가재를 기름에 삶는 방법은 다음과 같습니다.

재료 준비 : 가재 1000g, 소금 적당량, 후추 적당량, 기름 적당량, 빛 적당량 간장, 맛술 적당량, 발사믹식초 적당량, 백설탕 적당량, 생강편 적당량, 말린고추 적당량, 스타아니스 적당량, 쪽파 적당량, 마늘 적당량.

1. 가재를 깨끗한 물로 두 번 헹구고 소금 2큰술, 참기름 몇 방울을 넣은 후 가재가 잠기지 않은 물을 붓고 2시간 동안 담가 진흙을 뱉어냅니다. 그런 다음 깨끗한 칫솔을 사용하여 가재의 배를 깨끗이 닦고 내장을 빼낸 후 깨끗이 헹구십시오.

2. 생강과 마늘을 썰어 냄비에 적당량의 기름을 넣고 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

3. 향이 날 때까지 볶은 후 스타아니스, 말린 고추, 사천 고추 등 향신료를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 가재를 넣습니다.

4. 씻어둔 가재를 냄비에 넣고 적당량의 소금, 맛술, 발사믹식초, 백설탕(조금), 간장을 넣고 3분간 볶아주세요.

5. 냄비에 물을 넣고, 물의 표면이 새우면보다 낮아서는 안됩니다. 센 불로 15~20분간 끓입니다. 중간에 2~3번 뒤집어주세요.

6. 냄비 뚜껑을 열고 닭육수, 대파를 넣고 10번 볶은 후 냄비에서 꺼냅니다. 국물을 다 끓이지 말고 새우를 담글 국물을 조금 남겨주세요.