강가치가 높다. 냉수어는 일종의 물고기이다. 수온이 섭씨 20 도를 넘으면 살 수 없는 물고기를 통칭하여 냉수어라고 한다. 냉수 구역의 수온이 낮고 수질이 좋아서 냉수어는 성장 속도가 매우 느리고 육질이 더 부드럽다.